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Knusprige Pancetta Biscotti

Knusprige Pancetta Biscotti


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Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F. Bestreichen Sie ein 11 x 17 Zoll großes Backblech leicht mit dem Öl.

Legen Sie die Pancetta in eine kalte gusseiserne Pfanne oder eine Pfanne mit schwerem Boden und stellen Sie sie bei mittlerer Hitze. Unter Rühren ein- oder zweimal kochen, bis der Pancetta zu brutzeln beginnt. Stellen Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur und kochen Sie sie unter einigem Rühren etwa 10 Minuten lang, oder bis der Pancetta etwas Fett abgegeben hat und knusprig ist. Drehe die Hitze bei Bedarf auf eine niedrige Stufe, damit die Bauchspeicheldrüse nicht anbrennt. Mit einem Schaumlöffel die Pancetta-Stücke zum Abkühlen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. 1 Esslöffel des ausgelassenen Fettes aufbewahren.

Mehl, Backpulver, Pfeffer und Salz in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz mischen. Kurz auf niedriger Stufe mixen. Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano, Mandeln und abgekühlten Pancetta hinzufügen und auf niedriger Stufe mischen. Fügen Sie das zurückbehaltene Pancetta-Fett und die Butter in Stücken hinzu und mischen Sie bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit, bis die Mischung wie feuchter Sand aussieht. Eier und Wein dazugeben und bei mittlerer Geschwindigkeit zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verrühren.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und zu einer Scheibe formen. Teilen Sie es in Viertel. Befeuchten Sie Ihre Hände leicht mit Wasser und rollen Sie eine Portion Teig vorsichtig zu einem groben Oval aus. Legen Sie es quer auf das Backblech und verwenden Sie Ihre Hände und Finger, um den Teig zu dehnen und zu einem etwa 1 ½ Zoll breiten und 9 Zoll langen Klotz zu tupfen. Formen Sie die restlichen Teigstücke auf die gleiche Weise, befeuchten Sie Ihre Hände nach Bedarf und lassen Sie mindestens 5 cm zwischen den Stämmen. Drücken Sie die Stämme nach unten, um sie etwas zu glätten und die Oberseiten gleichmäßig zu machen.

Backen Sie die Holzscheite 25 Minuten lang oder bis sie leicht gebräunt und gerade erstarrt sind – sie sollten sich federnd anfühlen und die Oberfläche sollte Risse aufweisen. Übertragen Sie das Backblech auf ein Kühlregal. Schieben Sie vorsichtig einen versetzten Spatel unter jedes Holzscheit, um es vom Backblech zu lösen. Lassen Sie die Stämme 5 Minuten abkühlen, legen Sie sie dann in das Gestell und lassen Sie sie 20 Minuten abkühlen. Senken Sie die Ofentemperatur auf 300 Grad F.

Die abgekühlten Stämme auf ein Schneidebrett legen und mit einem Santokumesser oder einem gezahnten Brotmesser diagonal in 1/2 Zoll dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit der Schnittseite nach oben auf das Backblech legen (ggf. in Portionen) und 20 Minuten backen. Die Scheiben umdrehen und weitere 15 bis 20 Minuten backen, bis sie knusprig und goldgelb sind. Übertragen Sie die Scheiben auf das Gestell, um vollständig abzukühlen. Die Biscotti sind in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 10 Tage haltbar.


Nicht alle Biscotti sind gleich

Manchmal reicht eine Tasse Kaffee einfach nicht aus. Manchmal braucht eine Tasse Kaffee ein Biscotti.

An einem verschneiten Nachmittag in Neuengland bestellte ich in einem Café nur eine Tasse Kaffee. Das heißt, bis das Mädchen hinter der Theke mich fragte: "Möchtest du ein Biscotti dazu?"

„Klar“, antwortete ich ohne zu zögern.

Als das Biscotti vor mir hingelegt wurde, überkam mich plötzlich die Reue des Käufers. . Die wahre Enttäuschung war der Dunk. Ich habe die Biscotti noch länger in meinen Latte &mdash getaucht und befürchtete, dass sie ganz schmelzen würden. Als ich es herausgezogen habe, war es leider matschig. Ich biss hinein und es knirschte nicht. Nicht einmal ein Knistern und es herrschte Stille.

Als das Biscotti vor mir hingelegt wurde, überkam mich plötzlich die Reue des Käufers. Er hatte mehr Löcher als ein Küchenschwamm. Als ich es aufhob, war es so leicht wie ein Baiser-Keks. Ich habe drei Mandelsplitter in der ganzen Scheibe gezählt.

Die wahre Enttäuschung war der Dunk. Ich tauchte die Biscotti blitzschnell in meinen Latte – noch länger, und ich befürchtete, dass sie ganz schmelzen würden. Als ich es herausgezogen habe, war es leider matschig. Ich biss hinein und es knirschte nicht. Nicht einmal ein Knistern – es herrschte Stille.

Wenn ich eines über gute Biscotti weiß, dann ist es, dass es laute kleine Konfekte sind. Das liegt daran, dass sie zweimal gebacken werden, was zu einem knusprigen, festen, perfekt eintauchbaren Keks führt.

Das Wort Biscotti leitet sich aus dem Lateinischen ab Biskoktus, also zweimal gebacken oder gekocht: Der Teig wird zu Holzstämmen geformt, gebacken, abgekühlt und erneut gebacken. Während Italiener das Wort "biscotti" verwenden, um sich auf verschiedene Kekse zu beziehen, verwenden die Amerikaner den Begriff für den einzigartigen langen, knusprigen, zweimal gebackenen italienischen Keks.

Die Biscotti, die heute in stilvollen Cafés zu finden sind, haben einen ganz gemeinsamen Ursprung. Die ersten Biscotti, oft als Biscotti di Prato bezeichnet, wurden im 14. Jahrhundert in der Toskana in der Stadt Prato hergestellt und aus Mandeln hergestellt, die in der Region reichlich vorhanden waren.

Da beim zweiten Backen dem Keks Feuchtigkeit entzogen wurde, wurden die Kekse hart, robust und vor allem schimmelresistent. Biscotti erwies sich somit als ideales Lebensmittel zum Aufbewahren. Sie wurden bald zu einer bevorzugten Versorgung von Seeleuten, darunter Christoph Kolumbus, der monatelang mit der knusprigen Fracht auf See reiste.

Es dauerte nicht lange, bis andere Nationalitäten den Nutzen dieser doppelt gebackenen Kekse entdeckten. Britischer Hardtack – ein zweimal gebackener, trockener, harter Keks aus Mehl, Wasser und Salz – und deutscher Zwieback – ein zweimal gebackenes, knuspriges, gesüßtes Brot – sind beides Ableger des italienischen Originals.

Über den Autor

Susan Russo ist Food-Autorin in San Diego. Auf ihrem Kochblog Food Blogga veröffentlicht sie Geschichten, Rezepte und Fotos. Ihr neuestes Kochbuch ist Rezepte, die jeder Mann kennen sollte. Wenn sie nicht gerade über ihre italienische Familie in Rhode Island oder das Leben mit ihrem Mann in Südkalifornien schreibt, sieht man sie auf einem lokalen Bauernmarkt herumlaufen und viel mehr Lebensmittel kaufen, als zwei Menschen möglicherweise essen könnten.

Biscotti blühte auch in ganz Italien weiter auf, wobei verschiedene Regionen ihre eigenen Spezialitäten aus lokalen Zutaten wie Pistazien und Sesam kreierten. Verschiedene Regionen in Italien nennen Biscotti auch mit unterschiedlichen Namen. Toskaner nennen zum Beispiel Biscotti Cantucci.

Erst in den 1990er Jahren wurde Biscotti ein geschätzter amerikanischer Favorit. Wir brauchten etwas zum Naschen, während wir unseren teuren Gourmet-Kaffee schlürfen, also warum nicht einen teuren italienischen Keks? Biscotti waren bald überall: in eleganten italienischen Restaurants, in hippen Cafés und sogar auf bescheidenen Kaffeewagen. Food-Autoren nannten Biscotti den Keks der 90er Jahre.

Biscotti gibt es heute in unzähligen Geschmacksrichtungen. Klassiker wie Mandel, Anis und Haselnuss konkurrieren mit auffälligeren Aufsteigern wie Lebkuchen, Ahorn-Walnuss- und Minz-Schokoladenstückchen. Es gibt auch herzhafte Biscotti mit verschiedenen Käsesorten und Kräutern, die wunderbar zu einem Wurstteller, einer Auswahl an Oliven und Käse oder sogar einer Schüssel Suppe passen.

Trotz ihres jahrhundertealten Erbes gibt es keine perfekte Methode, um Biscotti zuzubereiten. Einige Rezepte verlangen nur nach Eiern, was die traditionelle Methode ist, während andere auf Butter oder Öl schwören. Die Wahl liegt bei Ihnen. Denken Sie nur daran, dass diejenigen, die mit Butter oder Öl hergestellt werden, sowohl eine weichere Textur als auch eine kürzere Haltbarkeit haben.

Was Füllungen und Aromen angeht, kommen Biscotti mit einer Vielzahl von Zutaten aus, darunter Trockenfrüchte, Nüsse, Gewürze, Liköre und Schokolade. Mit klassischen Geschmackskombinationen wie Rum und Rosinen, Schokolade und Orange oder Cranberry und Pistazie können Sie nichts falsch machen. Natürlich können Sie sich jederzeit selbst zusammenstellen.

Mach dir keine Sorgen, dass du Biscotti ruinierst. Sie sind ein bemerkenswert verzeihender Keks. Ist der Teig zu trocken und bröselig? Fügen Sie ein weiteres Ei hinzu. Ist es zu klebrig? Fügen Sie noch etwas Mehl hinzu. Hast du sie zu lange im Ofen gelassen? Kein Problem. Markiere sie nur als Dunker. Wie bei den meisten Süßwaren, je mehr Sie Biscotti machen, desto besser werden Sie darin.

Biscotti sind zeitaufwendig, aber sie sind auch einer der einfachsten und leckersten Kekse, die Sie jemals machen werden. Es wird keine spezielle Ausrüstung benötigt, nur eine Schüssel, ein Löffel, ein paar Backbleche und etwas Pergamentpapier.

Was das Essen angeht, ist alles möglich. Genießen Sie unterwegs ein Biscotti mit einem Glas Milch zum Frühstück, genießen Sie eines mit einem Glas italienischen Wein für einen luxuriösen Nachmittagssnack oder tauchen Sie eines in eine Tasse dampfende Milch für einen nächtlichen Genuss, den selbst Christoph Kolumbus gerne hätte.

Und wenn Sie das nächste Mal in einem Café sind und das Mädchen hinter der Theke fragt, ob Sie zum Kaffee ein Biscotti möchten, fragen Sie nach, ob Sie es zuerst sehen möchten. Denn bei Biscotti sollte niemand die Reue eines Käufers erleben.

Tipps zum Backen und Aufbewahren

  • Backofen immer vorheizen. Überprüfen Sie Ihre Ofentemperatur, um sicherzustellen, dass sie korrekt ist. Ofengestelle im oberen und unteren Drittel des Ofens positionieren und die Bleche nach der Hälfte des Backvorgangs drehen, um gleichmäßig gebackene und gebräunte Biscotti zu gewährleisten.
  • Backen erfordert Präzision. Wenn Sie also kein alter Profi sind, ist es am besten, beim ersten Mal genau die Zutaten zu verwenden, die in einem Rezept angegeben sind, anstatt zu viele Substitutionen zu verwenden, die sowohl die Textur als auch den Geschmack beeinträchtigen können. Denken Sie daran, dass Variablen wie Eier unterschiedlicher Größe, Mehlsorten und Qualität der Extrakte alle Biscotti beeinflussen. Versuchen Sie also, die besten Zutaten zu verwenden, die Sie sich leisten können.
  • Sei geduldig. Beim Mischen des Biscotti-Teigs kann es sein, dass er trocken und krümelig ist. Durchhalten. Drücken Sie den Teig mit den Händen vorsichtig zusammen, bis er anfängt, einen Teig zu bilden. Wenn es wirklich trocken ist, müssen Sie möglicherweise ein zusätzliches Ei oder eine andere Flüssigkeit im Zusammenhang mit dem Rezept hinzufügen, z. B. Extrakt oder Likör. Umgekehrt, wenn Sie feststellen, dass Ihr Teig wirklich nass und klebrig ist, müssen Sie wahrscheinlich mehr Mehl hinzufügen. Fügen Sie es in kleinen Schritten hinzu und testen Sie den Teig, während Sie gehen. Es ist in Ordnung, wenn der Teig leicht klebrig ist. Halten Sie sowohl die Arbeitsplatte als auch Ihre Hände leicht bemehlt, während Sie die Stämme formen.
  • Legen Sie nicht mehr als zwei Biscotti-Blöcke auf ein Backblech, da sie sich beim Backen verteilen.
  • Versuchen Sie, nicht an einem feuchten Tag zu backen, an dem Biscotti (wie auch viele andere Kekse) sich mehr verteilen und weicher sind. Wenn es sein muss, legen Sie die ungebackenen Holzscheite für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank, bevor Sie sie in den Ofen geben.
  • Nachdem die Biscotti einmal gebacken wurden, lassen Sie sie etwa 20 Minuten abkühlen. Zu viel länger, und sie werden zu hart zum Schneiden. Verwenden Sie beim Schneiden von Biscotti immer ein gezahntes Messer in einer sägenden Bewegung, um das Zerbröckeln zu reduzieren.
  • Legen Sie die geschnittenen Biscotti für den zweiten Backvorgang mit den Seiten zurück auf die Pfannen. Hier hast du Möglichkeiten: Du kannst sie 10 Minuten bei gleicher Temperatur backen du kannst die Temperatur auf 200-300 Grad reduzieren und 20 Minuten backen oder du kannst die Hitze komplett ausschalten und die Biscotti überall in den noch warmen Ofen stellen von 30 bis 60 Minuten. Je länger sie im Ofen bleiben, desto härter und knuspriger werden sie.
  • Lassen Sie die Biscotti vollständig abkühlen, bevor Sie sie mit Schokolade oder Zuckerguss garnieren.

Beachten Sie beim Aufbewahren und Einfrieren von Biscotti diese Tipps:

  • Biscotti vor dem Aufbewahren vollständig abkühlen lassen, vorzugsweise in einer Metalldose, um die Knusprigkeit zu erhalten.
  • Bei zu schneller Lagerung oder in einer Papier- oder Plastiktüte werden Biscotti sichtbar weich. Legen Sie die Kekse in diesem Fall für 10 bis 15 Minuten in einen 300-Grad-Ofen, damit sie wieder knusprig sind.
  • Wenn Sie dekorierte Biscotti aufbewahren, legen Sie sie zwischen Wachs- oder Pergamentpapier, um sie vor dem Anstoßen zu schützen. Die meisten Biscotti sind bei richtiger Lagerung bis zu einem Monat haltbar.

Was sind Biscotti?

Biscotti sind traditionelles italienisches Gebäck. Klassische Biscotti-Kekse sind trocken und knusprig und eignen sich daher ideal zum Eintauchen in heißen Kaffee oder Tee. Manchmal werden Biscotti in geschmolzene Schokolade getaucht.

Biscotti werden zweimal gebacken, was ihnen ihre trockene, knusprige Textur verleiht. Der Teig wird zuerst zu einem Block geformt und gebacken. Nachdem das gebackene Teigstück abgekühlt ist, schneiden Sie es diagonal und backen die Kekse ein zweites Mal, bis sie knusprig sind.

Sie finden viele verschiedene Rezepte für Biscotti. Klassische Biscotti-Aromen sind Vanille, Anis und Mandel. Da Biscotti mit weniger Butter und Zucker hergestellt werden, sind sie ein gesunder Keks.

Wenn Sie gerne hausgemachte Kekse als Geschenk für Lehrer, Freunde und Nachbarn backen, sind Biscotti eine gute Wahl. Sie bleiben länger frisch als die meisten anderen Arten von Keksen und brechen nicht so leicht. Es gibt nichts Schlimmeres, als sich Sorgen zu machen, dass die Kekse, die Sie verschenken, abgestanden oder zerbrochen sind, wenn sie gegessen werden.

Dieses Rezept ist so einfach und Sie können viele verschiedene Geschmacksrichtungen von Biscotti zubereiten, sodass für jeden etwas dabei ist. Ich habe vier Chargen an einem Morgen zubereitet und es war schön, meiner Familie und meinen Freunden einen Teller mit einer Vielzahl von Biscotti-Aromen verschenken zu können.

Reden wir über die Zutaten für diese hausgemachten Biscotti-Kekse.

Butter: Ich verwende 4 Esslöffel (1/2 Stick) Butter in meinem Biscotti-Rezept. Wenn Sie mehr Butter hinzufügen, erhalten Sie einen weicheren Biscotti-Keks und das Weglassen der Butter einen trockeneren, knusprigeren Keks. Ich fand, dass 4 Esslöffel die perfekte Menge sind. Beginnen Sie mit kalter Butter und schneiden Sie sie in vier Stücke. Es wird weich, wenn Sie es mit dem Zucker schlagen.

Zucker: Dieses Rezept verwendet Kristallzucker. Sie möchten den Zucker und die Butter zusammen schlagen, bis die Mischung cremig ist.

Eier: Für dieses Rezept benötigen Sie zwei große Eier. Die Eier werden mit Butter und Zucker vermischt. Die Mischung sieht vielleicht etwas geronnen aus, das ist in Ordnung. Wenn Sie das Mehl untermischen, wird alles eingearbeitet.

Extrakte und Aromen: Mein grundlegendes Biscotti-Rezept verwendet Vanilleextrakt. Sie können auch Mandelextrakt oder Anisextrakt hinzufügen, die beide klassische Biscotti-Aromen sind. Sie können den feuchten Zutaten etwas Orangenschale oder Zitronenschale hinzufügen, wenn Sie Ihren Biscotti einen Zitrusgeschmack wünschen.

Mehl, Backpulver und Salz: Ich verwende in meinem Biscotti-Rezept eine Kombination aus weißem Vollkornmehl und Allzweckmehl. Ich mag die Geschmackstiefe, die Vollkornmehl diesen Keksen verleiht, und ich mag es, wenn ich kann, zusätzliche Nahrung einzubringen. Sie können das weiße Vollkornmehl durch Allzweckmehl ersetzen, wenn das alles ist, was Sie zur Hand haben.

Backpulver hilft dem Teig aufzugehen. Die Zugabe von Salz zu Backwaren verbessert den Geschmack.

Nüsse, Schokoladenstückchen, Trockenfrüchte und andere Mix-Ins: Das ist der lustige Teil! Sie können mit Ihren Mix-Ins kreativ werden, um Ihren eigenen Biscotti-Geschmack zu kreieren. Ich empfehle, bei 1 1/2 Tassen oder weniger Gesamtmischungen zu bleiben. Probieren Sie Mandeln, Walnüsse, Pekannüsse, Pistazien, Schokoladenstückchen, getrocknete Kirschen oder getrocknete Preiselbeeren.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Tasse blanchierte Mandelblättchen
  • 3 große Eier
  • 1 ½ Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Teelöffel Mandelextrakt
  • 2 ¼ Tassen Allzweckmehl
  • ¾ Tasse weißer Zucker
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ⅛ Teelöffel Salz

Backofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen. Mandeln auf einem Backblech verteilen.

Mandeln im vorgeheizten Ofen 8 bis 10 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind und duften. Mandeln abkühlen lassen.

Reduzieren Sie die Ofenhitze auf 300 Grad F (150 Grad C). Ein Backblech leicht einfetten.

Eier, Vanilleextrakt und Mandelextrakt in einer Schüssel leicht schlagen. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer anderen Schüssel vermischen. Die Eiermischung mit einem elektrischen Mixer nach und nach zu einer Mehlmischung schlagen, bis der Teig zusammenkommt. Fügen Sie geröstete Mandeln hinzu und mischen Sie, bis sie gerade eingearbeitet sind.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche ausrollen und den Teig zu einem 3x14-Zoll-Block formen. Übertragen Sie das Protokoll auf das vorbereitete Backblech.

Im vorgeheizten Backofen 30 bis 40 Minuten backen, bis er sich fest anfühlt. Lassen Sie das Holz 10 Minuten lang auf einem Kuchengitter abkühlen. Übertragen Sie das Protokoll auf ein Schneidebrett und schneiden Sie es mit einem gezackten Messer in 1/2 Zoll dicke Scheiben. Biscotti-Scheiben mit der Schnittseite nach oben auf das Backblech legen.

Kekse in den Ofen zurückgeben und backen, bis sich die Biscotti fest anfühlen, etwa 20 Minuten. Drehen Sie jeden Keks um und backen Sie ihn weiter, bis er geröstet ist, etwa 20 Minuten mehr. Kühlen Sie Biscotti vollständig aus, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren.


Die besten authentischen Rezepte von Giada in Italien

Probieren Sie klassisch italienische Speisen und Getränke aus der Heimat von Giada De Laurentiis, von leckerer Pasta bis hin zu erfrischenden Cocktails.

Im Zusammenhang mit:

Cremiger Orzo mit Prosciutto und Erbsen

Eine reichhaltige Mischung aus Eiern und nussigem Parmesankäse wird zu einer seidigen Sauce für diese schnelle Pasta, die mit salzigem Prosciutto und süßen sautierten Schalotten ausbalanciert wird.

Gebratener Spargel mit knusprigem Spiegelei

Spargel ist nicht mehr nur eine Beilage. Wenn Sie es mit einem Spiegelei belegen, können Sie es zum Frühstück, Mittagessen oder sogar zum einfachen Abendessen genießen!

Pizzateig

Wenn Sie noch nie Pizzateig von Grund auf gemacht haben, ist Giadas einfaches Rezept ein idealer Ausgangspunkt. Es besteht aus nur fünf alltäglichen Zutaten.

Schokoladen-Ricotta-Toast

Ricotta kann nicht nur zum Bestreichen von Nudeln, sondern auch süß sein. Hier mischt Giada den cremigen Käse mit Zimt und Zucker, streicht ihn dann auf getoastetem Brot und rundet ihn mit Schokolade zu einem ganz besonderen Dessert ab.

Burrata und Erdbeer-Bruschetta

Tomaten und Erdbeeren mögen eine unwahrscheinliche Kombination sein, aber vertrauen Sie Giada, wenn sie sagt, dass sie gut zusammenpassen, besonders wenn Sie die besten süßen, saftigen Tomaten des Sommers in die Hände bekommen.

Pizza mit Wurst und Brokkoli

Lassen Sie die Tomatensauce eine Weile abkühlen, damit sich die Aromen verbinden können, was letztendlich zu einer köstlicheren Pizza führt.

Pfundkuchen mit Limoncello Zabaglione

Zabaglione ist ein leichter italienischer Vanillepudding, und Giada würzt ihren mit Limoncello, einem süßen italienischen Likör. Es ist der ideale Weg, um ein Stück reichhaltigen Pfundkuchen zu beenden.

Avocado- und Weißbohnen-Dip

Diese supereinfache Vorspeise wird am besten mit Gemüse und geröstetem Brot zum Dippen serviert. Alles was es braucht sind 10 Minuten und eine Küchenmaschine!

Torrone 'Durcheinander'

Ähnlich wie bei einem Eton-Mess, einem britischen Dessert mit Erdbeeren und Sahne, zelebriert Giadas Rezept die Aromen eines Torrone, eines beliebten italienischen Schokoriegels. Es gibt jede Menge süße Marshmallow-Creme, knackige Mandeln und dunkle Schokolade.

Spritzer Slushy

Dieser sommerliche Zitrus-Slushy wird mit etwas Prosecco abgerundet, um ihm ein prickelndes Finish zu verleihen.

Pappa al Pomodoro

„Die fertige Suppe sollte seidig und dickflüssig sein“, notiert Giada zu diesem wohltuenden Rezept, das seine herzhafte Konsistenz durch eine Brotbasis erhält. Während sie mit den Tomaten und der Brühe kochen, nehmen die Brotwürfel Feuchtigkeit auf und werden intensiv aromatisiert.

Schokoladen-Mandel-Mousse Cannoli

Es dreht sich alles um die Füllung dieser beeindruckenden Cannoli. Schokoladen-Schlagsahne und Ricotta mit Amaretto-Spitze vereinen sich zu der ultimativen, besseren Mischung.

Schokoladen-Eiscreme-Sandwiches

Süßes Frucht-Nuss-Brot ersetzt bei diesen Vier-Zutaten-Leckereien die üblichen Kekse. Die Scheiben werden mit Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich bestrichen, bevor eine Füllung aus mit Süßigkeiten übersätem Eis eingelegt wird.

Spargel mit gegrilltem Melonensalat

Das schnelle Grillen der Melone verstärkt die natürliche Süße der Frucht. Giada verwandelt die Melone in einen herzhaften Salat, indem sie mit frischen Kirschtomaten, Minze und Chilipaste verrührt wird.

Spaghetti mit Chianti und Favabohnen

Giadas käsige Pastasauce hat nicht nur den erdigen Geschmack von Chianti-Wein, sondern auch die Nudeln selbst sind aromatisiert. Giada kocht die Nudeln in einer Wein-Wasser-Mischung, die den Spaghetti Geschmack und Farbe verleiht.

Chianti Affogato

Traditionelle Affogatos beinhalten Gelato oder Eiscreme mit einem Schuss Espresso, aber Giada überspringt den Kaffee mit dem Geschmack von warmem, mit Zimt gewürztem Rotwein, der gut zu einer Kugel Vanilleeis passt.

Avocado- und Weißbohnen-Dip

Dieser kühle Dip ist in nur 10 Minuten verzehrfertig und die ultimative Last-Minute-Vorspeise. Giada serviert es gerne mit rohem Gemüse und knusprigem Brot zum einfachen Eintauchen.

Krabben-Arancini

Mit nussigem Parmesan geschnürt und mit frischen Krabben gesprenkelt, sind diese panierten Reisbällchen schnell außen knusprig und innen cremig.

Prosciutto Brühe mit Farro und Spinat

Dies ist das Suppenrezept, von dem Sie nicht wussten, dass Sie es vermisst haben. Die herzhafte Brühe auf Prosciutto-Basis wird mit duftendem Thymian und einer Parmesanrinde geköchelt, die beim Kochen einen salzigen, nussigen Geschmack verleiht. Anstelle der üblichen Nudeln gibt es zähes Farro, ein authentisches italienisches Getreide. Verzichten Sie nicht darauf, die Parmesan-Chips zuzubereiten – diese goldenen, knusprigen Runden, die jede Schüssel schmücken –, da sie sowohl in Textur als auch Geschmack einen ernsthaften Schlag liefern.

Gebratene Champignons mit welkem Rucola

Wenn Sie denken, dass Sie keine Zeit haben, eine Beilage zuzubereiten, schauen Sie sich die 15-Minuten-Pilze von Giada an. Diese erdigen Schönheiten sind schnell gekocht und dann mit ein paar gebrauchsfertigen Mix-Ins geworfen: zähe getrocknete Preiselbeeren, knackige Walnüsse und pfeffriger Rucola.

Italienischer Fruchttoast

Nicht nur für herzhafte Bruschetta, auch geröstete Brotscheiben können zum Dessert werden. Giada bestreut Ciabatta mit Zucker, bevor sie das Brot karamellisiert, und danach dreht sich alles um die Beläge. Ein Hauch Ricotta sorgt für cremige Fülle, während frische Beeren für einen hellen Biss sorgen.


Knusprige, knusprige Lebkuchen Biscotti (Paleo, glutenfrei)

Ich liebe es, in Sachen gut zu sein. Manchmal bin ich jedoch unglaublich gut in Dingen, die ich nicht sein sollte.

Wie mit Freunden NICHT Schritt zu halten.

Es ist nicht so, dass ich asozial bin (was ich bis zu einem gewissen Grad bin – kommt mit dem Territorium, introvertiert zu sein).

Ich bin nur beschäftigt. Genauso wie meine Freunde. Als wir alle jung und Single waren, war es einfach, zusammenzukommen.

“Willst du heute Abend etwas trinken gehen?”

Sobald Sie Kinder haben, ist das Gespräch eher wie „Möchten Sie in 3 Monaten die ganze Familie zum Abendessen einladen? Wir müssen um 16 Uhr beginnen, damit wir die Kinder um 8 ins Bett bringen können.“

Die Hälfte der Zeit planen wir sogar so weit im Voraus und dann muss am Vortag jemand absagen, weil der eine oder andere krank ist oder ein Fußballspiel auf diese Zeit verschoben wurde.

Einer meiner Freunde und ich haben monatelang auf diese Weise versucht, uns wieder zu verbinden, und schließlich haben wir erkannt, dass es einfach nicht passieren würde. Unsere Kinder haben einfach zu viel los und wenn wir auf den perfekten Moment warten würden, würden wir uns nie sehen. Stattdessen lud ich sie auf einen Kaffee ein.

Die perfekte Seite für Kaffee

Sie können nicht jemanden zum Kaffee einladen, oder? Es ist eine Art Voraussetzung, ein köstliches Gebäck zu diesem Kaffee zu haben. Ich wollte ein knuspriges Biscotti in mein Getränk eintauchen, denn das ist der Inbegriff von Gemütlichkeit. Tauchen, plaudern, schlürfen, lachen, knirschen, diese Verbindung zu einem lange verlorenen Freund spüren.

Meine Freundin ist nicht Paleo und nicht einmal glutenfrei, also musste ich ihr etwas servieren, das sie verschlingen wollte. Eine matschige, halbherzige paläoisierte Version eines Biscottis würde sicherlich nicht funktionieren. Aber es war auch nicht so, dass ich zu Starbucks laufen könnte, um mir etwas zu schnappen, weil ich kein Gluten essen kann.

Also zog ich meine Schürze an und machte mich an die Arbeit, um ein Paleo Lebkuchenbiscotti zu backen, auf das ich stolz sein konnte. Ein knuspriger, knuspriger, der in Kaffee getaucht und genossen werden kann.

Das Rezept, das ich mir ausgedacht habe, war all das. Knusprig, lecker, genau die richtige Menge Lebkuchengewürz. Schau dir diese Knusprigkeit an:

Das Kaffee-Date mit meinem Freund? Es war wundervoll. Es tat so gut, sie zu sehen und aufzuholen. Wir verfielen sofort wieder in unser vertrautes Geplänkel und genossen die Leichtigkeit der Unterhaltung, während wir gemütlich und gemütlich in meiner Küche saßen, an unseren Getränken nippten und unseren Snack aßen.

Außerdem liebte sie die Biscotti absolut (sie wusste nicht einmal, dass es Paleo war, bis ich es ihr sagte).

Ich vermisse es, regelmäßig mit solchen Freunden in Kontakt zu treten, aber es ist schön zu wissen, dass ich eine einfache Möglichkeit habe, jemanden auf einen Kaffee und eine Leckerei einzuladen. Außerdem tröstet mich die Tatsache, dass ich, obwohl ich aufgrund meiner Autoimmunprobleme eine restriktive Diät einhalten muss, diese kleinen intimen Momente mit einem Lieblingssnack genießen kann.

Einmal in meinem Leben bin ich tatsächlich versuchen in etwas schlecht sein. Meine unglaubliche Fähigkeit, mich nicht mit Freunden zu verbinden? Hoffentlich sauge ich das bald komplett auf.

Hier ist ein Facebook-Live-Video, das ich gemacht habe, um diese köstlichen Leckereien zuzubereiten (es ist auf YouTube, damit jeder es sehen kann):


Rezeptzusammenfassung

  • 6 Tassen gekochter Sushi-Reis, abgekühlt
  • 3 Esslöffel Reisessig
  • 2 Esslöffel Kristallzucker
  • 1 Esslöffel plus 1/8 Teelöffel koscheres Salz
  • Kochspray
  • 3 Esslöffel Rapsöl

Eine Viertelblechpfanne mit Rand mit Frischhaltefolie auslegen und an allen Seiten 2 Zoll Überhang lassen. Reis in eine große Schüssel geben. Reisessig, Zucker und Salz in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Über den Reis träufeln, vorsichtig zusammenklappen. Packen Sie Reis leicht in einen trockenen 1-Tassen-Messbecher, der auf die vorbereitete Pfanne umgedreht wird. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Reis und erstellen Sie 2 Reihen von 3. Feuchten Sie die Hände leicht an und drücken Sie den Reis sanft in eine gleichmäßige Schicht. Legen Sie ein weiteres Stück Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche der Reispresse fest in eine kompakte, gleichmäßige Schicht (1/2 Zoll bis 5/8 Zoll dick). Falten Sie die überhängende Plastikfolie darüber, drücken Sie leicht darauf und glätten Sie die Außenkanten. 8 Stunden oder über Nacht kalt stellen.

Ofen auf 475 °F vorheizen, mit Ofengestellen im mittleren und unteren Drittel des Ofens. Backblech aus dem Kühlschrank nehmen. Packen Sie die Plastikfolie aus und entfernen Sie das obere Teil des Reis-Invert-Reis auf eine Arbeitsfläche. Plastikfolie von der Rückseite entfernen. In etwa 56 (1 1/2-x 1-Zoll) Stücke schneiden. (Für saubere Scheiben das Messer in warmes Wasser tauchen und oft sauberwischen.) Die Reisstücke leicht mit Kochspray bestreichen. 2 Backbleche mit Rand gleichmäßig mit Öl bestreichen. Auf jedes geölte Backblech 28 Reisstücke mit der Kochspray- und beschichteten Seite nach unten legen. Im vorgeheizten Backofen knusprig und leicht goldbraun backen, 14 bis 20 Minuten. Sofort wenden und toppen.


Lass mich dich dabei durch das Rezept führen Schritt-für-Schritt-VIDEO.

Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser kochen. Abgießen, dabei 1/2 Tasse Kochwasser auffangen.

Für die Semmelbrösel. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen. Sobald es heiß ist, fügen Sie Panko hinzu und kochen Sie unter ständigem Rühren 4 Minuten lang, bis es geröstet und golden ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne auf einen Teller nehmen.

In derselben Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen. Pancetta zugeben, knusprig und goldbraun braten, dabei gelegentlich umrühren, ca. 5 Minuten. Knoblauch hinzufügen, weitere 2 Minuten kochen. Erbsen einrühren und mit Salz, schwarzem Pfeffer und roten Pfefferflocken würzen. 3 Minuten anbraten, dabei ab und zu umrühren.

Gekochte Nudeln und Parmesan dazugeben, schwenken und mit einem Spritzer Kochwasser aufgießen. Rühren, bis die Nudeln mit Buttersauce überzogen sind.

Auf Schalen verteilen, mit knusprigen Semmelbröseln servieren. Genießen!

Und …WENN SIE DIESE REZEPTE LIEBEN … bitte erwägen Sie, meine Arbeit nur zum Preis einer Tasse Kaffee zu unterstützen.

Wenn Sie dieses Rezept ausprobieren, lassen Sie es mich wissen! Hinterlasse einen Kommentar und vergiss nicht, mich in deinem Bild zu markieren Instagram mit @anna_s_table oder erwähnen mit #servierknödel Ich würde gerne sehen, was du machst. Viel Spaß beim Kochen!

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"Dies ist die definitive Art, Gnocchi zuzubereiten. Ich saß auf dem Schoß meiner Großmutter, während sie mir beibrachte, den Teig auszurollen. Leichte Gnocchi bekommt man am besten, wenn man die Kartoffeln trocken gart. Dann reis sie entweder oder passiere sie durch eine Lebensmittelmühle. Regelmäßiges Pürieren hinterlässt zu viele Klumpen, die das Ausrollen des Teigs erschweren."


Wie man Biscotti macht

Biscotti ist ein einzigartiger Keks in der Art, wie er gemischt und gebacken wird. Es fällt in keine der anderen Keksmischmethoden, sondern verfügt über eine eigene Technik, die für jede Art von Biscotti flächendeckend verwendet werden kann.

Schritt 1: Sieben Sie die trockenen Zutaten

Alle trockenen Zutaten, einschließlich des Zuckers, in eine große Rührschüssel sieben. Dadurch wird die trockene Zutat belüftet und dieser knusprige Keks bleibt leicht und zart. Wenn Sie kein Sieb haben, können Sie die Zutaten gut miteinander verrühren.

Schritt 2: Mischen Sie die nassen Zutaten zusammen

In einer separaten kleinen Schüssel die nassen Zutaten verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

Schritt 3: Fügen Sie die nassen Zutaten hinzu und kneten Sie

Rühren Sie die nassen Zutaten unter die trockenen Zutaten, um den Teig zusammenzubringen. Es wird etwas struppig und trocken. Den Teig in der Schüssel ganz kurz durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Schritt 4: Für den ersten Backvorgang Protokolle formen

Teilen Sie den Teig in zwei Teile und geben Sie den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Den Teig mit den Händen zu Holzstämmen formen. Der Teig wird als große Holzscheite gebacken und nach dem ersten Backen in Scheiben geschnitten.

Schritt 5: Erster Backen

Backen Sie die Biscotti-Blöcke, bis die Ränder knusprig und die Mitten noch weich, aber geschwollen sind.

Schritt 6: Slice & Amp Second Bake

Wenn die Stämme leicht abgekühlt sind (ausreichend zum Anfassen) verwenden Sie ein gezahntes Messer, um sie diagonal entlang der kurzen Seite in 1/2″ (1,5 cm) Scheiben zu schneiden.

Die in Scheiben geschnittenen Biscotti mit der Schnittseite nach unten auf die Backbleche legen und bei niedriger Temperatur backen, bis sie getrocknet und knusprig sind.


Schau das Video: What is Pancetta u0026 How To Make It. Video Recipe (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Gardagrel

    Herzlichen Glückwunsch, Ihre Idee wird sich als nützlich erweisen

  2. Phrixus

    super originell



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