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Rachels Rezept für Süßkartoffel-Karotten-Paprika-Suppe

Rachels Rezept für Süßkartoffel-Karotten-Paprika-Suppe

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Eine leicht modifizierbare Wintersuppe mit Süßkartoffel, Paprika und Karotten. Die Chili und Garam Masala geben dem Gemüse einen Kick und es ist eine Suppe, die Sie für jeden Anlass verwenden können, um Ihre Küche zu präsentieren!


Somerset, England, Großbritannien

60 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 6

  • 30g Butter
  • 3 bis 4 Süßkartoffeln, geschält und gehackt
  • 3 bis 4 Karotten, geschält und gehackt
  • 1/2 große rote Paprika, gehackt
  • 1/2 Teelöffel gehackter Knoblauch
  • 1 1/2 Teelöffel gemischte Kräuter
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • 1 Gemüsebrühewürfel
  • 900 ml (1 1/2 pt) abgekochtes Wasser
  • 2 Teelöffel Chilipulver (optional)
  • 2 Teelöffel Garam Masala (optional)
  • 25ml Sahne (optional)

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:30min ›Fertig in:45min

  1. Die Butter in einem großen Topf schmelzen. Süßkartoffeln, Karotten und Paprika dazugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen und rühren. Knoblauch, Kräuter, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
  2. Danach den im Wasser aufgelösten Brühwürfel zum Gemüse geben und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt Chili und Garam Masala hinzu, wenn Sie es verwenden.
  3. Verwenden Sie einen Mixer, um die Mischung zu pürieren, und fügen Sie dann die Sahne hinzu. Sofort servieren.

Notizen des Kochs

Statt Süßkartoffeln können Sie auch Kürbis verwenden. Diese Suppe ist eine großartige Idee für Samhain-Essen.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(3)

Bewertungen auf Englisch (3)

Wirklich einfach zu machen. Köstlich mit oder ohne Sahne, die Sahne verändert den Geschmack komplett. Ich würde es eher würzig machen, aber die Sahne macht es schmackhaft für Leute, die einen milderen Geschmack bevorzugen.-17. Dez. 2013

Prächtig! So einfach zu machen und einfach wunderschön! Wir haben kein Chili oder Garam Masala hinzugefügt, also war es schön und cremig. Mein Partner nennt es 'Zaubersuppe' :-)-04 Jan 2015

von MarianneSalome

Ich hatte keine Karotte, also habe ich mehr hausgemachte kleine rote Paprika verwendet. Ich habe statt Sahne fettreduzierte Kondensmilch verwendet, eine halbe Tasse. Ein zufriedenstellendes leichtes Abendessen mit knusprigem Brot.-12. Januar 2016(Bewertung von dieser Seite AU | NZ)


  • 1 Liter frischer Karottensaft
  • 2 Lauch, geputzt, gehackt
  • 2 Süßkartoffeln, geschält, in 2cm/¾in Stücke geschnitten
  • 1 x 400g Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült
  • 4cm/1½in Stück Kokoscreme
  • 1 Scotch Bonnet Chili, gehackt (nach Belieben die hitzespendenden Kerne entfernen)
  • 2cm/¾Stück frische Ingwerwurzel, geschält, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 2 Zweige frischer Thymian, nur Blätter, fein gehackt
  • große Handvoll Callalooblätter oder Spinatblätter, gewaschen, zerkleinert (optional)
  • Stück Butter
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Dienen


Gebackene Süßkartoffel-Karotten-Suppe

Ihre Cremigkeit und den Protein-Kick erhält diese Wohlfühlsuppe durch Molkenproteinpulver und Mandelmilch. Süßkartoffeln und Karotten liefern auch eine enorme Menge des antioxidativen Beta-Carotins, das bei der Gesundheit von Knochen, Haut und Augen hilft.

Ernährung (pro Portion)

Kalorien: 135 Gesamtfett: 4 g gesättigtes Fett: 1 g Protein: 9 g Kohlenhydrate: 17 g Zucker: 7 g Ballaststoffe: 4 g Cholesterin: 19 mg Natrium: 456 mg

Rezept und Foto von Emily Hein, R.D.N., L.D. von Zen & Gewürz.

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  • 2 große Süßkartoffeln
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 3 mittelgroße Karotten
  • ½ TL rosa Himalayasalz (Sie können auch normales Salz verwenden)
  • Gebrochener Pfeffer, nach Geschmack
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Olivenöl
  • 5 EL geschmacksneutrales Molkenprotein (optional, macht es aber cremig)
  • 2 Tassen ungesüßte Mandelmilch
  • Sauerrahm zum Garnieren (optional)

Schrubben Sie Ihre Süßkartoffeln, reiben Sie die Außenseite mit etwas Olivenöl ein, stechen Sie mit einem Messer mehrere Löcher in jede und wickeln Sie sie in Folie. 55-70 Minuten backen (alle 5 Minuten testen, ob das Messer leicht durchgeht, fertig).

Inzwischen Karotten waschen und schälen, in Würfel schneiden. In eine kleine Schüssel geben und zur Hälfte mit Wasser bedecken. 5-6 Minuten in der Mikrowelle dämpfen, bis sie weich sind.

Lassen Sie die Kartoffeln und Karotten auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie mixen.

In einem Mixer (ich habe bei meinem Nutribullet den Suppenmodus verwendet) die Süßkartoffeln (ohne Schale), Karotten, Salz, gebrochenen Pfeffer, Knoblauchpulver, Olivenöl, Molkenprotein und Mandelmilch vermischen. Pürieren bis glatt.


Geröstete Karotten-, Kürbis- und Süßkartoffelsuppe

Backofen auf 450 Grad vorheizen. Kürbis, Karotten, Süßkartoffeln und Zwiebeln auf 2 mit Folie ausgelegte Backbleche verteilen. 1 EL darüberträufeln. EVOO über jedes Backblech werfen, um das Gemüse zu beschichten. Braten, bis sie leicht gebräunt sind, dabei die Pfannen nach der Hälfte der Garzeit drehen, etwa 25 Minuten.

In einem großen Topf das geröstete Gemüse und 8 Tassen Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis das Gemüse sehr zart ist, etwa 15 Minuten. Mit einem Mixer und portionsweise die Suppe pürieren, pürierte Portionen in einen sauberen Topf geben und mit Salz und Pfeffer würzen. (Die Suppe kann abgedeckt und bis zu 4 Tage gekühlt werden.)

In einer schweren, mittelgroßen Pfanne die restlichen 1 EL erhitzen. EVOO bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Pepitas hinzu und rühren Sie, bis sie geröstet sind, ungefähr 2 Minuten. Die Preiselbeeren und den Salbei hinzufügen und etwa 1 Minute lang rühren, bis sie duften. Mit Salz und Pfeffer aus der Hitze nehmen.

Rühren Sie die Suppe bei mittlerer Hitze, bis sie köchelt. Die Suppe in Schüsseln mit der Pepita-Cranberry-Mischung und einer Prise Pfeffer anrichten.


Rauchig-scharfe Süßkartoffelsuppe

In einem großen Topf die Süßkartoffeln und so viel Wasser hinzufügen, dass sie bedeckt sind. Zum Kochen bringen, das Wasser salzen und 12 bis 15 Minuten weich kochen. Abgießen und in den Topf zurückgeben.

Während die Kartoffeln arbeiten, in einem mittelgroßen Topf den EVOO erhitzen, 1 Umdrehung in der Pfanne. Den Speck hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren ca. 5 Minuten knusprig braten. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Entsorgen Sie alles bis auf 2 Esslöffel Speckfett. Fügen Sie Zwiebel, Karotte, Chipotle-Pfeffer, Adobo-Sauce, Thymianzweige und Lorbeerblatt hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebeln weich sind, 6 bis 7 Minuten. Hühnerbrühe, Orangenschale, Orangensaft und Zimt einrühren, mit Honig beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 5 Minuten. Thymianzweige und Lorbeerblatt wegwerfen.

Die Brühe-Mischung zu den Süßkartoffeln in den Topf geben und mit einem Stabmixer pürieren (alternativ portionsweise in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren). Die Suppe mit Sauerrahm und Speck servieren.


Geröstete Karotten-Süßkartoffel-Suppe

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Geröstete Karotten-Süßkartoffelsuppe ist reich an Vitamin A. Wärmen Sie sich mit einer Schüssel dieser süßen und herzhaften Suppe auf.

Saisonales Essen ist eine großartige Möglichkeit, nicht nur Geld zu sparen, sondern auch Gemüse und Obst und die Höhe der Frische zu essen. Die Herbstsaison bietet eine Vielfalt an Wurzelgemüse und Kürbis, die köstliche Beilagen und Suppen zubereiten.

Schauen Sie sich mein übrig gebliebenes Puten-Chili mit Kürbis und Butternusskürbis an!

Ich röste Gemüse gerne, weil das Rösten ihre natürliche Süße zur Geltung bringt. Das Rösten von Gemüse hilft auch, seinen Nährstoffgehalt zu erhalten.

Beim Kochen von Gemüse verlieren Sie einige Nährstoffe im Wasser. Das Braten braucht Zeit. Wenn Sie es also eilig haben, möchten Sie das Gemüse vielleicht anders kochen.

Nachdem das Gemüse geröstet ist, wird es mit Gemüsebrühe vermischt und weiter gekocht, damit die Suppe püriert werden kann. Diese Suppe macht richtig satt. Ich kann nur etwa eine halbe Schüssel essen.


Rezeptzusammenfassung

  • 3 Esslöffel Butter, geteilt
  • 1 Tasse gehackte Zwiebel
  • ¼ Teelöffel gemahlener Zimt
  • ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 4 ¾ Tassen gewürfelte geschälte Süßkartoffeln (ca. 1 1/2 Pfund)
  • 3 ½ Tassen Wasser
  • 3 Tassen fettfreie, natriumarme Hühnerbrühe
  • 3 Tassen gehackte Karotten (etwa 1 Pfund)
  • ¼ Tasse halb und halb
  • ½ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ⅓ Tasse fettarmer Sauerrahm
  • 2 Esslöffel gehackte frische glatte Petersilie

1 Esslöffel Butter in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu, 4 Minuten kochen oder bis sie weich sind, rühren Sie gelegentlich um. Zimt und Muskatnuss einrühren und 1 Minute unter ständigem Rühren kochen. Verschieben Sie die Zwiebelmischung an den Rand der Pfanne und fügen Sie die restlichen 2 Esslöffel Butter hinzu, um den Raum in der Pfanne zu öffnen. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Kochstufe 1 Minute oder bis die Butter zu bräunen beginnt. Süßkartoffeln, 3 1/2 Tassen Wasser, Brühe und Karotte zum Kochen bringen. Abdecken, Hitze reduzieren und 35 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Die Hälfte der Suppenmischung in einen Mixer geben. Entfernen Sie das Mittelstück des Mixerdeckels (damit der Dampf entweichen kann) und sichern Sie den Mixerdeckel auf dem Mixer. Legen Sie ein sauberes Handtuch über die Öffnung im Mixerdeckel (um Spritzer zu vermeiden). Mixen, bis es glatt ist. In eine große Schüssel gießen. Vorgang mit restlicher Suppenmischung wiederholen. Rühren Sie die Hälfte und die Hälfte, Salz und Pfeffer ein. Etwa 1 Tasse Suppe in jede von 8 Schüsseln geben, jede Portion mit etwa 2 Teelöffel Sauerrahm und 3/4 Teelöffel Petersilie bedecken.


Was Sie für eine thailändische Süßkartoffel-Karotten-Suppe benötigen:

  • rote Zwiebel
  • Knoblauchzehen
  • Frischer Ingwer
  • Süßkartoffel
  • Möhren
  • Kokosmilch, aus der Dose
  • Thailändische rote Currypaste
  • Erdnussbutter
  • Kalk

So bereiten Sie eine thailändische Süßkartoffel-Karotten-Suppe zu:

Stellen Sie sicher, dass Sie für diese Suppe einen großen Topf mit schwerem Boden verwenden, um Platz für alle Zutaten und Platz zum Mixen in der Pfanne zu haben (wenn Sie einen Stabmixer haben).

Es beginnt mit dem Anbraten der fein gehackten Zwiebel, bis sie weich und durchscheinend ist. Jetzt kommt der Ingwer und der Knoblauch, der für eine Minute gebraten wird. Es wird bereits fantastisch riechen, aber pass auf, dass du den Knoblauch oder Ingwer nicht verbrennst.

Süßkartoffel und Karotten schälen und in etwa gleich große Würfel schneiden. Diese zusammen mit der Kokosmilch, dem Wasser, der Erdnussbutter und der thailändischen roten Currypaste in die Pfanne geben.

Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis Karotte und Süßkartoffel weich sind. Überprüfen Sie, indem Sie mit einem Messer einstechen.

Sobald die Süßkartoffel und die Karotte weich sind, ist es an der Zeit, sie zu pürieren. Ich benutze dafür einen Stabmixer, aber wenn Sie keinen haben, geben Sie ihn in einen Mixer und dann zurück in die Pfanne.

Limettensaft hinzufügen, abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen und fertig zum Servieren! Es ist so ein einfaches Rezept und eines, das voller Geschmack ist.

Spitze: Stellen Sie sicher, dass die thailändische rote Currypaste, die Sie kaufen, vegan ist, da manchmal Fischsauce hinzugefügt wird. Ich benutze die Blue Dragon Pastentöpfe (nicht das Glas), die Sie in den meisten Supermärkten kaufen können.

Ich hatte so viele Löffel dieser Suppe, als ich sie fotografierte. Es hat alle Aromen eines roten thailändischen Currys mit einem Hauch von Erdnussbutter und den süßen Aromen des Gemüses. Es ist so gut!

Eines meiner anderen beliebten Suppenrezepte ist diese Curry-Butternuss-Kürbissuppe.

Am liebsten serviere ich dies mit etwas geröstetem Sauerteig, der in geschmolzener veganer Butter erstickt ist. Es sorgt für ein tolles Mittag- oder Abendessen!

Das Rezept hält sich im Kühlschrank einige Tage gut und ist daher ideal, wenn Sie eine Woche Mittagessen vorbereiten möchten! Ich bin mir ziemlich sicher, dass alle Ihre Kollegen auch neidisch wären!

Sie können auch diese Süßkartoffelrezepte genießen:

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Karotten-Ingwer-Süßkartoffelsuppe

Diese Karotten-Ingwer-Suppe mit Süßkartoffeln und Spalterbsen wird von USA Pulses & Pulse Canada gesponsert. Als stolzer Pulspartner teile ich dieses Jahr eine Reihe gesunder Rezepte mit Kichererbsen, trockenen Erbsen, Linsen und Bohnen. ( Lesezeichen für den Serienindex für einfachen Zugriff auf alle meine #HalfCupHabit-Rezepte!)

Wenn Sie schon eine Weile dabei sind, kennen Sie die Übung bereits. Mit jeder Saisonschicht erkläre ich, dass dies, meine Freunde, der Allzeitbeste Saison für frisches Obst und Gemüse. (Shiny New Object Syndrom, viel?)

Aber im Ernst, Herbstprodukte sind genau das Richtige für Sie, besonders wenn Sie wie ich standhaft auf der Seite von Team Casual Comfort Food stehen. Und nichts schreit so gemütlich wie gartenfrische Karotten, saisonale Süßkartoffeln und süße Colorado-Zwiebeln. Plus, ein paar meiner Lieblingskräuter und Gewürze&mdash denken Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Basilikum und Schnittlauch&mdashall gemischt in eine einfache, sättigende Herbstsuppe, die du im Voraus zubereiten kannst.

Früher dachte ich an Suppe nur als Vorspeise oder Beilage, aber ähnlich wie Sie einen Vorspeisensalat zubereiten können, um ihm etwas mehr Volumen zu verleihen, können Sie eine Suppe wie diese auch leicht in eine nahrhafte, nährstoffreiche Hauptspeise verwandeln Gericht.

Mein Geheimnis? Fügen Sie Impulse hinzu. Hülsenfrüchte, besser bekannt als Bohnen, Kichererbsen, Linsen und trockene Erbsen, sind budgetfreundlich, umweltfreundlich und voller Ballaststoffe und Proteine, die Sie stundenlang durchhalten. Ich habe dieser Suppe gekochte Spalterbsen hinzugefügt, und ich bin völlig überzeugt, dass sie die beste Art ist, die zweifellos beste Saison für frische Produkte aller Zeiten zu genießen. Und das wird sich so schnell nicht ändern.

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Pomodoro mit Hühnchen

Dies ist ein Kinderspiel (das Rezept sagt 30 Minuten). Normalerweise bevorzugen wir sattere Gerichte, aber diese Sauce passt perfekt zu Hühnchen und Pasta.

Zutaten
4 Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut (mein Lebensmittelladen ist groß, also habe ich nur zwei verwendet und sie halbiert)
Salz
Pfeffer
3 Esslöffel Öl
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
4 Knoblauchzehen, gehackter Knoblauch
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1/4 Tasse Basilikum, gehackt
1/4 Teelöffel rote Paprikaflocken
14,5 Unzen Dose zierliche Tomatenwürfel
1/3 Tasse Sahne (ich habe die Hälfte und die Hälfte verwendet)
1/2 Packung Engelshaar oder Spaghetti

Richtungen
Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Hühnchen dazugeben und etwa drei Minuten pro Seite anbraten. Hähnchen herausnehmen und auf einen Teller legen.

Die restlichen zwei Esslöffel Öl in die Pfanne geben. Die Zwiebel etwa fünf Minuten anbraten, bis sie weich und hellbraun ist.

Fügen Sie Knoblauch, Oregano und rote Paprikaflocken hinzu. Kochen, bis es duftet, etwa 30 Sekunden.

Tomaten und Sahne einrühren und aufkochen. Geben Sie das Huhn in die Pfanne zurück und reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln. 10 Minuten köcheln lassen oder bis das Hühnchen gar ist.

Während das Hühnchen köchelt, die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

Cook’s empfiehlt, das Hühnchen wieder zu entfernen und die Sauce weitere drei bis fünf Minuten offen zu köcheln, jedoch habe ich diesen Schritt übersprungen, da die Sauce bereits ziemlich dick war.


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