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Gerichte, die Sie nur im Süden finden

Gerichte, die Sie nur im Süden finden

Das sind wahre Klassiker des Südens

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Diese 25 Speisen und Getränke sind wahre Klassiker des Südens.

Gibt es eine Region in den Vereinigten Staaten, die ausgeprägter ist als der Süden? Wir denken nicht. Da unten sind die Dinge nur ein bisschen anders, von der Art und Weise, wie sich die Leute benehmen, über den Slang bis hin zu der Art, wie die Leute essen. Ja, während es viele Gerichte gibt, die Sie nur im Mittleren Westen oder Nordosten finden, gibt es im Süden viele, viele weitere Spezialitäten und Getränke.

Für die Gerichte, die Sie nur in der Südgalerie finden, klicken Sie hier.

Es gibt einige südländische Gerichte, die jeder kennt. Sie müssen nicht unter das Mason-Dixon gehen, um Brathähnchen oder einen wahnsinnig guten Grill zu finden. Aber Sie müssen eine Weile wagen, um etwas obskurere südliche Speisen zu finden. Haben Sie schon einmal gekochte Erdnüsse, mit Kool-Aid gesalzene Gurken oder gebratenes Hühnchen gesehen, das so heiß ist, dass Sie im Norden der USA die ganze Nacht ins Schwitzen kommen? Wir denken nicht.

Und natürlich gibt es einige Gerichte, die man technisch kann außerhalb des Südens finden, aber sie sind einfach nicht gleich. Sicher, Sie können an jedem halbwegs anständigen Brunch-Spot Garnelen und Grütze und Minz-Juleps bekommen, aber sie werden definitiv den besonderen südlichen Charme vermissen. Trinken Sie also etwas Cheerwine und machen Sie sich bereit, diese Gerichte zuzubereiten, die Sie wirklich nur im Süden finden können.


8 Gerichte, die Sie nur in New Jersey finden

Matt Taylor-Gross

Im April dreht sich bei SAVEUR alles um New Jersey, den unbesungenen Heldenstaat der amerikanischen Küche. Hier ist der Grund. Lesen Sie hier alle unsere Geschichten zum Jersey-Monat.

New Jersey hat keinen Mangel an Essensikonen - Salzwasser-Taffy, Applejack, großartige Deli-Sandwiches - aber diejenigen von uns, die nicht das Glück haben, innerhalb der Staatsgrenzen zu leben, können sie woanders bekommen. Diese Lebensmittel und Gerichte sind dagegen viel schwerer zu finden.

Hier erfahren Sie, wie Sie Jersey wie ein Einheimischer essen.

In Teilen Jerseys als Taylor Ham (benannt nach seinem Schöpfer John Taylor) bekannt, stammt die Schweinerolle aus Trenton und stammt aus dem Jahr 1856. Es ist ein salziges, fettiges verarbeitetes Fleisch wie Bologna oder Spam und wird am klassischsten als Teil gegessen eines ausgewogenen Jersey-Frühstücks: gebratenes Schweinebrötchen, Eier und Käse auf einem “hard” (Kaiser) Brötchen, eine weitere Spezialität aus Jersey. (Wir mögen es auch für extra saftige Frikadellen). Das Fleisch hat eine Legion von Fans angehäuft, so dass jetzt jeden Sommer ein jährliches Schweinebrötchen-Festival stattfindet.

Schlampiger Joe

Die meisten Leute kennen Sloppy Joes vielleicht als Brötchen gefüllt mit Hackfleischkugeln, die in einer süßen, ketchupähnlichen Sauce gekocht werden, aber der Sloppy Joe aus Nord-Jersey hat mehr mit einem Dagwood-Sandwich als mit einem Burger gemeinsam. Es ist eigentlich ein Sandwich mit Aufschnitt, das, so die Geschichte, der Maplewood-Politiker Thomas Sweeney in den 󈧢er Jahren über 1.200 Meilen aus Kuba gebracht hat. Dünne Scheiben Pastrami oder Corned Beef (oder andere Aufschnitte oder eine Mischung daraus) werden im Doppeldeckerstil zwischen Scheiben Roggenbrot geklemmt und mit Krautsalat, russischem Dressing und Schweizer Käse angerichtet. Fun Fact: Das Sandwich ist liebevoll nach der Bar benannt, die Sweeney in Kuba besucht hatte.

Fettes Sandwich

Nennen Sie es ein Sandwich auf Steroiden, denn dieses Gigant von einem Sandwich ist so ziemlich ein ganzes Fast-Food-Menü, das in einen einzigen Laib Brot gerollt wird. Eine beeindruckende (sowohl größen- als auch kalorienmäßig) Mischung aus Pommes Frites, Mozzarella, Roastbeef, Hühnchen und noch mehr. Das fette Sandwich wurde zuerst von RU Hungry? das inoffizielle Essensmaskottchen der Schule. Heute ist RU Hungry einer von mehreren “Grease Trucks” auf dem Campus, die alle bis spät in die Nacht betrunkene Studenten versorgen.

Trenton Tomatenkuchen

Der Name mag etwas anderes vermuten lassen, aber der Trenton Tomato Pie (benannt nach der Stadt Trenton, dem Ursprung der Pizza) ist eigentlich eine Pizza und ein würdiger Anwärter gegen die mehr New Yorker Stile, die man anderswo im Staat bekommt. Während die meisten Pizzas mit Kruste, dann Soße, dann Käse und Belägen zubereitet werden, dreht der Tomatenkuchen das Skript um. Käse und Toppings kommen zuerst auf die Kruste, dann kommen reichlich Tomaten (idealerweise zerdrückte Pflaumentomaten, nur mit etwas Salz gewürzt) oben drauf. Dadurch bleibt das süß-würzige Tomatenmark im Vordergrund.

Stretch’s Hühnchen-Wirsing

Hühnchen-Wirsing wurde in der Belmont Tavern vom mysteriösen Küchenchef Stretch erfunden und von einigen als inoffizielles Staatsgericht von New Jersey bezeichnet. Restaurants in der Nähe haben alle versucht, das Gericht zuzubereiten – gebratenes Hähnchen, eingerieben mit Knoblauch, Käse, Kräutern und mit Essig abgerundet – aber keines hat das Original erreicht. (Hier ist unser Versuch, es nachzubilden.) Aber egal wo man es bekommt, es ist ein italienisch-amerikanischer Jersey-Klassiker, saftig und aromatisch mit einem schönen Hauch von Säure.

Vergessen Sie New Yorks Ein-Mann-Hot-Dog-Wagen und Chicagos beladene Wiener Beef Dogs, denn die wahre Hot-Dog-Oase Amerikas liegt in New Jersey. Es gibt nicht nur eine einzigartige Art von Jersey-Hund – es gibt sieben – von “rippers,” frittiert, bis sie sich in der Mitte teilen, über “Texas”weiner mit Chilischoten, bis hin zu “Italian” Hot Dogs, frittiert, in Brot aus Pizzateig gefüllt und mit Röstzwiebeln, Paprika und Kartoffeln belegt. Sehen Sie sich hier unseren vollständigen Hot-Dog-Styleguide an.

Nichts besser

Diese mit Käse und Soße belegten Pommes sind bei Dinern ein seltener Fund außerhalb des Bundesstaates Garden. (Nein, Käsepommes zählen nicht, und Montreal Poutine, die mit Käsebruch hergestellt wird, ist auch nicht dasselbe.) Jenseits der Soße, die weitaus würziger ist als Ketchup oder Mayo.

Beefsteak

Wer sich nach einer urtümlichen Nacht sehnt, wird dieses einzigartige Jersey-Bankett mit Sicherheit genießen: In Soße getränkte Rinderfiletscheiben, die man mit den Händen isst, mit frei fließendem Bier und Blaskapellen als Beilage. Dieses feierliche gemeinschaftliche Speiseerlebnis, das von Nachtschwärmern aus der Arbeiterklasse des 19.


8 Gerichte, die Sie nur in New Jersey finden

Matt Taylor-Gross

Im April dreht sich bei SAVEUR alles um New Jersey, den unbesungenen Heldenstaat der amerikanischen Küche. Hier ist der Grund. Lesen Sie hier alle unsere Geschichten zum Jersey-Monat.

New Jersey hat keinen Mangel an Essensikonen - Salzwasser-Taffy, Applejack, großartige Deli-Sandwiches - aber diejenigen von uns, die nicht das Glück haben, innerhalb der Staatsgrenzen zu leben, können sie woanders bekommen. Diese Lebensmittel und Gerichte sind dagegen viel schwerer zu finden.

Hier erfahren Sie, wie Sie Jersey wie ein Einheimischer essen.

In Teilen Jerseys als Taylor Ham (benannt nach seinem Schöpfer John Taylor) bekannt, stammt die Schweinerolle aus Trenton und stammt aus dem Jahr 1856. Es ist ein salziges, fettiges verarbeitetes Fleisch wie Bologna oder Spam und wird am klassischsten als Teil gegessen eines ausgewogenen Jersey-Frühstücks: gebratenes Schweinebrötchen, Eier und Käse auf einem “hard” (Kaiser) Brötchen, eine weitere Spezialität aus Jersey. (Wir mögen es auch für extra saftige Frikadellen). Das Fleisch hat eine Legion von Fans angehäuft, so dass jetzt jeden Sommer ein jährliches Schweinebrötchen-Festival stattfindet.

Schlampiger Joe

Die meisten Leute kennen Sloppy Joes vielleicht als Brötchen gefüllt mit Hackfleischkugeln, die in einer süßen, ketchupähnlichen Sauce gekocht werden, aber der Sloppy Joe aus Nord-Jersey hat mehr mit einem Dagwood-Sandwich als mit einem Burger gemeinsam. Es ist eigentlich ein Sandwich mit Aufschnitt, das, so die Geschichte, der Maplewood-Politiker Thomas Sweeney in den 󈧢er Jahren über 1.200 Meilen aus Kuba gebracht hat. Dünne Scheiben Pastrami oder Corned Beef (oder andere Aufschnitte oder eine Mischung daraus) werden im Doppeldeckerstil zwischen Scheiben Roggenbrot geklemmt und mit Krautsalat, russischem Dressing und Schweizer Käse angerichtet. Fun Fact: Das Sandwich ist liebevoll nach der Bar benannt, die Sweeney in Kuba besucht hatte.

Fettes Sandwich

Nennen Sie es ein Sandwich auf Steroiden, denn dieses Gigant von einem Sandwich ist so ziemlich ein ganzes Fast-Food-Menü, das in einen einzigen Laib Brot gerollt wird. Eine beeindruckende (sowohl größen- als auch kalorienmäßig) Mischung aus Pommes Frites, Mozzarella, Roastbeef, Hühnchen und noch mehr. Das fette Sandwich wurde zuerst von RU Hungry? das inoffizielle Essensmaskottchen der Schule. Heute ist RU Hungry einer von mehreren “Grease Trucks” auf dem Campus, die alle bis spät in die Nacht für einen stetigen Nachschub an betrunkenen Studenten sorgen.

Trenton Tomatenkuchen

Der Name mag etwas anderes vermuten lassen, aber der Trenton Tomato Pie (benannt nach der Stadt Trenton, dem Ursprung der Pizza) ist eigentlich eine Pizza und ein würdiger Anwärter gegen die mehr New Yorker Stile, die man anderswo im Staat bekommt. Während die meisten Pizzas mit Kruste, dann Soße, dann Käse und Belägen zubereitet werden, dreht der Tomatenkuchen das Skript um. Käse und Toppings kommen zuerst auf die Kruste, dann kommen reichlich Tomaten (idealerweise zerdrückte Pflaumentomaten, nur mit etwas Salz gewürzt) oben drauf. Dadurch bleibt das süß-würzige Tomatenmark im Vordergrund.

Stretch’s Hühnchen-Wirsing

Hühnchen-Wirsing wurde in der Belmont Tavern vom mysteriösen Küchenchef Stretch erfunden und von einigen als inoffizielles Staatsgericht von New Jersey bezeichnet. Restaurants in der Nähe haben alle versucht, das Gericht zuzubereiten – gebratenes Hähnchen, eingerieben mit Knoblauch, Käse, Kräutern und mit Essig abgerundet – aber keines hat das Original erreicht. (Hier ist unser Versuch, es nachzubilden.) Aber egal wo man es bekommt, es ist ein italienisch-amerikanischer Jersey-Klassiker, saftig und aromatisch mit einem schönen Hauch von Säure.

Vergessen Sie New Yorks Ein-Mann-Hot-Dog-Wagen und Chicagos beladene Wiener Beef Dogs, denn die wahre Hot-Dog-Oase Amerikas liegt in New Jersey. Es gibt nicht nur eine einzigartige Art von Jersey-Hund – es gibt sieben – von “rippers,” frittiert, bis sie sich in der Mitte teilen, über “Texas” Weiners mit Chili-Topping bis hin zu “Italian” Hot Dogs, frittiert, in Brot aus Pizzateig gefüllt und mit Röstzwiebeln, Paprika und Kartoffeln belegt. Sehen Sie sich hier unseren vollständigen Hot-Dog-Styleguide an.

Nichts besser

Diese mit Käse und Soße belegten Pommes sind bei Dinern sehr beliebt und werden außerhalb des Bundesstaates Garden selten gefunden. (Nein, Käse-Pommes zählen nicht, und Montreal Poutine, hergestellt mit Käsebruch, ist auch nicht dasselbe.) Jenseits der Soße, die weit mehr Würze verleiht als Ketchup oder Mayo.

Beefsteak

Wer sich nach einer urtümlichen Nacht sehnt, wird dieses einzigartige Jersey-Bankett mit Sicherheit genießen: In Soße getränkte Rinderfiletscheiben, die man mit den Händen isst, mit frei fließendem Bier und Blaskapellen als Beilage. Dieses feierliche gemeinschaftliche Speiseerlebnis, das von Nachtschwärmern aus der Arbeiterklasse des 19.


8 Gerichte, die Sie nur in New Jersey finden

Matt Taylor-Gross

Im April dreht sich bei SAVEUR alles um New Jersey, den unbesungenen Heldenstaat der amerikanischen Küche. Hier ist der Grund. Lesen Sie hier alle unsere Geschichten zum Jersey-Monat.

New Jersey hat keinen Mangel an Essensikonen - Salzwasser-Taffy, Applejack, großartige Deli-Sandwiches - aber diejenigen von uns, die nicht das Glück haben, innerhalb der Staatsgrenzen zu leben, können sie woanders bekommen. Diese Lebensmittel und Gerichte sind dagegen viel schwerer zu finden.

Hier erfahren Sie, wie Sie Jersey wie ein Einheimischer essen.

In Teilen Jerseys als Taylor Ham (benannt nach seinem Schöpfer John Taylor) bekannt, stammt die Schweinerolle aus Trenton und stammt aus dem Jahr 1856. Es ist ein salziges, fettiges verarbeitetes Fleisch wie Bologna oder Spam und wird am klassischsten als Teil gegessen eines ausgewogenen Jersey-Frühstücks: gebratenes Schweinebrötchen, Eier und Käse auf einem “hard” (Kaiser) Brötchenbrot, einer weiteren Jersey-Spezialität. (Wir mögen es auch für extra saftige Frikadellen). Das Fleisch hat eine Legion von Fans angehäuft, so dass jetzt jeden Sommer ein jährliches Schweinebrötchen-Festival stattfindet.

Schlampiger Joe

Die meisten Leute kennen Sloppy Joes vielleicht als Brötchen gefüllt mit Hackfleischkugeln, die in einer süßen, ketchupähnlichen Sauce gekocht werden, aber der Sloppy Joe aus Nord-Jersey hat mehr mit einem Dagwood-Sandwich als mit einem Burger gemeinsam. Es ist eigentlich ein Sandwich mit Aufschnitt, das, so die Geschichte, der Maplewood-Politiker Thomas Sweeney in den 󈧢er Jahren über 1.200 Meilen aus Kuba gebracht hat. Dünne Scheiben Pastrami oder Corned Beef (oder andere Aufschnitte oder eine Mischung daraus) werden im Doppeldeckerstil zwischen Scheiben Roggenbrot geklemmt und mit Krautsalat, russischem Dressing und Schweizer Käse angerichtet. Fun Fact: Das Sandwich ist liebevoll nach der Bar benannt, die Sweeney in Kuba besucht hatte.

Fettes Sandwich

Nennen Sie es ein Sandwich auf Steroiden, denn dieses Gigant von einem Sandwich ist so ziemlich ein ganzes Fast-Food-Menü, das in einen einzigen Laib Brot gerollt wird. Eine beeindruckende (sowohl größen- als auch kalorienmäßig) Mischung aus Pommes Frites, Mozzarella, Roastbeef, Hühnchen und noch mehr. Das fette Sandwich wurde zuerst von RU Hungry? das inoffizielle Essensmaskottchen der Schule. Heute ist RU Hungry einer von mehreren “Grease Trucks” auf dem Campus, die alle bis spät in die Nacht betrunkene Studenten versorgen.

Trenton Tomatenkuchen

Der Name mag etwas anderes vermuten lassen, aber der Trenton Tomato Pie (benannt nach der Stadt Trenton, dem Ursprung der Pizza) ist eigentlich eine Pizza und ein würdiger Anwärter gegen die mehr New Yorker Stile, die man anderswo im Staat bekommt. Während die meisten Pizzas mit Kruste, dann Soße, dann Käse und Belägen zubereitet werden, dreht der Tomatenkuchen das Skript um. Käse und Toppings kommen zuerst auf die Kruste, dann kommen reichlich Tomaten (idealerweise zerdrückte Pflaumentomaten, nur mit etwas Salz gewürzt) oben drauf. Dadurch bleibt das süß-würzige Tomatenmark im Vordergrund.

Stretch’s Hühnchen-Wirsing

Hühnchen-Wirsing wurde in der Belmont Tavern vom mysteriösen Küchenchef Stretch erfunden und von einigen als inoffizielles Staatsgericht von New Jersey bezeichnet. Restaurants in der Nähe haben alle versucht, das Gericht zuzubereiten – gebratenes Hühnchen mit Knoblauch, Käse, Kräutern und mit Essig abgerundet – aber keines hat das Original erreicht. (Hier ist unser Versuch, es nachzubilden.) Aber egal wo man es bekommt, es ist ein italienisch-amerikanischer Jersey-Klassiker, saftig und aromatisch mit einem schönen Hauch von Säure.

Vergessen Sie New Yorks Ein-Mann-Hot-Dog-Wagen und Chicagos beladene Wiener Beef Dogs, denn die wahre Hot-Dog-Oase Amerikas liegt in New Jersey. Es gibt nicht nur eine einzigartige Art von Jersey-Hund – es gibt sieben – von “rippers,” frittiert, bis sie sich in der Mitte teilen, über “Texas”weiner mit Chilischoten, bis hin zu “Italian” Hot Dogs, frittiert, in Brot aus Pizzateig gefüllt und mit Röstzwiebeln, Paprika und Kartoffeln belegt. Sehen Sie sich hier unseren vollständigen Hot-Dog-Styleguide an.

Nichts besser

Diese mit Käse und Soße belegten Pommes sind bei Dinern sehr beliebt und werden außerhalb des Bundesstaates Garden selten gefunden. (Nein, Käsepommes zählen nicht, und Montreal Poutine, die mit Käsequark hergestellt wird, ist auch nicht dasselbe.) Jenseits der Soße, die weitaus würziger ist als Ketchup oder Mayo.

Beefsteak

Wer sich nach einer urtümlichen Nacht sehnt, wird dieses einzigartige Jersey-Bankett mit Sicherheit genießen: In Soße getränkte Rinderfiletscheiben, die man mit den Händen isst, mit frei fließendem Bier und Blaskapellen als Beilage. Dieses feierliche gemeinschaftliche Speiseerlebnis, das von Nachtschwärmern aus der Arbeiterklasse des 19.


8 Gerichte, die Sie nur in New Jersey finden

Matt Taylor-Gross

Im April dreht sich bei SAVEUR alles um New Jersey, den unbesungenen Heldenstaat der amerikanischen Küche. Hier ist der Grund. Lesen Sie hier alle unsere Geschichten zum Jersey-Monat.

New Jersey hat keinen Mangel an Essensikonen – Salzwasser-Taffy, Applejack, großartige Deli-Sandwiches – aber diejenigen von uns, die nicht das Glück haben, innerhalb der Staatsgrenzen zu leben, können sie woanders bekommen. Diese Lebensmittel und Gerichte sind dagegen viel schwerer zu finden.

Hier erfahren Sie, wie Sie Jersey wie ein Einheimischer essen.

In Teilen Jerseys als Taylor Ham (benannt nach seinem Schöpfer John Taylor) bekannt, stammt die Schweinerolle aus Trenton und stammt aus dem Jahr 1856. Es ist ein salziges, fettiges verarbeitetes Fleisch wie Bologna oder Spam und wird am klassischsten als Teil gegessen eines ausgewogenen Jersey-Frühstücks: gebratenes Schweinebrötchen, Eier und Käse auf einem “hard” (Kaiser) Brötchen, eine weitere Spezialität aus Jersey. (Wir mögen es auch für extra saftige Frikadellen). Das Fleisch hat eine Legion von Fans angehäuft, so dass jetzt jeden Sommer ein jährliches Schweinebrötchen-Festival stattfindet.

Schlampiger Joe

Die meisten Leute kennen Sloppy Joes vielleicht als Brötchen gefüllt mit Hackfleischkugeln, die in einer süßen, ketchupähnlichen Sauce gekocht werden, aber der Sloppy Joe aus Nord-Jersey hat mehr mit einem Dagwood-Sandwich als mit einem Burger gemeinsam. Es ist eigentlich ein Sandwich mit Aufschnitt, das, so die Geschichte, der Maplewood-Politiker Thomas Sweeney in den 󈧢er Jahren über 1.200 Meilen aus Kuba gebracht hat. Dünne Scheiben Pastrami oder Corned Beef (oder andere Aufschnitte oder eine Mischung daraus) werden im Doppeldeckerstil zwischen Scheiben Roggenbrot geklemmt und mit Krautsalat, russischem Dressing und Schweizer Käse angerichtet. Fun Fact: Das Sandwich ist liebevoll nach der Bar benannt, die Sweeney in Kuba besucht hatte.

Fettes Sandwich

Nennen Sie es ein Sandwich auf Steroiden, denn dieses Gigant von einem Sandwich ist so ziemlich ein ganzes Fast-Food-Menü, das in einen einzigen Laib Brot gerollt wird. Eine beeindruckende (sowohl größen- als auch kalorienmäßig) Mischung aus Pommes Frites, Mozzarella, Roastbeef, Hühnchen und noch mehr. Das fette Sandwich wurde zuerst von RU Hungry? das inoffizielle Essensmaskottchen der Schule. Heute ist RU Hungry einer von mehreren “Grease Trucks” auf dem Campus, die alle bis spät in die Nacht betrunkene Studenten versorgen.

Trenton Tomatenkuchen

Der Name mag etwas anderes vermuten lassen, aber der Trenton Tomato Pie (benannt nach der Stadt Trenton, dem Ursprung der Pizza) ist eigentlich eine Pizza und ein würdiger Anwärter gegen die mehr New Yorker Stile, die man anderswo im Staat bekommt. Während die meisten Pizzas mit Kruste, dann Soße, dann Käse und Belägen zubereitet werden, dreht der Tomatenkuchen das Skript um. Käse und Toppings kommen zuerst auf die Kruste, dann kommen reichlich Tomaten (idealerweise zerdrückte Pflaumentomaten, nur mit etwas Salz gewürzt) oben drauf. Dadurch bleibt das süß-würzige Tomatenmark im Vordergrund.

Stretch’s Hühnchen-Wirsing

Hühnchen-Wirsing wurde in der Belmont Tavern vom mysteriösen Küchenchef Stretch erfunden und von einigen als inoffizielles Staatsgericht von New Jersey bezeichnet. Restaurants in der Nähe haben alle versucht, das Gericht zuzubereiten – gebratenes Hähnchen, eingerieben mit Knoblauch, Käse, Kräutern und mit Essig abgerundet – aber keines hat das Original erreicht. (Hier ist unser Versuch, es nachzubilden.) Aber egal, wo Sie es bekommen, es ist ein italienisch-amerikanischer Jersey-Klassiker, saftig und aromatisch mit einem schönen Hauch von Säure.

Vergessen Sie New Yorks Ein-Mann-Hot-Dog-Wagen und Chicagos beladene Wiener Beef Dogs, denn die wahre Hot-Dog-Oase Amerikas liegt in New Jersey. Es gibt nicht nur eine einzigartige Art von Jersey-Hund – es gibt sieben – von “rippers,” frittiert, bis sie sich in der Mitte teilen, über “Texas”weiner mit Chilischoten, bis hin zu “Italian” Hot Dogs, frittiert, in Brot aus Pizzateig gefüllt und mit Röstzwiebeln, Paprika und Kartoffeln belegt. Sehen Sie sich hier unseren vollständigen Hot-Dog-Styleguide an.

Nichts besser

Diese mit Käse und Soße belegten Pommes sind bei Dinern sehr beliebt und werden außerhalb des Bundesstaates Garden selten gefunden. (Nein, Käsepommes zählen nicht, und Montreal Poutine, die mit Käsequark hergestellt wird, ist auch nicht dasselbe.) Jenseits der Soße, die weitaus würziger ist als Ketchup oder Mayo.

Beefsteak

Wer sich nach einer urtümlichen Nacht sehnt, wird dieses einzigartige Jersey-Bankett mit Sicherheit genießen: In Soße getränkte Rinderfiletscheiben, die man mit den Händen isst, mit frei fließendem Bier und Blaskapellen als Beilage. Dieses feierliche gemeinschaftliche Speiseerlebnis, das von Nachtschwärmern aus der Arbeiterklasse des 19.


8 Gerichte, die Sie nur in New Jersey finden

Matt Taylor-Gross

Im April dreht sich bei SAVEUR alles um New Jersey, den unbesungenen Heldenstaat der amerikanischen Küche. Hier ist der Grund. Lesen Sie hier alle unsere Geschichten zum Jersey-Monat.

New Jersey hat keinen Mangel an Essensikonen - Salzwasser-Taffy, Applejack, großartige Deli-Sandwiches - aber diejenigen von uns, die nicht das Glück haben, innerhalb der Staatsgrenzen zu leben, können sie woanders bekommen. Diese Lebensmittel und Gerichte sind dagegen viel schwerer zu finden.

Hier erfahren Sie, wie Sie Jersey wie ein Einheimischer essen.

In Teilen Jerseys als Taylor Ham (benannt nach seinem Schöpfer John Taylor) bekannt, stammt die Schweinerolle aus Trenton und stammt aus dem Jahr 1856. Es ist ein salziges, fettiges verarbeitetes Fleisch wie Bologna oder Spam und wird am klassischsten als Teil gegessen eines ausgewogenen Jersey-Frühstücks: gebratenes Schweinebrötchen, Eier und Käse auf einem “hard” (Kaiser) Brötchen, eine weitere Spezialität aus Jersey. (Wir mögen es auch für extra saftige Frikadellen). Das Fleisch hat eine Legion von Fans angehäuft, so dass jetzt jeden Sommer ein jährliches Schweinebrötchen-Festival stattfindet.

Schlampiger Joe

Die meisten Leute kennen Sloppy Joes vielleicht als Brötchen gefüllt mit Hackfleischkugeln, die in einer süßen, ketchupähnlichen Sauce gekocht werden, aber der Sloppy Joe aus Nord-Jersey hat mehr mit einem Dagwood-Sandwich als mit einem Burger gemeinsam. Es ist eigentlich ein Sandwich mit Aufschnitt, das, so die Geschichte, der Maplewood-Politiker Thomas Sweeney in den 󈧢er Jahren über 1.200 Meilen aus Kuba gebracht hat. Dünne Scheiben Pastrami oder Corned Beef (oder andere Aufschnitte oder eine Mischung daraus) werden im Doppeldeckerstil zwischen Scheiben Roggenbrot geklemmt und mit Krautsalat, russischem Dressing und Schweizer Käse angerichtet. Fun Fact: Das Sandwich ist liebevoll nach der Bar benannt, die Sweeney in Kuba besucht hatte.

Fettes Sandwich

Nennen Sie es ein Sandwich auf Steroiden, denn dieses Gigant von einem Sandwich ist so ziemlich ein ganzes Fast-Food-Menü, das in einen einzigen Laib Brot gerollt wird. Eine beeindruckende (sowohl größen- als auch kalorienmäßig) Mischung aus Pommes Frites, Mozzarella, Roastbeef, Hühnchen-Tendern und noch mehr. Das fette Sandwich wurde zuerst von RU Hungry? das inoffizielle Essensmaskottchen der Schule. Heute ist RU Hungry einer von mehreren “Grease Trucks” auf dem Campus, die alle bis spät in die Nacht für einen stetigen Nachschub an betrunkenen Studenten sorgen.

Trenton Tomatenkuchen

Der Name mag etwas anderes vermuten lassen, aber der Trenton Tomato Pie (benannt nach der Stadt Trenton, dem Ursprung der Pizza) ist eigentlich eine Pizza und ein würdiger Anwärter gegen die mehr New Yorker Stile, die man anderswo im Staat bekommt. Während die meisten Pizzas mit Kruste, dann Soße, dann Käse und Belägen zubereitet werden, dreht der Tomatenkuchen das Skript um. Käse und Toppings kommen zuerst auf die Kruste, dann kommen reichlich Tomaten (idealerweise zerdrückte Pflaumentomaten, nur mit etwas Salz gewürzt) oben drauf. Dadurch bleibt das süß-würzige Tomatenmark im Vordergrund.

Stretch’s Hühnchen-Wirsing

Hühnchen-Wirsing wurde in der Belmont Tavern vom mysteriösen Küchenchef Stretch erfunden und von einigen als inoffizielles Staatsgericht von New Jersey bezeichnet. Restaurants in der Nähe haben alle versucht, das Gericht zuzubereiten – gebratenes Hähnchen, eingerieben mit Knoblauch, Käse, Kräutern und mit Essig abgerundet – aber keines hat das Original erreicht. (Hier ist unser Versuch, es nachzubilden.) Aber egal, wo Sie es bekommen, es ist ein italienisch-amerikanischer Jersey-Klassiker, saftig und aromatisch mit einem schönen Hauch von Säure.

Vergessen Sie New Yorks Ein-Mann-Hot-Dog-Wagen und Chicagos beladene Wiener Beef Dogs, denn die wahre Hot-Dog-Oase Amerikas liegt in New Jersey. Es gibt nicht nur eine einzigartige Art von Jersey-Hund – es gibt sieben – von “rippers,” frittiert, bis sie sich in der Mitte teilen, über “Texas” Weiners mit Chili-Topping bis hin zu “Italian” Hot Dogs, frittiert, in Brot aus Pizzateig gefüllt und mit Röstzwiebeln, Paprika und Kartoffeln belegt. Sehen Sie sich hier unseren vollständigen Hot-Dog-Styleguide an.

Nichts besser

Diese mit Käse und Soße belegten Pommes sind bei Dinern sehr beliebt und werden außerhalb des Bundesstaates Garden selten gefunden. (Nein, Käsepommes zählen nicht, und Montreal Poutine, die mit Käsequark hergestellt wird, ist auch nicht dasselbe.) Jenseits der Soße, die weitaus würziger ist als Ketchup oder Mayo.

Beefsteak

Wer sich nach einer urtümlichen Nacht sehnt, wird dieses einzigartige Jersey-Bankett mit Sicherheit genießen: In Soße getränkte Rinderfiletscheiben, die man mit den Händen isst, mit frei fließendem Bier und Blaskapellen als Beilage. Dieses feierliche Gemeinschaftsessen, das von Nachtschwärmern aus der Arbeiterklasse des 19.


8 Gerichte, die Sie nur in New Jersey finden

Matt Taylor-Gross

Im April dreht sich bei SAVEUR alles um New Jersey, den unbesungenen Heldenstaat der amerikanischen Küche. Hier ist der Grund. Lesen Sie hier alle unsere Geschichten zum Jersey-Monat.

New Jersey hat keinen Mangel an Essensikonen - Salzwasser-Taffy, Applejack, großartige Deli-Sandwiches - aber diejenigen von uns, die nicht das Glück haben, innerhalb der Staatsgrenzen zu leben, können sie woanders bekommen. Diese Lebensmittel und Gerichte sind dagegen viel schwerer zu finden.

Hier erfahren Sie, wie Sie Jersey wie ein Einheimischer essen.

In Teilen Jerseys als Taylor Ham (benannt nach seinem Schöpfer John Taylor) bekannt, stammt die Schweinerolle aus Trenton und stammt aus dem Jahr 1856. Es ist ein salziges, fettiges verarbeitetes Fleisch wie Bologna oder Spam und wird am klassischsten als Teil gegessen eines ausgewogenen Jersey-Frühstücks: gebratenes Schweinebrötchen, Eier und Käse auf einem “hard” (Kaiser) Brötchen, eine weitere Spezialität aus Jersey. (Wir mögen es auch für extra saftige Frikadellen). Das Fleisch hat eine Legion von Fans angehäuft, so dass jetzt jeden Sommer ein jährliches Schweinebrötchen-Festival stattfindet.

Schlampiger Joe

Die meisten Leute kennen Sloppy Joes vielleicht als Brötchen gefüllt mit Hackfleischkugeln, die in einer süßen, ketchupähnlichen Sauce gekocht werden, aber der Sloppy Joe aus Nord-Jersey hat mehr mit einem Dagwood-Sandwich als mit einem Burger gemeinsam. Es ist eigentlich ein Sandwich mit Aufschnitt, das, so die Geschichte, der Maplewood-Politiker Thomas Sweeney in den 󈧢er Jahren über 1.200 Meilen aus Kuba gebracht hat. Dünne Scheiben Pastrami oder Corned Beef (oder andere Aufschnitte oder eine Mischung daraus) werden im Doppeldeckerstil zwischen Scheiben Roggenbrot geklemmt und mit Krautsalat, russischem Dressing und Schweizer Käse angerichtet. Fun Fact: Das Sandwich ist liebevoll nach der Bar benannt, die Sweeney in Kuba besucht hatte.

Fettes Sandwich

Nennen Sie es ein Sandwich auf Steroiden, denn dieses Gigant von einem Sandwich ist so ziemlich ein ganzes Fast-Food-Menü, das in einen einzigen Laib Brot gerollt wird. Eine beeindruckende (sowohl größen- als auch kalorienmäßig) Mischung aus Pommes Frites, Mozzarella, Roastbeef, Hühnchen und noch mehr. Das fette Sandwich wurde zuerst von RU Hungry? das inoffizielle Essensmaskottchen der Schule. Heute ist RU Hungry einer von mehreren “Grease Trucks” auf dem Campus, die alle bis spät in die Nacht für einen stetigen Nachschub an betrunkenen Studenten sorgen.

Trenton Tomatenkuchen

Der Name mag etwas anderes vermuten lassen, aber der Trenton Tomato Pie (benannt nach der Stadt Trenton, dem Ursprung der Pizza) ist eigentlich eine Pizza und ein würdiger Anwärter gegen die mehr New Yorker Stile, die man anderswo im Staat bekommt. Während die meisten Pizzas mit Kruste, dann Soße, dann Käse und Belägen zubereitet werden, dreht der Tomatenkuchen das Skript um. Käse und Toppings kommen zuerst auf die Kruste, dann kommen reichlich Tomaten (idealerweise zerdrückte Pflaumentomaten, nur mit etwas Salz gewürzt) oben drauf. Dadurch bleibt das süß-würzige Tomatenmark im Vordergrund.

Stretch’s Hühnchen-Wirsing

Hühnchen-Wirsing wurde in der Belmont Tavern vom mysteriösen Küchenchef Stretch erfunden und von einigen als inoffizielles Staatsgericht von New Jersey bezeichnet. Restaurants in der Nähe haben alle versucht, das Gericht zuzubereiten – gebratenes Hühnchen mit Knoblauch, Käse, Kräutern und mit Essig abgerundet – aber keines hat das Original erreicht. (Hier ist unser Versuch, es nachzubilden.) Aber egal wo man es bekommt, es ist ein italienisch-amerikanischer Jersey-Klassiker, saftig und aromatisch mit einem schönen Hauch von Säure.

Vergessen Sie New Yorks Ein-Mann-Hot-Dog-Wagen und Chicagos beladene Wiener Beef Dogs, denn die wahre Hot-Dog-Oase Amerikas liegt in New Jersey. Es gibt nicht nur eine einzigartige Art von Jersey-Hund – es gibt sieben – von “rippers,” frittiert, bis sie sich in der Mitte teilen, über “Texas” Weiners mit Chili-Topping bis hin zu “Italian” Hot Dogs, frittiert, in Brot aus Pizzateig gefüllt und mit Röstzwiebeln, Paprika und Kartoffeln belegt. Sehen Sie sich hier unseren vollständigen Hot-Dog-Styleguide an.

Nichts besser

Diese mit Käse und Soße belegten Pommes sind bei Dinern sehr beliebt und werden außerhalb des Bundesstaates Garden selten gefunden. (Nein, Käse-Pommes zählen nicht, und Montreal Poutine, hergestellt mit Käsebruch, ist auch nicht dasselbe.) Jenseits der Soße, die weit mehr Würze verleiht als Ketchup oder Mayo.

Beefsteak

Wer sich nach einer urtümlichen Nacht sehnt, wird dieses einzigartige Jersey-Bankett mit Sicherheit genießen: In Soße getränkte Rinderfiletscheiben, die man mit den Händen isst, mit frei fließendem Bier und Blaskapellen als Beilage. Dieses feierliche Gemeinschaftsessen, das von Nachtschwärmern aus der Arbeiterklasse des 19.


8 Gerichte, die Sie nur in New Jersey finden

Matt Taylor-Gross

Im April dreht sich bei SAVEUR alles um New Jersey, den unbesungenen Heldenstaat der amerikanischen Küche. Hier ist der Grund. Lesen Sie hier alle unsere Geschichten zum Jersey-Monat.

New Jersey hat keinen Mangel an Essensikonen - Salzwasser-Taffy, Applejack, großartige Deli-Sandwiches - aber diejenigen von uns, die nicht das Glück haben, innerhalb der Staatsgrenzen zu leben, können sie woanders bekommen. Diese Lebensmittel und Gerichte sind dagegen viel schwerer zu finden.

Hier erfahren Sie, wie Sie Jersey wie ein Einheimischer essen.

In Teilen Jerseys als Taylor Ham (benannt nach seinem Schöpfer John Taylor) bekannt, stammt die Schweinerolle aus Trenton und stammt aus dem Jahr 1856. Es ist ein salziges, fettiges verarbeitetes Fleisch wie Bologna oder Spam und wird am klassischsten als Teil gegessen eines ausgewogenen Jersey-Frühstücks: gebratenes Schweinebrötchen, Eier und Käse auf einem “hard” (Kaiser) Brötchenbrot, einer weiteren Jersey-Spezialität. (Wir mögen es auch für extra saftige Frikadellen). Das Fleisch hat eine Legion von Fans angehäuft, so dass jetzt jeden Sommer ein jährliches Schweinebrötchen-Festival stattfindet.

Schlampiger Joe

Die meisten Leute kennen Sloppy Joes vielleicht als Brötchen gefüllt mit Hackfleischkugeln, die in einer süßen, ketchupähnlichen Sauce gekocht werden, aber der Sloppy Joe aus Nord-Jersey hat mehr mit einem Dagwood-Sandwich als mit einem Burger gemeinsam. It’s actually a cold-cut sandwich that, so the story goes, Maplewood politician Thomas Sweeney brought over 1,200 miles from Cuba in the 󈧢s. Thin slices of pastrami or corned beef (or other cold cuts, or a mix of them) are wedged, double-decker-style, between slices of rye bread and dressed with coleslaw, Russian dressing and Swiss cheese. Fun fact: The sandwich is affectionately named after the bar Sweeney had visited in Cuba.

Fat Sandwich

Call it a sandwich on steroids, because this this behemoth of a sandwich is pretty much an entire fast food menu rolled into a single loaf of bread. An impressive (both size- and calorie-wise) mix of french fries, mozzarella, roast beef, chicken tenders, and then some, the fat sandwich was first introduced by RU Hungry?, a food truck at Rutgers University, and has since become the school’s unofficial food mascot. Today RU Hungry is one of several “grease trucks” around campus that all cater to a steady supply of drunk students late at night.

Trenton Tomato Pie

Its name may suggest otherwise, but the Trenton tomato pie (named for the city of Trenton, the pizza’s origin) is actually a pizza, and a worthy contender against the more New York styles you get elsewhere in the state. While most pizza is made with crust, then sauce, then cheese and toppings, tomato pie flips the script. Cheese and toppings go on the crust first, then liberal amounts of tomato (ideally crushed plum tomatoes just seasoned with a little salt) go on top. Doing so keeps the sweet-tangy-savory of tomatoes front and center.

Stretch’s Chicken Savoy

Invented at the Belmont Tavern by the mysterious chef Stretch, chicken savoy has been designated by some as New Jersey’s unofficial state dish. Nearby restaurants have all tried to make the dish—roast chicken rubbed with garlic, cheese, herbs, and finished off with vinegar—but none have quite matched the original. (Here’s our attempt at recreating it.) But no matter where you get it, it’s an Italian-American Jersey classic, juicy and aromatic with a nice twinge of acid.

Forget New York’s one-man hot dog carts, and Chicago’s loaded Vienna beef dogs, because the real hot dog haven of America is in New Jersey. There’s not just one unique kind of Jersey dog—there are seven—from “rippers,” deep fried until they split down the middle, to chili-topped “Texas” weiners, to “Italian” hot dogs, deep fried, stuffed in bread made from pizza dough, and topped with fried onions, peppers, and potatoes. See our full hot dog style guide here.

Nothing better

A diner favorite, these cheese- and gravy-topped fries are rare finds outside the Garden state. (No, cheese fries don’t count, and Montreal poutine, made with cheese curds, isn’t the same either.) Beyond the gravy, which adds far more savoriness than ketchup or mayo can.

Beefsteak

Those who crave a night of primeval dining are bound to enjoy this unique Jersey banquet: slices of beef tenderloin soaked with gravy that you eat with your hands, with free-flowing beer and brass bands as the only sides. This celebratory communal dining experience, popularized by 19th century working-class revelers, may have emerged in New York City, but these days it’s an only-in-Jersey extravaganza.


8 Dishes You’ll Only Find in New Jersey

Matt Taylor-Gross

For the month of April, SAVEUR is all about New Jersey, the unsung hero state of American eating. Here’s why. Read all our Jersey Month stories here.

New Jersey has no shortage of food icons—salt water taffy, applejack, great deli sandwiches—but those of us not lucky enough to live within state lines are able to get them elsewhere. These foods and dishes, on the other hand, are much harder to find.

Here’s how to eat Jersey like a local.

Widely known in parts of Jersey as Taylor Ham (named after its creator, John Taylor), pork roll originated in Trenton and dates back to 1856. It’s a salty, fatty processed meat like bologna or spam and is most classically eaten as part of a balanced Jersey breakfast: fried pork roll, eggs, and cheese on a “hard” (kaiser) roll bread, another Jersey specialty. (We also like it for extra juicy meatballs). The meat has amassed a legion of fans, to the point that there is now an annual pork roll festival every summer.

Sloppy Joe

Most people may know sloppy joes as buns filled with scoops of ground beef cooked in a sweet, ketchup-like sauce, but the north Jersey sloppy joe has more in common with a Dagwood sandwich than a burger. It’s actually a cold-cut sandwich that, so the story goes, Maplewood politician Thomas Sweeney brought over 1,200 miles from Cuba in the 󈧢s. Thin slices of pastrami or corned beef (or other cold cuts, or a mix of them) are wedged, double-decker-style, between slices of rye bread and dressed with coleslaw, Russian dressing and Swiss cheese. Fun fact: The sandwich is affectionately named after the bar Sweeney had visited in Cuba.

Fat Sandwich

Call it a sandwich on steroids, because this this behemoth of a sandwich is pretty much an entire fast food menu rolled into a single loaf of bread. An impressive (both size- and calorie-wise) mix of french fries, mozzarella, roast beef, chicken tenders, and then some, the fat sandwich was first introduced by RU Hungry?, a food truck at Rutgers University, and has since become the school’s unofficial food mascot. Today RU Hungry is one of several “grease trucks” around campus that all cater to a steady supply of drunk students late at night.

Trenton Tomato Pie

Its name may suggest otherwise, but the Trenton tomato pie (named for the city of Trenton, the pizza’s origin) is actually a pizza, and a worthy contender against the more New York styles you get elsewhere in the state. While most pizza is made with crust, then sauce, then cheese and toppings, tomato pie flips the script. Cheese and toppings go on the crust first, then liberal amounts of tomato (ideally crushed plum tomatoes just seasoned with a little salt) go on top. Doing so keeps the sweet-tangy-savory of tomatoes front and center.

Stretch’s Chicken Savoy

Invented at the Belmont Tavern by the mysterious chef Stretch, chicken savoy has been designated by some as New Jersey’s unofficial state dish. Nearby restaurants have all tried to make the dish—roast chicken rubbed with garlic, cheese, herbs, and finished off with vinegar—but none have quite matched the original. (Here’s our attempt at recreating it.) But no matter where you get it, it’s an Italian-American Jersey classic, juicy and aromatic with a nice twinge of acid.

Forget New York’s one-man hot dog carts, and Chicago’s loaded Vienna beef dogs, because the real hot dog haven of America is in New Jersey. There’s not just one unique kind of Jersey dog—there are seven—from “rippers,” deep fried until they split down the middle, to chili-topped “Texas” weiners, to “Italian” hot dogs, deep fried, stuffed in bread made from pizza dough, and topped with fried onions, peppers, and potatoes. See our full hot dog style guide here.

Nothing better

A diner favorite, these cheese- and gravy-topped fries are rare finds outside the Garden state. (No, cheese fries don’t count, and Montreal poutine, made with cheese curds, isn’t the same either.) Beyond the gravy, which adds far more savoriness than ketchup or mayo can.

Beefsteak

Those who crave a night of primeval dining are bound to enjoy this unique Jersey banquet: slices of beef tenderloin soaked with gravy that you eat with your hands, with free-flowing beer and brass bands as the only sides. This celebratory communal dining experience, popularized by 19th century working-class revelers, may have emerged in New York City, but these days it’s an only-in-Jersey extravaganza.


8 Dishes You’ll Only Find in New Jersey

Matt Taylor-Gross

For the month of April, SAVEUR is all about New Jersey, the unsung hero state of American eating. Here’s why. Read all our Jersey Month stories here.

New Jersey has no shortage of food icons—salt water taffy, applejack, great deli sandwiches—but those of us not lucky enough to live within state lines are able to get them elsewhere. These foods and dishes, on the other hand, are much harder to find.

Here’s how to eat Jersey like a local.

Widely known in parts of Jersey as Taylor Ham (named after its creator, John Taylor), pork roll originated in Trenton and dates back to 1856. It’s a salty, fatty processed meat like bologna or spam and is most classically eaten as part of a balanced Jersey breakfast: fried pork roll, eggs, and cheese on a “hard” (kaiser) roll bread, another Jersey specialty. (We also like it for extra juicy meatballs). The meat has amassed a legion of fans, to the point that there is now an annual pork roll festival every summer.

Sloppy Joe

Most people may know sloppy joes as buns filled with scoops of ground beef cooked in a sweet, ketchup-like sauce, but the north Jersey sloppy joe has more in common with a Dagwood sandwich than a burger. It’s actually a cold-cut sandwich that, so the story goes, Maplewood politician Thomas Sweeney brought over 1,200 miles from Cuba in the 󈧢s. Thin slices of pastrami or corned beef (or other cold cuts, or a mix of them) are wedged, double-decker-style, between slices of rye bread and dressed with coleslaw, Russian dressing and Swiss cheese. Fun fact: The sandwich is affectionately named after the bar Sweeney had visited in Cuba.

Fat Sandwich

Call it a sandwich on steroids, because this this behemoth of a sandwich is pretty much an entire fast food menu rolled into a single loaf of bread. An impressive (both size- and calorie-wise) mix of french fries, mozzarella, roast beef, chicken tenders, and then some, the fat sandwich was first introduced by RU Hungry?, a food truck at Rutgers University, and has since become the school’s unofficial food mascot. Today RU Hungry is one of several “grease trucks” around campus that all cater to a steady supply of drunk students late at night.

Trenton Tomato Pie

Its name may suggest otherwise, but the Trenton tomato pie (named for the city of Trenton, the pizza’s origin) is actually a pizza, and a worthy contender against the more New York styles you get elsewhere in the state. While most pizza is made with crust, then sauce, then cheese and toppings, tomato pie flips the script. Cheese and toppings go on the crust first, then liberal amounts of tomato (ideally crushed plum tomatoes just seasoned with a little salt) go on top. Doing so keeps the sweet-tangy-savory of tomatoes front and center.

Stretch’s Chicken Savoy

Invented at the Belmont Tavern by the mysterious chef Stretch, chicken savoy has been designated by some as New Jersey’s unofficial state dish. Nearby restaurants have all tried to make the dish—roast chicken rubbed with garlic, cheese, herbs, and finished off with vinegar—but none have quite matched the original. (Here’s our attempt at recreating it.) But no matter where you get it, it’s an Italian-American Jersey classic, juicy and aromatic with a nice twinge of acid.

Forget New York’s one-man hot dog carts, and Chicago’s loaded Vienna beef dogs, because the real hot dog haven of America is in New Jersey. There’s not just one unique kind of Jersey dog—there are seven—from “rippers,” deep fried until they split down the middle, to chili-topped “Texas” weiners, to “Italian” hot dogs, deep fried, stuffed in bread made from pizza dough, and topped with fried onions, peppers, and potatoes. See our full hot dog style guide here.

Nothing better

A diner favorite, these cheese- and gravy-topped fries are rare finds outside the Garden state. (No, cheese fries don’t count, and Montreal poutine, made with cheese curds, isn’t the same either.) Beyond the gravy, which adds far more savoriness than ketchup or mayo can.

Beefsteak

Those who crave a night of primeval dining are bound to enjoy this unique Jersey banquet: slices of beef tenderloin soaked with gravy that you eat with your hands, with free-flowing beer and brass bands as the only sides. This celebratory communal dining experience, popularized by 19th century working-class revelers, may have emerged in New York City, but these days it’s an only-in-Jersey extravaganza.


8 Dishes You’ll Only Find in New Jersey

Matt Taylor-Gross

For the month of April, SAVEUR is all about New Jersey, the unsung hero state of American eating. Here’s why. Read all our Jersey Month stories here.

New Jersey has no shortage of food icons—salt water taffy, applejack, great deli sandwiches—but those of us not lucky enough to live within state lines are able to get them elsewhere. These foods and dishes, on the other hand, are much harder to find.

Here’s how to eat Jersey like a local.

Widely known in parts of Jersey as Taylor Ham (named after its creator, John Taylor), pork roll originated in Trenton and dates back to 1856. It’s a salty, fatty processed meat like bologna or spam and is most classically eaten as part of a balanced Jersey breakfast: fried pork roll, eggs, and cheese on a “hard” (kaiser) roll bread, another Jersey specialty. (We also like it for extra juicy meatballs). The meat has amassed a legion of fans, to the point that there is now an annual pork roll festival every summer.

Sloppy Joe

Most people may know sloppy joes as buns filled with scoops of ground beef cooked in a sweet, ketchup-like sauce, but the north Jersey sloppy joe has more in common with a Dagwood sandwich than a burger. It’s actually a cold-cut sandwich that, so the story goes, Maplewood politician Thomas Sweeney brought over 1,200 miles from Cuba in the 󈧢s. Thin slices of pastrami or corned beef (or other cold cuts, or a mix of them) are wedged, double-decker-style, between slices of rye bread and dressed with coleslaw, Russian dressing and Swiss cheese. Fun fact: The sandwich is affectionately named after the bar Sweeney had visited in Cuba.

Fat Sandwich

Call it a sandwich on steroids, because this this behemoth of a sandwich is pretty much an entire fast food menu rolled into a single loaf of bread. An impressive (both size- and calorie-wise) mix of french fries, mozzarella, roast beef, chicken tenders, and then some, the fat sandwich was first introduced by RU Hungry?, a food truck at Rutgers University, and has since become the school’s unofficial food mascot. Today RU Hungry is one of several “grease trucks” around campus that all cater to a steady supply of drunk students late at night.

Trenton Tomato Pie

Its name may suggest otherwise, but the Trenton tomato pie (named for the city of Trenton, the pizza’s origin) is actually a pizza, and a worthy contender against the more New York styles you get elsewhere in the state. While most pizza is made with crust, then sauce, then cheese and toppings, tomato pie flips the script. Cheese and toppings go on the crust first, then liberal amounts of tomato (ideally crushed plum tomatoes just seasoned with a little salt) go on top. Doing so keeps the sweet-tangy-savory of tomatoes front and center.

Stretch’s Chicken Savoy

Invented at the Belmont Tavern by the mysterious chef Stretch, chicken savoy has been designated by some as New Jersey’s unofficial state dish. Nearby restaurants have all tried to make the dish—roast chicken rubbed with garlic, cheese, herbs, and finished off with vinegar—but none have quite matched the original. (Here’s our attempt at recreating it.) But no matter where you get it, it’s an Italian-American Jersey classic, juicy and aromatic with a nice twinge of acid.

Forget New York’s one-man hot dog carts, and Chicago’s loaded Vienna beef dogs, because the real hot dog haven of America is in New Jersey. There’s not just one unique kind of Jersey dog—there are seven—from “rippers,” deep fried until they split down the middle, to chili-topped “Texas” weiners, to “Italian” hot dogs, deep fried, stuffed in bread made from pizza dough, and topped with fried onions, peppers, and potatoes. See our full hot dog style guide here.

Nothing better

A diner favorite, these cheese- and gravy-topped fries are rare finds outside the Garden state. (No, cheese fries don’t count, and Montreal poutine, made with cheese curds, isn’t the same either.) Beyond the gravy, which adds far more savoriness than ketchup or mayo can.

Beefsteak

Those who crave a night of primeval dining are bound to enjoy this unique Jersey banquet: slices of beef tenderloin soaked with gravy that you eat with your hands, with free-flowing beer and brass bands as the only sides. This celebratory communal dining experience, popularized by 19th century working-class revelers, may have emerged in New York City, but these days it’s an only-in-Jersey extravaganza.