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Würziger Johannisbeerlikör Rezept

Würziger Johannisbeerlikör Rezept


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Dieser schwarze Johannisbeerlikör ist nicht zu süß und schmeckt dadurch besonders fruchtig mit nur einem Hauch von Gewürzen.

9 Leute haben das gemacht

ZutatenErgibt: 1 500ml Flasche

  • 250g schwarze Johannisbeeren (frisch oder gefroren)
  • 2 ganze Nelken
  • 1 kleine Zimtstange
  • 125g Demerara-Zucker oder nach Geschmack
  • 500ml Wodka

MethodeVorbereitung:10min ›Extra Zeit:42days › Bereit in:42days10min

  1. Die schwarzen Johannisbeeren mit einer Gabel leicht zerdrücken. Zusammen mit den Gewürzen in ein großes Schraubglas geben.
  2. Zucker mit 100 ml Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Etwas abkühlen lassen, dann über die Beeren gießen. Fügen Sie den Wodka hinzu.
  3. Verschließen Sie das Glas und lassen Sie es 4 bis 6 Wochen an einem hellen Ort, aber nicht in der vollen Sonne stehen.
  4. Den Inhalt des Glases in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und ohne Deckel kochen, bis die Johannisbeeren weich sind, etwa 10 Minuten. Nach Süße abschmecken und nach Belieben mehr Zucker hinzufügen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  5. Durch ein mit feinem Musselin oder Mulltuch ausgelegtes Sieb passieren und in Flaschen abfüllen. Drücken Sie nicht auf die Johannisbeeren, sonst wird der Likör trüb.
  6. Abkühlen lassen, in eine sterilisierte Flasche füllen und verkorken. An einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(1)


Nigel Slater´s Rhabarberrezepte

Als ich ein Kind war, gab es kaum einen Garten ohne Rhabarberbüschel, meist so weit weg wie möglich vom Haus, meistens neben dem leise dampfenden Komposthaufen mit seinen Gemüseschalen und Grasschnitt. Letztes Jahr, als ich glücklich durch die Kleingärten des Landes stapfte, stieß ich auf viele Blätterdach und verblüffende rot-grün-sommersprossige Stängel. In den Läden stehen gerade die ersten hübschen rosa Rhabarbertriebe, die in den dunklen Schuppen von Yorkshires berühmtem Rhabarberdreieck zur Welt gebracht wurden und nur darauf warten, unter einem süßen Schutt aus Butter, Zucker und Mehl gebacken zu werden.

Ich kann nicht genug Rhabarber für meinen eigenen Bedarf anbauen, also trage ich die schlanken Stängel, rosa wie Blackpool-Felsen, vom Bauernmarkt zurück. Was auch immer ich damit mache, es gibt immer einige, die in weinkorkenlange Stücke geschnitten, in eine Auflaufform gekippt, mit Zucker, Honig oder Ahornsirup gesüßt und dann so lange gebacken werden, bis sie weich genug sind, um den Punkt zu treffen ein Messer. Dies wird eine Vorlage für Frühstück oder Pudding.

Gebackener Rhabarber, manchmal mit Orangen-Sauce, ein Schuss Cassis (seltsam aber wahr) oder unser britischer schwarzer Johannisbeerlikör, rührt gut in den Frühstücksbrei. Es reduziert die Neigung des Getreides zur Fade. Ich füge die weichen, pochierten Stängel auch zu einem Smoothie hinzu und verrühre ihn mit Joghurt, um einen sanften Start in den Tag zu geben.

Es ist leicht zu verstehen, warum diese schmale Ergänzung zum mageren Angebot an lokal angebautem Winterobst und -gemüse auf so gemischte Resonanz stößt. Jede Zutat, die es nicht wagt, süß zu sein, wird oft mit kurzer Geste begrüßt. Stachelbeeren, Zwetschgen, schwarze Johannisbeeren und Rhabarber – so ziemlich meine Lieblingsfrüchte – haben nicht den sofortigen Reiz einer Erdbeere oder Nektarine, aber ich weiß, was ich an einem Wintermorgen lieber auf meinem Teller haben möchte.

Selbst der treueste Anhänger muss mit dem geliebten Sauren ein wenig aufpassen. Die Blätter sind in der Menge giftig und müssen entfernt werden. Nur hitzebeständiges Glas, emailliertes Gusseisen und Edelstahl sind geeignete Materialien für Kochutensilien, die mit der in diesem hübschen Gemüse enthaltenen Oxalsäure in Berührung kommen. Köcheln Sie Ihre rosa Stiele in einer Aluminiumpfanne und Sie erhalten einen wirklich ekligen, metallisch schmeckenden – wenn nicht geradezu giftigen – Pudding.

Es gibt einen Vorschlag, dass Sie es roh essen können. Ich tat es auf jeden Fall als Zwicker, indem ich Stücke davon direkt in die Tate & Lyle und dann in meinen Mund steckte. Ich habe vor kurzem einen Salat gesehen, bei dem er in dünnen Streifen abrasiert war. Einen Versuch wert.

Für diejenigen, die einen Hauch von Säure als willkommene Qualität in einem Dessert oder Pudding genießen, sind die ersten Rhabarberstängel wie ein Sonnenstrahl. Dieser saubere, helle Hauch von saurem Rhabarber, wie eine Sorbet-Zitrone, hat eine erhebende Qualität, die für den Beginn eines neuen Jahres geeignet ist.

Stachelbeeren nehmen wie ein scharfes Apfelmus die fettige Kante von einem Teller mit Schweinebraten oder gegrillter Makrele. Rhabarber funktioniert genauso gut. Manchmal mache ich ein Püree daraus mit Zucker und etwas Wasser, manchmal röste ich die geschnittenen und gehackten Stangen mit Zucker etwa 30 Minuten lang, bis sie gerade noch die Spitze eines Messers nehmen. Gut für sich allein sind eine Zimtstange, eine Sternanisblüte, ein paar Scheiben Ingwerwurzel oder auch die eine oder andere Vanilleschote lohnenswerte Ergänzungen.

Rhabarberliebhaber wissen vielleicht auch von einem charmanten und nützlichen kleinen Softcover-Buch, so rosa wie ein Stäbchen von Opas Lieblingsstück, namens Rhabarber (8,99 £, Prospekte). Das Buch von Mary Prior, eine Sammlung von verrückten und traditionellen Rezepten, hat mich seit Beginn der Saison kaum verlassen. Ich kann es jedem wärmstens empfehlen, der Rhabarber jenseits der Streusel mag.


Hausgemachte Johannisbeer-Saft-Rezept

Schwarzer Johannisbeerlikör ist ein leicht zuzubereitendes, erfrischendes Sommergetränk. Beziehen Sie schwarze Johannisbeeren von lokalen Bauernhöfen oder Hofläden, um den besten Preis für sie zu erzielen. Sie werden pro Kilo deutlich günstiger sein als in winzigen Kartons, die in Supermärkten verkauft werden.

Wann ist die beste Zeit, um schwarzen Johannisbeersaft in Großbritannien zuzubereiten?

Die schwarze Johannisbeersaison in Großbritannien ist sehr kurz, sie beginnt im Juli und endet im August. Jedes Jahr werden in Großbritannien 14 Milliarden schwarze Johannisbeeren geerntet. Es gibt 10 Sorten von schwarzen Johannisbeeren, die alle nach schottischen Bergen benannt sind. Sie sind eine sehr gute Quelle für Vitamin C, da eine schwarze Johannisbeere mehr enthält als eine ganze Orange.

Können Sie Johannisbeerlikör alkoholisch machen?

Absolut! Folgen Sie dem untenstehenden Rezept für drei Zutaten und füllen Sie es mit Prosecco für einen prickelnden Aperitif auf.

Wo kann man Zitronensäure kaufen schwarzer Johannisbeersaft?

Zitronensäure ist auf Fachwebsites sowie in Supermärkten und Naturkostläden erhältlich. Sie müssen sicherstellen, dass es sich um Lebensmittelqualität handelt. Zitronensäure verlängert die Lebensdauer dieses Johannisbeersafts bis zu einem Jahr. Ansonsten hält er sich im Kühlschrank bis zu zwei Wochen. KAUFE JETZT


Wie man schwarzes Johannisbeersorbet macht

  • Machen Sie zuerst Ihren Zuckersirup, indem Sie 100 ml Wasser mit 100 g Zucker mischen und erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
  • Jetzt die schwarzen Johannisbeeren dazugeben und aufkochen, dann zugedeckt 7 Minuten köcheln lassen, bis die schwarzen Johannisbeeren weich sind.
  • Abkühlen lassen, dann durch ein Sieb drücken, um die Kerne zu entfernen, den Schnaps hinzufügen und gut abkühlen lassen.
  • Verwenden Sie dann eine Eismaschine zum Rühren, um Ihr schwarzes Johannisbeersorbet zuzubereiten.
  • Legen Sie es in den Gefrierschrank, bis Sie es servieren können.

Zutaten Rum und Johannisbeere

  • 50 ml schwarzer Rum
  • 10 ml Limonade
  • 20 ml Schwarzer Johannisbeerlikör
  • 4 Eiswürfel

Wie man Rum und Johannisbeere macht

Schritt 1 Schwarzen Rum mit schwarzem Johannisbeersaft mischen

Um diesen leckeren Cocktail zuzubereiten, nimm ein Steinglas und gib zuerst ein paar Eiswürfel hinein. Fügen Sie dann den schwarzen Johannisbeersaft zusammen mit etwas schwarzem Rum hinzu. Gut mischen.

Schritt 2 Limonade hinzugeben und gut umrühren, fertig ist dein Cocktail

Fügen Sie dann die Limonade hinzu, um ihr den würzigen Geschmack zu verleihen. Ihr Rum und Ihre Johannisbeere sind fertig!


Beerenliköre, die Respekt verdienen

Liköre auf Beerenbasis erhalten oft nicht den Respekt, den sie verdienen. Viele Jahre lang galten sie nicht als viel mehr als klebrige Süßigkeiten – vielleicht zum Dessert in ein winziges Glas mit Likör gegossen –, da es schwer war, mehr als ein oder zwei Unzen des Zeugs zu verdauen. Heute betonen Spirituosenhersteller den Charakter der Frucht selbst, manche greifen sogar auf den Zucker zurück – eine willkommene Abwechslung.

Zwei besondere Abfüllungen, die in dieser Ausgabe vorgestellt werden, verdienen als Beispiel für die Richtung, in die Fruchtliköre fähig sind, einen Shout-out. Der erste ist St. George’s Raspberry Liqueur, der kaum süß ist. Es besteht aus einer Mischung aus Himbeerbrand und Himbeersaft und hat eine überraschende Säure, die an Sauerkirsche und Zitronenquark erinnert, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.

Eine weitere Flasche, die einen zweiten Blick wert ist, ist der Black Trumpet Blueberry Cordial von Tamworth Distilling aus New Hampshire. Neben köstlichen dunklen Früchten nimmt dieser Likör eine faszinierende Wendung dank eines Aufgusses von Lavendel und Zitronenverbene sowie der Zugabe von Black Trumpet-Pilzen für eine subtile Umami-Pracht, die Komplexität und Dimension verleiht.

In der Zwischenzeit greifen Barkeeper weiterhin zu Beerenlikören, um Cocktails wie den klassischen Bramble zu füllen, einen Cocktail, der von Dick Bradsell in London der 1980er Jahre kreiert wurde – im Grunde ein Gin Sour (Londoner Dry Gin, Zitronensaft, einfacher Sirup) mit einer guten Portion Crème de mûre (Brombeerlikör) für Farbe und fruchtigen Geschmack, meist auf Crushed Ice serviert.

Wenn dir das zu sommerlich erscheint, tausche natürlich Blended Scotch ein, wie es die Barkeeper des Scotch Egg Club kürzlich bei einem Tales of the Cocktail-Event getan haben und Dewars 12 mit den traditionelleren Komponenten für einen saisonübergreifenden Schluck mischen, der ideal ist, um Fruchtliköre zu bringen in die kälteren Monate.

Merlet Crème de Fraise des Bois (Frankreich Bedford & Grove, Louisville, KY) $25, 95 Punkte. Dieser Walderdbeerlikör liest sich wie ein Glas Erdbeermarmelade, mit einem tiefen Granatton und einem konzentrierten Fruchtgeschmack, der süß und wärmend ausgeht. Spritzen Sie diesen leicht zu trinkenden, dessertartigen Likör in Champagner oder schlürfen Sie ihn als süßen Abschluss einer Mahlzeit. Volumen: 18%

Merlet Crème de Mûre Sauvage (Frankreich Bedford & Grove, Louisville, KY) $25, 94 Punkte. Dieser wilde Brombeerlikör ist ein Top-Pick zum Einmischen in Sekt oder Cocktails. Am besten kaufen.Volumen: 18%

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Jahiot Crème de Framboise (Frankreich Heavenly Spirits, Lakeville, MA) $ 19/375 ml, 93 Punkte. Insgesamt ist dieser Himbeerlikör reichhaltig und zähflüssig, duftet nach dunkler, reifer Schwarzkirsche und Brombeerkompott – sogar eine angespritete Weinnote erinnert an Manischewitz. Der Abgang ist lang und schmiegt sich an den Gaumen, bietet aber gerade genug köstliche Säure, um die Dinge interessant zu halten. Dessert-würdig. Volumen: 18%

Metcalfes Himbeerlikör (USA Vermont Distillers, Marlboro, VT) $25, 93 Punkte. Aus über einem Liter Himbeeren in jeder Flasche hergestellt, achten Sie auf einen tiefen Pflaumenton und ein kräftiges, süßes Himbeermarmeladenaroma und -geschmack. Fügen Sie es sparsam zu Cocktails hinzu, bei denen eine leichte Fruchtsüße erwünscht ist, oder folgen Sie der Empfehlung des Herstellers, über Eis zu gießen. Am besten kaufen.Vol.: 16,5%

Mathilde Cassis Liqueur (Frankreich W.J. Deutsch & Sons, Harrison, NY)$28, 92 Punkte. Plüsch und samtig ist dieser schwarze Johannisbeerlikör eine klassische Wahl zum Mischen in Kir Royales. Suchen Sie nach einem Brombeerkompott-Aroma und einer süßen, gaumenüberziehenden Mischung aus Concord-Traube, Schwarzkirsche und Pflaume, die mit einem Pinsel Vanille lange endet. Hergestellt von Maison Ferrand. Volumen: 16%

St. George Himbeerlikör (USA St. George Spirits, Alameda, CA) $35, 92 Punkte. Hergestellt aus einer Mischung aus Himbeerbrand und Himbeersaft, ist dies kein klassischer süßer Sipper. Am Gaumen hat er eine ordentliche Menge an Sauerkirsch-ähnlicher Säure und liest sich fast wie ein Portwein oder ein gewichtiger Rotwein. Er ist tief und dunkel im Glas, mit Aromen von gedünsteten Beeren und getrockneten Kräutern, zusammen mit einem fruchtigen Gaumen, der mit einem Hauch von Zitronenquark endet. Mit dunkler Schokolade kombinieren. Volumen: 20%

Chambord Black Raspberry Liqueur (France Brown-Forman Beverages, Louisville, KY) $32, 91 Punkte. Dieser Likör wird auf Vanille- und Cognac-Basis hergestellt und hat einen gedeckten Pflaumenton und einen reichen, schwarzen Kirschduft. Am Gaumen ist er leicht süß und süffig, mit einem wärmenden, kandierten Beeren-Kirsch-Geschmack. Schlürfen oder mischen. Vol.: 16,5%

Ginja9 Kirschlikör (Portugal Earth Delicacies, Carson, CA) $28, 91 Punkte. Der verführerische Duft erinnert an Kirschkuchenfüllung. Währenddessen ist der Gaumen nicht zu süß, zeigt konzentrierten Kirschgeschmack am Gaumen und endet für einen Likör relativ sauber. Für einen Sipper im Black-Manhattan-Stil mit Whisky mischen oder mit dunkler Schokolade kombinieren. Hergestellt aus Morello-Kirschen. Volumen: 18%

Art in the Age Black Trumpet Blueberry Cordial (USA Tamworth Distilling, Tamworth, NH) $40/375 ml, 90 Punkte. Pilz-Cocktails sind derzeit im Trend, aber dies könnte die erste kommerzielle Abfüllung eines Likörs sein, der aus Black Trumpet-Pilzen zusammen mit Blaubeeren, Lavendel und Zitronenverbene hergestellt wird. Alles in allem eine berauschende, faszinierende Mischung, lila im Glas und duftet nach zerdrückten Beeren und getrockneten Kräutern. Der komplexe Gaumen deutet auf eine Mischung aus pürierten Blaubeeren und Concord-Traubenmarmelade hin, die von einer schwachen herzhaften Note am Gaumen belebt wird und mit üppigen, den Gaumen umhüllenden Früchten endet. Versuchen Sie es in einem Kir. Volumen: 25%


Der Kraken Kaffee Flip

45ml Kraken-Rum
15ml PX-Sherry
2 Spritzer Angostura
15ml Zuckersirup
1 ganzes Ei

Trocken schütteln, dann mit Eis schütteln und in ein Weinglas abseihen.

Rezept von Charlie Lehmann

Die reichen Aromen von Kraken sind reif für einen Flip. Dies ist ein cremiges, kräftiges, schmackhaftes Getränk.


Wie man einfachen Blackberry Gin mit nur 3 Zutaten herstellt

Im ganzen Land platzen die Hecken vor einer Fülle von Brombeeren. Brombeeren werden zwischen August und Mitte Oktober geerntet und wachsen in ganz Europa wild. Wie viele von uns in den kommenden Monaten tun werden, deuten archäologische Beweise darauf hin, dass Menschen diese köstliche Frucht seit über 8.000 Jahren genießen.

Das Brombeerpflücken im Spätsommer weckt nostalgische Kindheitserinnerungen. Unsere Familie traf sich jeden zweiten Sonntag bei meinen Großeltern zum Mittagessen. Meine Cousinen und ich wurden mit Töpfen, Pfannen und Tragetaschen beladen und auf die Felder geschickt, um wilde Brombeeren zu ernten, damit meine Großmutter sie zu Streuseln für den Nachtisch verarbeitete. Viele der Beeren waren eine zu große Versuchung und wir kehrten oft mit den roten Flecken unseres Verbrechens um unseren Mund zurück.

Verwenden Sie für dieses Rezept gekaufte, gefutterte oder selbst angebaute Brombeeren

Pflücke wilde Brombeeren oder züchte deine eigenen

Wenn die Natur so bereitwillig ist, sollten wir sicherlich die Früchte unserer Hecken ernten. Die Beeren sind nicht nur köstlich und süßer, wenn wir in den September ziehen, sie sind auch eine fantastische Quelle für Vitamin C und Ballaststoffe.

Weltweit gibt es mittlerweile 2.000 Brombeersorten. Wenn Sie diese dunklen saftigen Früchte wirklich genießen, gibt es einige wunderbare Hybridsorten, die Sie auf der Schrebergartene oder im Gemüsegarten anbauen können. Sie bieten auch viel mehr Geschmack als wild wachsende. Eine der beliebtesten Sorten ist Loch Ness. Sie produziert einen hohen Brombeerertrag, ist dornenlos und da die Pflanzen einen kompakten Lebensraum haben, ist sie eine perfekte Option für kleinere Räume.

Brombeeren und Zucker verleihen diesem infundierten Gin seinen süßen Geschmack

Züchte deine eigenen Brombeeren

Brombeeren vertragen auch ein wenig Schatten, was sie zu einer guten Wahl für die Ecke des Gartens macht, mit der Sie einfach nicht wissen, was Sie tun sollen. Im Winter können Sie im Topf gezogene Brombeeren oder wurzelnackte Büsche kaufen. Weichen Sie sie vor dem Pflanzen in Wasser ein und gießen Sie sie gut ein. Die meisten Sorten benötigen einen Abstand von 1,5 Metern, aber selbst eine Pflanze liefert eine reiche Ernte. Es ist ein wenig Management erforderlich, da Sie ein Netzwerk von Drähten aufbauen müssen. Binden Sie die neuen Triebe ein, schneiden Sie die alten Stöcke bis zum Boden zurück und sie werden im Winter einen guten Mulch genießen.

Brombeeren haben ein kurzes Leben. Sie müssen sie wirklich so schnell wie möglich nach einer Ernte verwenden. Dies ist einer der Gründe, warum sie in den Supermärkten tendenziell teuer sind. Dies sollte jedoch kein allzu großes Problem sein, denn sie sind eine vielseitige Zutat in der Küche aus Streuseln, Kuchen und hausgemachter Marmelade, sie funktionieren sogar in Salaten.

Es ist so einfach wie 1, 2, 3, dieses Brombeer-Gin-Rezept zuzubereiten

Einfaches Blackberry-Gin-Rezept

Ich habe eine andere Verwendung für sie in Form von Gin gefunden. Blackberry Infused Gin ist der perfekte Weg, um das Ende des Sommers zu überstehen oder sogar bis Weihnachten aufzubewahren.


Brauchen Sie ein bisschen minzige Frische? Dieser Cocktail hat den ganzen Geschmack Ihrer Lieblings-Pfefferminz-Pastetchen! Voller weicher Geschmack von kalt gebrühtem Kaffee mit Spritzern von Crème de Cacao, Pfefferminzschnaps und Kahlua wird er im Winter warm serviert und im Sommer genauso lecker eisgekühlt. Dieses Rezept von 2 Cookin' Mamas findet ihr hier!

Sie können nicht nur morgens den Koffein-Kick für den Start in den Tag holen, sondern auch abends ein köstliches Kaffeegetränk genießen, um sich zurückzulehnen und zu entspannen! Wenn Sie den Geschmack von Kaffee und Alkohol zusammen lieben, dann wird jedes dieser Rezepte einen herzhaften Schluck für Sie kreieren!

Viel Spaß beim Koffeinieren!

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Die besten aromatisierten Gin-Liköre

Sie können jetzt so viele aromatisierte Gin-Liköre auf dem Markt bekommen, dass es schwer ist, sich für einen zu entscheiden. Hier sind unsere Favoriten.

Aromatisierte Gin-Liköre haben aufgrund des Wunsches nach interessanteren Geschmacksrichtungen an Popularität gewonnen. Während ein Gin-Likör immer noch aus destilliertem Gin hergestellt wird, wird er mit zusätzlichen Aromen aufgegossen und gesüßt, was bedeutet, dass der Alkoholgehalt niedriger und die Süße und der Zuckergehalt höher sind.

Gin-Liköre sind großartig, wenn Sie einen aromatisierten G&T mögen, aber kein großer Fan des intensiven Wacholdergeschmacks eines traditionellen Gins sind. Aber was sind unsere Favoriten? Wir haben alles von blumig bis süß, würzig bis sauer probiert, um unseren Favoriten zu finden, und überraschend (oder nicht überraschend?) belegte ein preisgünstiger Supermarkt die beiden Spitzenplätze.


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Bemerkungen:

  1. Meztizahn

    Wagen Sie es nur noch einmal, es zu schaffen!

  2. Grobei

    Es ist die ausgezeichnete Option



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