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Ein langes Wochenende im Big Easy

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New Orleans steht für Authentizität in Kultur und Kunst, was sich hervorragend in der kulinarischen Szene widerspiegelt. Wie Mark Twain liebevoll sagte: „Das Essen in New Orleans ist so köstlich wie die weniger kriminellen Formen der Sünde.“ Obwohl das Sprichwort „sündhaft gut“ eine Implikation der Frechheit des Vergnügens angenommen hat, ist in Twains Einsichten tatsächlich etwas Wahres, da dies eine Stadt ist, die vor ihren kulinarischen Genüssen nicht errötet. Bekannt für Po'boys, Beignets, Gumbo und die flammenden Bananen Foster, zusammen mit bemerkenswerten Cocktails wie dem Hurrikan und dem Sazerac, präsentiert New Orleans immer wieder das Beste an herausragender Küche, Musik, Kunst und Festivals; im Allgemeinen feiern die Bewohner die großen Freuden des Lebens. Nach einem dreistündigen Flug von Las Vegas aus starteten wir zu einem kulinarischen Wochenende, das den kulturellen Stolz des Big Easy widerspiegelt.

Dieses Wochenende begann zufällig mit einer Feier zum St. Patrick's Day, die den Spaß und die Frivolität der Stadt zeigte. Auf dem Weg ins French Quarter wussten wir, dass ein gutes Essen der Beginn unserer dreitägigen Feierlichkeiten war. In diesem Sinne ist das innovative und gehobene Restaurant R’evolution erwies sich als großartiger kulinarischer Einstieg in einige der besten Küchen der Stadt. Beginnend mit einem dekonstruierten Gumbo, der das Genie der preisgekrönten in New Orleans geborenen Köche John Folse und Rick Tramonto widerspiegelt, haben wir schnell einen Eindruck von ihren kollektiven Fähigkeiten bekommen. Im Laufe ihrer Karriere haben Folse und Tramonto bei der Komposition von Gerichten, die in einer wahren Geschmacksrevolution schwelgen, aus kulturellen und kulinarischen Nuancen gegriffen. Viele kommen nach New Orleans, um die Po’Boys und Beignets zu genießen, aber Folse und Tramonto katapultieren das Diner in ein anderes kulinarisches Konstrukt: ein Reich, in dem Kreativität und Kunstfertigkeit zusammenkommen, um einen klassischen Gumbo in eine andere Dimension zu überschlagen. Der treffend benannte "Death by Gumbo" (dies wäre meine Wahl für eine letzte Mahlzeit) bestand aus einer reichhaltigen Mehlschwitze mit einer goldenen Wachtel, die mit herzhaften Stücken von Andouille, Austern und Reis sanft in das köstliche, herzhafte Rot gelegt wurde braune Flüssigkeit, die so miteinander verschmolz, dass die dekadente Tiefe von Geschmack und Textur von jedem Löffel voll in einen Bissen ekstatischer Köstlichkeit überging. Dies war wirklich eines der besten Gerichte, die wir an dem relativ kurzen Wochenende kennengelernt haben, um neue Veranstaltungsorte in einer so vielfältigen und kulinarisch wettbewerbsfähigen Stadt zu erkunden. Die vorhergehenden Gerichte waren zwar gut ausgeführt und durchdacht, aber dieses Gericht war es wert, sich daran zu erinnern und immer wieder zurückzukommen.

Mit einem geplanten Ausflug am Horizont verließen wir das Viertel und holten unser Mustang-Cabrio für eine luftige Fahrt zu einer Plantage, die eine Gesellschaft widerspiegelte, die wirklich vom Winde verweht wurde. Bei früheren Reisen hielten uns die meisten unserer New Orleans-Abenteuer nur wenige Kilometer vom French Quarter entfernt, aber da wir uns an einem Ort mit reichem historischen Interesse befanden, entschieden wir uns für einen Besuch im Houmas-Plantage war eine perfekte Möglichkeit, eine vergangene Gegend kennenzulernen.

Eine Autostunde von New Orleans entfernt ist die Zeit und Mühe wert, um ein Gebiet zu erkunden und zu treffen, das sich von der Landschaft der amerikanischen Kultur entfernt hat: das Plantagenleben. Die Houmas-Plantage wurde sorgfältig gepflegt und erhalten mit einer riesigen Sammlung seltener und teurer Kunstwerke, wunderschönen Gärten und vier renommierten Restaurants, Luxus-Übernachtungshütten und einem umfangreichen Weinkeller in umgebauten Wasserzisternen. Obwohl wir nicht die Zeit hatten, eines der verschiedenen Restaurants auf dem Grundstück zu genießen, gab uns eine Tour durch das Haupthaus der Plantage unter der Leitung unseres sachkundigen Dozenten einen Einblick in eine Welt, die das Ambiente einer vergangenen Gegend wirklich einfing. ein makellos erhaltenes Porträt einer Inselgesellschaft, die von restriktiven sozialen Normen, Traditionen und Exzessen reguliert wird, und die Schattenseiten der Vorkriegszeit, die gespenstische Bilder beschwören, die nicht so leicht in der Vergangenheit verschwinden.

Während wir entlang des Pontchartrain-Sees fuhren, unterhielten wir uns über diese interessante und bemerkenswerte Expedition, insbesondere über die Geschichten der großen Zuckerbarone, ihrer Familien und der 1.000 Sklaven, die einen Lebensstil führten, der so unmöglich erscheint, wie sich an einen nebligen Traum zu erinnern. Als wir uns New Orleans näherten, hungrig nach einem Nachmittag voller Touren, war es Zeit für ein Abendessen in einem der neueren Restaurants in New Orleans, Sylvain, das seinen Platz in einem eher historischen und angeblich heimgesuchten französischen Gebäude aus dem 18. Jahrhundert beansprucht hat. Sylvain fesselte definitiv das jüngere Hipster-Publikum mit seinen offenen Sitzgelegenheiten und der sehr belebten Bar, die laut der lokalen Autorin Elizabeth Pearce eines der „perfekt ausgewogensten Manhattans“ in der Gegend serviert. Wir entschieden uns jedoch für ein Glas Syrah, aber offensichtlich war die Barszene voll und in vollem Gange für eine Freitags-St. Patrick's-Feier.

Der Geräuschpegel ließ zu wünschen übrig, da sich der Raum in einem sehr alten, schmalen Gebäude mit ungünstiger Akustik befindet. Begierig verschlangen wir Hausspezialitäten wie gebratene Auberginen und Burrata-Salat, dazu die großzügigen Hügel von rasiertem Rosenkohlsalat mit säuerlichen Äpfeln, Grana Padano und Haselnüssen, beträufelt mit würzig-süßer Balsamico-Vinaigrette. Die hiesige Schafkopffisch-Vorspeise, saftig und perfekt zubereitet, erfüllte unsere sehnsüchtigen Mägen mit Freudenstöhnen, aber das Dessert war das Gewinnergericht des Abends; ein einfaches Gericht mit verschiedenen Käsesorten, Crostinis und dünn geschnittenen Äpfeln, gepaart mit einer schönen Sauterne; in der Tat ein Ausrufezeichen am Ende einer zufriedenstellenden Mahlzeit vom Bauernhof auf den Tisch. Der nächste Tag begann mit einem weiteren kulinarischen Abenteuer nach einer ereignisreichen Nacht mit St. Patrick’s Partys – kostümierte Nachtschwärmer hatten sich uns bei ausgiebigen klassischen Cocktails angeschlossen und in der lebhaften Krazy Korner Bar zu der besten Live-Musik der Bourbon Street den Jig getanzt. Als die Morgendämmerung zum Tag wurde, zogen sich die Kobolde in ihre Goldtöpfe zurück, und wir brauchten etwas Nahrung, um einen weiteren vollen Tag zu beginnen. Vorsichtig machten wir uns auf den Weg zu einem lokalen Favoriten, Angeline, für einen Pimm’s Cup (das perfekte Getränk nach einer langen Nacht auf einer der größten St. Patrick’s Partys der Welt) und etwas dringend benötigtes Essen. Küchenchef Alex Harrell ist ein Befürworter der Verwendung lokaler und saisonaler Produkte, um seinen südlichen Wurzeln in seinen originellen Gerichten treu zu bleiben. Seine Liebe zu allen Arten von Gurken (die im Haus zubereitet werden) und hausgemachten Essigen wurde in der Speisekarte und bei der Getränkeauswahl hervorgehoben. Die Bloody Mary mit einem Hauch von hausgemachtem Essig und eingelegter Okra bekräftigte eine Frische und einen Hauch, die die schläfrigen Geschmacksknospen beleben. Wir haben es geschafft, ein paar Dinge auf der Speisekarte zu probieren, aber das Tagesgericht waren die speziellen geschmorten Rippchen mit Blumenkohlpüree. Das Fleisch war zart, würzig und herzhaft vom Knochen fallend und genau das Richtige, um nach einer Nacht voller Tanz und Leutebeobachten zu essen.

Nachdem wir uns von dem freundlichen Chefkoch Harrell verabschiedet hatten, trafen wir uns mit Marita Jaeger, einer liebenswerten, großen, germanischen Frau, die den mystischen Ansatz des Trinkens mit einer Bar-Szene nur für Mitglieder verfolgt hat. Nach mehreren Besuchen verliebte sich Jaeger in New Orleans und machte sich schließlich auf den Weg ins French Quarter, um sich selbstständig zu machen. Da Jaeger geneigt war, sich auf ihre Intuition und jahrelange Marketingerfahrung zu verlassen, erkannte Jaeger eine Chance, als sie eine fühlte, und das Schicksal fiel mit einer Chance zusammen, als vor 14 Jahren eine Weinmarke namens Vampire in ihr Leben trat. Nachdem Jaeger mit Verkauf und Marketing mit der Marke für den internationalen Wein- und Spirituosenvertrieb erfolgreich war, eröffnete Jaeger einen Laden mit Vampir-Thema. Boutique du Vampyre ist das einzige echte Vampir-Themengeschäft des Landes, das lokal hergestellte Geschenke wie Vampirseifen, Glückskerzen und bald einen Zauberstab anbietet, der Ihre gesamte Elektronik mit einer Handbewegung einschalten kann. "Es gibt so viele Möglichkeiten, und die Leute lieben solche Dinge hier, und wir sind in einer Touristenstadt", sagte Jaeger. Seit ihrer Eröffnung im Jahr 2003 hat sie sich auf Tarot-Lesungen, Escape Rooms und „Vampire Adventures“ ausgeweitet, und zuletzt haben sie und ihr Partner eine versteckte Speakeasy eröffnet, auf die Mitglieder nur mit einem geheimen Passwort zugreifen können (Informationen zur Mitgliedschaft in der Boutique erfragen) ). Wir hatten ein paar Minuten Zeit, um das Passwort zu flüstern, die gewundene, wacklige alte Treppe hinaufzugehen, um einen Blick auf diese versteckte mystische Oase im Obergeschoss zu werfen, in der drei violett gestrichene Räume und reichlich Sitzgelegenheiten es den Mitgliedern ermöglichen, sich zu treffen, Vampirgeister und Wein zu genießen Cocktails wie den Blood Drop Martini oder den Southern Spell bei einem Brettspiel oder einer Tarot-Lesung. Wir genossen ein paar fantasievolle Cocktails mit Jaeger und dankten ihr für ihre interessante und faszinierende Geschichte, als wir uns auf den Weg in die geschäftige Kakophonie der Bourbon Street machten.

Als der Tag in die Dämmerung überging, wollten wir unbedingt eines der renommiertesten Restaurants in New Orleans besuchen, Emeril’s New Orleans. Sogar der zynische CNN-Korrespondent Anthony Bourdain findet Emerils eines der Top 10 Restaurants in New Orleans. Wir waren froh, diese Führung zu übernehmen und ein weiteres bemerkenswertes Essen zu genießen. Da es ein Samstagabend an einem Feiertagswochenende war, war das Restaurant in vollem Gange, als wir uns auf den Weg in diese Restaurantikone von New Orleans machten. General Manager Kevin Delaune begrüßte uns mit herzlicher Südstaaten-Begeisterung und stellte uns schnell unserem freundlichen Kellner vor, der uns zu einer weiteren schönen kulinarischen Extravaganz führte. Sommelier Ray Gumpert lud uns gleich zu Beginn des Essens mit einem Glas Bubbles ein und gab damit den Ton wahrer südlicher Gastfreundschaft an, die Emerils Organisation so gut macht. Die mit Chili-Butter glasierten Hummerspieße wurden von lokalen, prallen Louisiana-Brombeeren begleitet; rasierter Sellerie wurde mit Bedacht mit Blauschimmelkäse-Crème fraîche durchsetzt und bildete den perfekten Anfangsbissen von herzhaft und süß. Als Hauptgericht wählen wir den lokalen Golftrommelfisch mit Andouillekruste, gegrilltes lokales Gemüse, knappe Kartoffeln und süß glasierte, knusprige Pekannüsse, eingebettet auf leicht würzige kreolische Meuniere. Kein Wunder, dass die Einheimischen und Touristen Jahr für Jahr wiederkommen. Jeder Bissen sprach Bände über die Liebesbeziehung von New Orleans zu Emerils strukturreichen, erfinderischen und gut ausgeführten Gerichten. Es ist immer eine Freude, unsere Reise mit einigen schillernden New Orleans-Gerichten zu beginnen und zu beenden, und Emeril's hat den Punkt auf den Satz der Restaurants gesetzt.

Wie sollten wir diese dreitägige Feier des Essens und Feierns im New Orleans-Stil beenden? SoBou war genau der richtige Ort, um den Burlesque-Brunch „Leggs and Eggs“ zu erleben, den nur die Restaurantgruppe Commander’s Palace mit Eleganz, Flair und jeder Menge Spaß machen konnte! Als zusätzlichen Bonus wurde Küchenchef Juan Carlos Gonzalez gerade von der American Culinary Foundation of New Orleans zum besten Koch von Louisiana gekürt. Bella Blue und Dapper Dandies waren bereit, die Party für alle Post-St. Patricks Day Urlauber. Die winzige gebürtige Burlesque-Königin Bella Blue mäanderte, tauchte und wand sich zwischen den Gästen mit riesigen Federfächern, die nur einen Hauch ihrer spärlich bekleideten Figur aufblitzten. Als wir uns an den Tisch setzten, landete Bellas Strass-Brenner in der Ecke meiner Speisekarte, aber die Ablenkung hielt uns nicht davon ab, das Gericht Leggs and Eggs mit knusprigen Hähnchenschenkeln, Mais- und Specksuccotash mit einem Hauch geräucherter Maiscreme zu bestellen, begleitet von der Sonnenuntergang im Hof, a SoBou klassischer Cocktail, der mit Ihrer ganz eigenen rosa SoBou-Sonnenbrille geliefert wird. Mit einem fachmännisch zubereiteten Comfort-Food-Gericht, einem vertrauenswürdigen Cocktail in der Hand und natürlich Live- und schöner Unterhaltung wussten wir, dass dies die gute Zeit am Laufen hält, oder wie die Einheimischen treffend sagen: „Laisser les bons temps rouler“.

Brunchen mit einer wunderschönen Burlesque-Tänzerin war nur der Anfang unseres letzten Tages in New Orleans, aber nach einem Spaziergang durch den Jackson Square und einem dringend benötigten Mittagsschläfchen stiegen wir in unser Uber-Auto für unser letztes kulinarisches Erlebnis in einem lokalen Juwel. Cavan. Wir betraten eifrig dieses stattlich umgebaute Herrenhaus, das zu einem Restaurant umgebaut wurde, um ein letztes gutes Essen in New Orleans zu genießen. Chefkoch Nathan Richard hat eine Woche zuvor das Ruder übernommen, also waren wir an seinen Zukunftsplänen interessiert. „Alles nimmt seinen Lauf und ich werde die Speisekarte wahrscheinlich erst Mitte des Frühlings ändern“, sagte Richard. „Ich möchte meine Zeit damit verbringen, alles zu lernen, aber natürlich wird es einige Specials geben.“ Die Chili-Knoblauch-Muscheln mit geräuchertem Knoblauch und Süßkartoffeln waren bei unserem Besuch mit Abstand eines der innovativsten Gerichte. Allein die Zugabe winziger goldener Süsse in die Weißweinbrühe brachte eine weitere Geschmacksschicht, die einem weiteren großartigen Essen in New Orleans und dem Abschluss eines sehr festlichen und ebenso köstlichen Wochenendes verlieh. Während wir über das köstliche Essen und die verblasste Pracht dieses klassischen und angeblich gespenstischen Speisesaals nachdachten, dachten wir an die vielen Leben, die dieses Haus und durch die Straßen von New Orleans gegangen waren – die Familien, die Abenteuer und die Geschichten, die sie erzählten , und die gemeinsamen Mahlzeiten – und natürlich hatten wir jetzt unsere besitzen Geschichten aus New Orleans zu erzählen.


75 einfache, köstliche Ideen für ein Familienessen für jeden Tag der Woche

Jede dieser Ideen für ein schnelles Abendessen ist perfekt für Ihr Familienessen heute Abend.

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Beleben Sie Grundnahrungsmittel wie Hühnchen und Linguine mit einer cremig-würzigen Sauce aus Frischkäse und Zitrone.


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Bemerkungen:

  1. Tygozil

    Ihr Satz ist sehr gut

  2. Aineislis

    Woher bekomme ich meinen Adel?

  3. Menelik

    Sie haben schnell geantwortet ...

  4. Hu

    Sehr bedauere ich, dass ich nichts helfen kann. Ich hoffe, Ihnen wird hier geholfen. Nicht verzweifeln.

  5. Zologal

    Bitte ausführlicher

  6. Billy

    Es tut mir leid, das ist nicht genau das, was ich brauche.



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