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Rezept für geschmortes Balsamico-Hähnchen

Rezept für geschmortes Balsamico-Hähnchen


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Ein köstlich einfaches, aber raffiniertes Gericht. Mit grünem Gemüse und Reis oder Nudeln servieren.

3618 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 6

  • 6 Hähnchenbrustfilets ohne Haut
  • gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Knoblauchsalz
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 125ml Balsamico-Essig
  • 1 (400g) Dose gehackte Tomaten
  • 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:20min ›Fertig in:30min

  1. Hähnchenbrust mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und Knoblauchsalz würzen. Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen und die Zwiebel und die gewürzten Hähnchenbrüste anbraten.
  2. Hähnchen mit Tomaten und Balsamico-Essig übergießen und mit Basilikum, Oregano, Rosmarin und Thymian würzen. Köcheln lassen, bis das Hühnchen nicht mehr rosa ist und die Säfte klar sind, etwa 15 Minuten.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(4478)

Bewertungen auf Englisch (2972)

Wirklich nett. Obwohl ich die Methode zum gleichen Rezept auf der Website allrecipies.com befolgt habe, hier: http://allrecipes.com/recipe/8665/braised-balsamic-chicken/-08. Mai 2016

Essig überwältigte dieses Rezept - viel zu würzig für unseren Geschmack. Ich bin froh, dass wir es ausprobiert haben.-23. September 2015

brauchte mehr Soße, um es zu ergänzen, war aber immer noch nett - 31. August 2011


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Anweisungen

Geschmorte Hähnchenschenkel sind bei weitem eines meiner Lieblingsgerichte zum Kochen und Essen. Wenn ich als Koch in einem gehobenen Restaurant arbeite und Dinge wie Entenpastete, Prime Beef und Sous-Vide-Yada-Yada bis zum Yin-Yang serviere, möchte ich an meinen freien Tagen nur etwas Einfaches und Beruhigendes essen. Für mich reichen geschmorte Hähnchenschenkel immer aus.

In einem meiner Forenbeiträge habe ich die Leser gebeten, mit mir ein Spiel zu spielen, ein kleines Spiel namens "The Death Row Meal". Es ist ein Spiel, das Köche und Köche seit Jahrhunderten spielen, ein guter Eisbrecher, um herauszufinden, worum es bei einem anderen Feinschmecker geht.

Nun, für mich ist es das. Wenn ich morgen sterben würde, würde ich das heute Abend essen. Hähnchenschenkel sind der am häufigsten verwendete Muskel des Tieres, was ihm einen vollen oder alle möglichen großartigen Geschmack verleiht. Sie sehen, je mehr Bewegung der Muskel eines Tieres bekommt, desto mehr Bindegewebe und Kollagen kann er aufbauen. Dies macht das Fleischstück bei falschem Garen zäh (lesen Sie angebraten selten), aber wenn es langsam und langsam in einer Schmorflüssigkeit gegart wird, zerfällt all das Kollagen und das Gewebe in den gastronomischen Himmel!

Hähnchenschenkel schmoren

Beginnen Sie damit, das Hühnchen bei mittlerer bis hoher Hitze mit der Hautseite nach unten in einer Bratpfanne mit schwerem Boden anzubraten und dann umzudrehen, wenn die Haut eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat. Die knusprige Haut ist 80% meiner Motivation, Hühnchen zu essen, und ist das Geheimnis jedes großartigen Hühnchengerichts.

Sobald die Hähnchenhaut schön knusprig ist, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Gehackte Champignons mit einem schönen großen Stück Butter auf den Boden der Pfanne legen. Die Feuchtigkeit der Pilze und der Butter hilft dabei, die Pfanne zu „ablöschen“ und alle am Boden haftenden kleinen Hühnchenstücke zu lösen. Pilze und Butter kochen und mit etwas Meersalz würzen, bis sie weich und braun werden.

Sobald die Feuchtigkeit von Butter und Pilzen fast verdampft ist, beenden Sie den Ablöschvorgang, indem Sie etwas guten Balsamico-Essig hinzufügen, der den Boden der Pfanne bedeckt. Rotwein funktioniert auch gut, aber das bedeutet nur, dass Sie später weniger trinken müssen.

Sobald sich der Balsamico-Essig auf die Hälfte reduziert hat, fügen Sie einen Bund blanchierten Knoblauch hinzu. Wenn Sie sich die Bilder unten ansehen, denken Sie vielleicht, dass dies eine Knoblauchüberladung ist, aber das ist es nicht. Wenn Sie den Knoblauch zuerst blanchieren, wird er weich und wird extrem mild, sodass Ihr Gericht Knoblauch ohne seinen scharfen, scharfen Geschmack durchdringt.

Pilze, Knoblauch und Balsamico verrühren, bis sich alle Zutaten kennen lernen.

Nachdem die oben genannten Zutaten gut und bekannt geworden sind, fügen Sie genug Hühnerbrühe hinzu, um die Oberschenkel zu 3/4 zu bedecken, und lassen Sie nur die Haut frei.

Wie ich schon sagte, es gibt nichts Besseres als eine gute, knusprige Hühnerhaut und das Einweichen in Schmorflüssigkeit für eine Stunde ruiniert all die harte Arbeit, die es brauchte, um sie überhaupt in diesen schönen Zustand zu bringen. Beachten Sie im Bild unten, dass die Hähnchenschenkel sorgfältig in die Pfanne gelegt werden, so dass der ganze Schenkel bis auf die Haut bedeckt ist. Das ist das Geheimnis perfekt geschmorter Hähnchenschenkel!

Sobald Sie alle Hähnchenschenkel in die Schmorflüssigkeit eingetaucht haben, bringen Sie sie auf Ihrem Herd zum Köcheln und stellen Sie sie dann je nach Größe der Schenkel für etwa 45 Minuten bis zu einer Stunde in einen 400-Grad-Ofen.

Wenn die Oberschenkel etwa eine Stunde geschmort sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen, nehmen Sie die Hähnchenschenkel aus der Pfanne und legen Sie sie für später auf einem sauberen Teller beiseite.

Stellen Sie die Bratpfanne wieder auf Ihre Herdplatte und drehen Sie Ihren Brenner auf mittlere bis hohe Hitze und lassen Sie die Schmorflüssigkeit um etwa 3/4 s reduzieren oder bis sie dick genug ist, um den Rücken eines Löffels zu bedecken.

Wenn Ihre Sauce auf die richtige Konsistenz reduziert ist, fügen Sie ein paar Handvoll frischen Spinat hinzu und rühren Sie, bis er zusammenfällt, wie in den Bildern unten gezeigt. Wenn Ihr Huhn zu stark abgekühlt ist, geben Sie es kurz zurück in die Pfanne, um es wieder auf Temperatur zu bringen.

Beenden Sie das Gericht, indem Sie zwei Hähnchenschenkel pro Person auf einen Teller über frisch gedämpftem Reis legen. Löffeln Sie die Spinat-, Pilz- und Knoblauchjus über das Huhn und Gott sei Dank hatten Sie etwas Balsamico in Ihrem Schrank, damit Sie keinen guten Rotwein verwenden müssen, den Sie gleich genießen werden!


Balsamico geschmortes Hähnchen

Es ist fast unmöglich, die erstaunliche Kombination von Aromen in diesem Balsamico-Schmorhuhn von Southern Living zu beschreiben. Es grenzt irgendwo zwischen asiatischer Fusion und Honig-Barbecue-Sauce. Tomatenmark, Essig, Honig und Hühnerbrühe köcheln zu einer satten Mahagoniglasur, die die Sinne erfreut. Sie werden dieses Rezept nicht nur wegen seines sensationellen Geschmacks lieben, sondern es ist auch unglaublich einfach zuzubereiten. Alles, was Sie tun müssen, ist, das Hähnchen auf einer vollen Kohlenschicht anzubraten, alles mit der Sauce zu bedecken und 35 bis 40 Minuten lang zu backen. Nachdem ich das Hühnchen in meinem 12-Zoll-Dutch-Ofen gebräunt hatte, bewegte ich die Kohlen zu einem Ring von 12 um die Basis und bedeckte dann den Deckel mit 20-22 Kohlen. Heben Sie nach der Hälfte der Garzeit den Deckel an und löffeln Sie etwas von der Glasur über das Huhn. In 40 Minuten war es fertig. Streuen Sie etwas gehackte Frühlingszwiebeln über das Huhn für ein bisschen Farbe und Frische und was auch immer Sie tun, servieren Sie dies mit einer Rolle Papiertücher, denn Sie werden jeden Tropfen dieser köstlichen Sauce von den Knochen, Ihren Fingern und sogar vom Teller lecken.

Balsamico geschmortes Hähnchen
1 Packung Hähnchenschenkel (ca. 4-6 Schenkel)
1 Packung Hähnchenkeulen (ca. 6 Keulen)
3/4 TL Pfeffer
1/2 TL Salz
2 EL Pflanzenöl
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 (6-Unzen) Dose Tomatenmark
1/2 Tasse Hühnerbrühe
2/3 Tasse Balsamico-Essig
3 EL Honig
1/4 Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln

Ölen oder sprühen Sie Ihren holländischen Ofen leicht ein.
Hähnchenteile salzen und pfeffern.
Hühnchen und Knoblauch in Pflanzenöl über einer ganzen Menge Kohlen anbraten. Überschüssiges Öl ablassen.
Tomatenmark, Hühnerbrühe, Essig und Honig verrühren.
Über das Hühnchen gießen und jedes Stück vollständig mit Sauce bedecken.
35-40 Minuten bei 375 Grad backen oder bis das Hühnchen fertig ist. Nach der Hälfte der Garzeit Hähnchenteile mit Sauce bestreichen.
Die Balsamico-Glasur-Mischung über das Hühnchen geben und gleichmäßig mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Dient 4-6.


Geschmortes französisches Zwiebelhuhn mit Balsamico-Vinaigrette-Rezept

Mir ist klar, dass der Frühling in der Luft liegt und immer mehr Menschen frisches Frühlingsgemüse und köstliches Grün zu sich nehmen, aber mal ehrlich, wer kann zu jeder Jahreszeit einer herzhaften französischen Zwiebelsuppe widerstehen? Ich liebe den salzigen Geschmack der Brühe in Kombination mit dem käsigen Belag, den man bei jedem Bissen bekommt. Ich habe jetzt Lust darauf! Und es ist nichts Falsches daran, dieses köstliche Braised French Onion Chicken zum Abendessen zu schlagen und es mit einer Seite frischen Frühlingsspargels zu servieren.

Dieses Rezept ist etwas einfacher zuzubereiten als französische Zwiebelsuppe und steckt voller Aromen! Ich habe Hähnchenbrust mit Knochen verwendet, weil ich weißes Fleisch bevorzuge, aber Sie können auch Hähnchenschenkel mit Knochen verwenden. Meine Geheimzutat: Litehouse Balsamico-Vinaigrette-Dressing. Obwohl es sich um eine kleine Menge im Rezept handelt, werden Sie sicherlich die würzigen Kräuteraromen erkennen können.

Ich ziehe es vor, einen Dutch Oven für die Zubereitung dieser Mahlzeit zu verwenden, weil er die perfekte Oberfläche schafft, um die Außenhaut des Huhns anzubraten und alle Säfte und Aromen einzuschließen. Achten Sie darauf, die Zwiebeln in dünne Scheiben zu schneiden, damit sie während des Garvorgangs karamellisieren, und überprüfen Sie mit einem Thermometer, ob das Hühnchen durchgegart ist, bevor Sie den Käse zum Toast geben.

Genießen Sie dieses Hühnchen mit gebratenem Spargel und frischem Brot zum Eintauchen in die Säfte. Guten Appetit!


Bewertungen

Vielen Dank für Ihre Bewertung! Wir werden es in Kürze prüfen und veröffentlichen.

Habe das letzte Nacht gemacht. Fingerling Kartoffeln waren super mit der Sauce über sie gegossen. Oberschenkel waren richtig feucht. Ich habe zu den 2 Tassen Brühe eine zweite Tasse Brühe hinzugefügt. Wollte das Huhn und die 'taters bedecken. Serviert mit gemischtem Gemüse. Großartiges Essen. werde wieder machen.

Ich bin verwirrt. Warum, wenn dieses Rezept Hähnchenschenkel verlangt, zeigen Sie auf Ihrem Foto ganze Hähnchenschenkel und vielleicht andere Hähnchenteile.


  • Olivenöl 1 EL 1 EL
  • Hähnchenschenkel ohne Knochen, ohne Haut (ohne Knochen, ohne Haut) 1 lbs 454 g
  • Margarine (transfettfrei) 1 TL 1 TL
  • Zwiebel(s) (fein gewürfelt) 1/2 1/2
  • in Scheiben geschnittene Champignons (in Scheiben geschnitten) 8 oz 227 g
  • Balsamico Essig 3 EL 3 EL
  • Hühnerbrühe mit niedrigem Natriumgehalt 1 1/2 Tasse 1 1/2 Tasse

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Eines meiner Lieblingsgerichte ist dieses einladende italienische Brathähnchen mit nur wenigen einfachen Zutaten. Es ist extrem einfach zuzubereiten und das Ergebnis ist absolut herzhaft und lecker.

Es wird am besten mit einem einfachen Nudelgericht oder sogar Reis serviert und ist ein perfektes familienfreundliches Abendessen unter der Woche, das die ganze Familie ernährt.

Bei der Zubereitung von Herbst- und Wintergerichten verlasse ich mich auf meinen Ceramcor Xtrema Ceramic Braiser. Ich habe vor ein paar Jahren Ceramor Xtrema Cookware kennengelernt und es ist zu einem meiner Lieblings-All-in-One-Kochgeschirr für viele meiner Rezepte geworden. Ich liebe es, dass es vielseitig ist. Ich benutze es als Pfanne, Schmortopf und Bäcker.

Für dieses italienische Brathähnchen-Rezept habe ich zuerst die Hähnchenschenkel auf dem Schmortopf gebräunt, dann habe ich es bei schwacher Hitze geschmort. Das Endergebnis ist zartes, saftiges und feuchtes Hühnchen in einem Topf. Die Topflappen aus Silikon sind besonders praktisch, um meine Hände vor der Hitze des Topfes zu schützen, sodass ich sogar meinen Topflappen brauche.

Der Xtrema-Schmortopf ist auch ofenfest, was ihn zu einem großartigen Utensil für Auflaufrezepte macht.

Die gute Nachricht ist, dass ich ein Werbegeschenk dieses erstaunlichen Produkts habe und Sie jeden Tag teilnehmen können, um zu gewinnen (nur in den USA). Sie können auch hier klicken und es online kaufen. Viel Spaß beim Kochen!

Dies ist ein gesponsertes Gespräch, das ich im Namen von Ceramcor geschrieben habe. Die Meinungen und der Text sind alle von mir.


  • getrocknete, milde Hatch Chilischoten
  • Zwiebel
  • Knoblauch
  • Tomatenmark
  • süße Paprika
  • Zimt
  • frische Tomaten
  • Balsamico Essig
  • und natürlich Hühnchen

All diese Aromen, kombiniert mit saftigem Hühnchen, sind warm und beruhigend.


1. Ofen auf 350 vorheizen. Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und Olivenöl in einer Schmorpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchen von allen Seiten gut anbraten, bis es eine tiefe, goldene Farbe hat, etwa 3-5 Minuten pro Seite. Übertragen Sie das Huhn auf einen Teller oder eine Schüssel.

2. Schalotten und Thymian in den Topf geben und anbraten, bis sie weich und goldgelb sind. Gießen Sie Wein in die Pfanne und kratzen Sie alle Reste vom Huhn ab. 1-2 Minuten kochen lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.

3. Essig, Brühe, Honig, Lorbeerblatt und Hühnchen in den Topf geben und zum Köcheln bringen. Fest abdecken und in den Ofen geben. 30 Minuten kochen, dabei einmal wenden, bis das Hühnchen gar ist und ein tiefes Mahagonibraun ist.

4. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und geben Sie das Hühnchen auf einen Teller oder eine Schüssel. Lorbeerblatt entfernen, abschöpfen und alles Fett, das auf der Oberfläche der Sauce schwimmt, entfernen. Die Sauce offen auf einem Herd bei mittlerer Hitze kochen, um die Flüssigkeit auf die Hälfte zu reduzieren, bis sie die Konsistenz eines leichten Sirups hat. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, fügen Sie das Hühnchen zurück in die Pfanne, löffeln Sie die Sauce darüber und kochen Sie es 2 Minuten lang zum Aufwärmen. Heiß servieren.


Schau das Video: Ich habe noch nie so ein leckeres Hähnchen gegessen! Einfach und unglaublich lecker! (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Jakson

    Die Schriftart ist schwer in Ihrem Blog zu lesen

  2. Kimane

    Ein Thema, ich mag es :)

  3. Lewis

    Ich möchte Ihrer Ressource im neuen Jahr Wohlstand und aktivere Leser wünschen!

  4. Kile

    Sie haben den Punkt erreicht. Das hat etwas daran, und ich denke, es ist eine gute Idee.

  5. Nahum

    Ich liebe Menschen, die alle möglichen Details, kleine Dinge bemerken und die für die Mehrheit in alltäglichen Dingen etwas Attraktives und Unsichtbares finden können. Super!

  6. Yolabar

    Im Prinzip stimme ich zu



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