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Gefüllte Tomaten mit Greyerzer

Gefüllte Tomaten mit Greyerzer

Rezept ausgenommen von The Meat Free Monday Cookbook

Shirley Conran hat einmal gesagt, dass "das Leben zu kurz ist, um einen Pilz zu stopfen". Nun, es ist nicht zu kurz, eine Tomate mit dieser leichten herzhaften Füllung zu füllen. Wenn Sie das Ergebnis essen, werden Sie es als gut investierte Zeit betrachten.

Das fleischfreie Montags-Kochbuch herausgegeben von Annie Rigg © 2016 Kyle Books und die Fotos © Tara Fisher. Ohne schriftliche Zustimmung des Herausgebers dürfen keine Bilder in gedruckter oder elektronischer Form verwendet werden.

Zutaten

  • 8 große reife Tomaten oder 4 Rindertomaten
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 3 Tassen weiße Semmelbrösel (aus Brot vom Vortag)
  • 1/2 Tasse Bio-Milch
  • 2 Bio-Eier, leicht geschlagen
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Esslöffel frisch gehackte Basilikumblätter
  • 2 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Esslöffel geröstete Semmelbrösel
  • geriebener Gruyère
  • 5-6 EL Olivenöl

Gefüllte Tomaten herstellen

Eine Sommertomate ist von unvergleichlicher Schönheit. Selbst das knorrigste Erbstück von Ende August schmeckt göttlich, süß und sauer und intensiv wie eine Tomate – ganz anders als die langweiligen Exemplare, die wir den Rest des Jahres verwenden. Aber auch wenn sie noch nicht ganz auf ihrem Höhepunkt sind, ist das Rösten eine einfache Möglichkeit, ihren Geschmack zu konzentrieren. Und sie zu stopfen ist auf jeden Fall ein guter Schachzug.

Meine Großmutter hat früher rohe Tomaten ausgehöhlt und mit Käse verpackt, was ein einfacher und köstlicher Sommersnack war, den ich nicht oft genug besuche. ich sollen, denn so viele rohe Tomaten wie nur irgend möglich zu essen, kommt einem Sommersport am nächsten andere Möglichkeiten, sie zu genießen. Wirklich gute rohe Tomaten eignen sich hervorragend als essbare Schüsseln für alle möglichen Dinge, vom Thunfischsalat bis zum Texas-Kaviar. Und gebackene gefüllte Tomaten sind auch großartig.

Sie sind ziemlich selbsterklärend und einfach, aber hier sind die grundlegenden Schritte.

So bereiten Sie gefüllte Tomaten zu:

1. Wählen Sie Tomaten aus, die groß genug sind, um leicht damit zu arbeiten (auch wenn Sie die Oberseiten abschneiden) und die relativ flach sitzen, damit sie nicht überall herumrollen. Das heißt, Sie können winzige Kirschtomaten total stopfen, wenn Ihnen die Langeweile nichts ausmacht!

2. Schäle sie, wenn du es vorziehst (aber nicht, wenn du backst). Dies ist völlig optional, aber wenn Sie empfindlich auf die Haut reagieren, schneiden Sie ein kleines X in den Boden jeder Tomate, lassen Sie sie 30 Sekunden lang vorsichtig in einen Topf mit kochendem Wasser fallen und heben Sie sie dann mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel von Eiswasser. Die Häute sollten sofort abrutschen. Dies macht die Handhabung der Tomaten zu einem heiklen Vorgang. Seien Sie also besonders vorsichtig, um ihre Seiten nicht zu durchstechen, und stopfen Sie nicht zu viel Füllung hinein, damit sie nicht einen Kool-Aid-Mann ziehen und direkt durchplatzen. Wenn Sie die Tomaten nach dem Füllen backen, überspringen Sie diesen Schritt, da die Haut sie zusammenhält, sich aber nach dem Kochen leicht von jeder Tomate abziehen lässt.

3. Schneiden Sie die Oberseiten ab und schöpfen Sie die Innenseiten aus. Stellen Sie sich jede Tomate als Mini-Kürbis vor, den Sie oben sauber abschneiden können (in diesem Fall bewahren Sie die „Hüte“ für die A+-Präsentation auf), aber wenn Sie mehr von der Tomate intakt halten möchten, schneiden Sie mit einem scharfen . eine Pfropfenform heraus Schälmesser, wodurch es größer ist als die natürliche Narbe, von der aus der Stiel befestigt wurde, aber kurz vor dem Gesamtumfang der Frucht endet. Verwenden Sie einen Löffel, um die Kerne herauszuschöpfen und entsorgen Sie sie (oder bewahren Sie sie auf, um sie als "Tomatenkaviar" zu verwenden), wobei Sie darauf achten, nicht zu tief zu kratzen. Möglicherweise müssen Sie Ihr Messer zuerst verwenden, um die inneren Membranen an den Wänden der Tomate zu durchschneiden, wenn Ihr Löffel sie nicht schneidet – aber seien Sie auch hier vorsichtig. Legen Sie die hohlen Tomaten verkehrt herum auf Papiertücher, um den Saft abtropfen zu lassen, oder lassen Sie sie, wenn sie zu lecker zum Verschwenden sind, über einem Rost auf einem Backblech mit Rand abtropfen, damit Sie den Nektar sammeln und zu Saucen, Dressings oder Getränken geben können.

4. Stopfe sie! Verwenden Sie Ihren Löffel, um die Füllung vorsichtig einzufüllen, die Ihnen gut tut, von Frischkäse mit Kräuterflecken bis hin zu rohem Mais und Avocado. Oder gehen Sie mit gekochtem Rinderhackfleisch oder Truthahn und / oder gekochtem Reis oder Quinoa, schlagen Sie sogar ein Ei darin auf (wenn Sie sie backen).

5. Backen Sie sie, wenn Sie möchten. Während gefüllte rohe Tomaten in der Hochsaison perfekt sind, schmecken gekochte gefüllte Tomaten großartig, auch wenn die Hauptzutat nicht so hervorragend ist (aber noch besser, wenn sie sind natürlich reif). Wenn Sie sie backen möchten, insbesondere wenn Sie fahle Wintertomaten verwenden, rösten Sie die Tomatenschalen etwa 10 Minuten lang alleine, stopfen Sie sie dann und backen Sie sie zu Ende, damit sie weicher werden und sich im Geschmack intensivieren. Das Streuen von Salz und Pfeffer in die Tomatenhöhle vor dem Füllen schadet auch nicht.


Gefüllte Tomaten herstellen

Eine Sommertomate ist von unvergleichlicher Schönheit. Selbst das knorrigste Erbstück von Ende August schmeckt göttlich, süß und sauer und intensiv wie eine Tomate – ganz anders als die langweiligen Exemplare, die wir den Rest des Jahres verwenden. Aber auch wenn sie noch nicht ganz auf ihrem Höhepunkt sind, ist das Rösten eine einfache Möglichkeit, ihren Geschmack zu konzentrieren. Und sie zu stopfen ist auf jeden Fall ein guter Schachzug.

Meine Großmutter hat früher rohe Tomaten ausgehöhlt und mit Käse verpackt, was ein einfacher und köstlicher Sommersnack war, den ich nicht oft genug besuche. ich sollen, denn so viele rohe Tomaten wie nur irgend möglich zu essen, kommt einem Sommersport am nächsten andere Möglichkeiten, sie zu genießen. Wirklich gute rohe Tomaten eignen sich hervorragend als essbare Schüsseln für alle möglichen Dinge, vom Thunfischsalat bis zum Texas-Kaviar. Und gebackene gefüllte Tomaten sind auch großartig.

Sie sind ziemlich selbsterklärend und einfach, aber hier sind die grundlegenden Schritte.

So bereiten Sie gefüllte Tomaten zu:

1. Wählen Sie Tomaten aus, die groß genug sind, um leicht damit zu arbeiten (auch wenn Sie die Oberseiten abschneiden) und die relativ flach sitzen, damit sie nicht überall herumrollen. Das heißt, Sie können winzige Kirschtomaten total stopfen, wenn Ihnen die Langeweile nichts ausmacht!

2. Schäle sie, wenn du es vorziehst (aber nicht, wenn du backst). Dies ist völlig optional, aber wenn Sie empfindlich auf die Haut reagieren, schneiden Sie ein kleines X in den Boden jeder Tomate, lassen Sie sie 30 Sekunden lang vorsichtig in einen Topf mit kochendem Wasser fallen und heben Sie sie dann mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel von Eiswasser. Die Häute sollten sofort abrutschen. Dies macht die Handhabung der Tomaten zu einem heiklen Vorgang. Seien Sie also besonders vorsichtig, um ihre Seiten nicht zu durchstechen, und stopfen Sie nicht zu viel Füllung hinein, damit sie nicht einen Kool-Aid-Mann ziehen und direkt durchplatzen. Wenn Sie die Tomaten nach dem Füllen backen, überspringen Sie diesen Schritt, da die Haut sie zusammenhält, sich aber nach dem Kochen leicht von jeder Tomate abziehen lässt.

3. Schneiden Sie die Oberseiten ab und schöpfen Sie die Innenseiten aus. Stellen Sie sich jede Tomate als Mini-Kürbis vor, den Sie oben sauber abschneiden können (in diesem Fall bewahren Sie die „Hüte“ für die A+-Präsentation auf), aber wenn Sie mehr von der Tomate intakt halten möchten, schneiden Sie mit einem scharfen . eine Pfropfenform heraus Schälmesser, wodurch es größer ist als die natürliche Narbe, von der aus der Stiel befestigt wurde, aber kurz vor dem Gesamtumfang der Frucht endet. Verwenden Sie einen Löffel, um die Kerne herauszuschöpfen und entsorgen Sie sie (oder bewahren Sie sie auf, um sie als "Tomatenkaviar" zu verwenden), wobei Sie darauf achten, nicht zu tief zu kratzen. Möglicherweise müssen Sie Ihr Messer zuerst verwenden, um die inneren Membranen an den Wänden der Tomate zu durchschneiden, wenn Ihr Löffel sie nicht schneidet – aber seien Sie auch hier vorsichtig. Legen Sie die hohlen Tomaten verkehrt herum auf Papiertücher, um den Saft abtropfen zu lassen, oder lassen Sie sie, wenn sie zu lecker zum Verschwenden sind, über einem Rost auf einem Backblech mit Rand abtropfen, damit Sie den Nektar sammeln und zu Saucen, Dressings oder Getränken geben können.

4. Stopfe sie! Verwenden Sie Ihren Löffel, um die Füllung vorsichtig einzufüllen, die Ihnen gut tut, von Frischkäse mit Kräuterflecken bis hin zu rohem Mais und Avocado. Oder gehen Sie mit gekochtem Rinderhackfleisch oder Truthahn und / oder gekochtem Reis oder Quinoa, schlagen Sie sogar ein Ei darin auf (wenn Sie sie backen).

5. Backen Sie sie, wenn Sie möchten. Während gefüllte rohe Tomaten in der Hochsaison perfekt sind, schmecken gekochte gefüllte Tomaten großartig, auch wenn die Hauptzutat nicht so hervorragend ist (aber noch besser, wenn sie sind natürlich reif). Wenn Sie sie backen möchten, insbesondere wenn Sie fahle Wintertomaten verwenden, rösten Sie die Tomatenschalen etwa 10 Minuten lang alleine, stopfen Sie sie dann und backen Sie sie zu Ende, damit sie weicher werden und sich im Geschmack intensivieren. Das Streuen von Salz und Pfeffer in die Tomatenhöhle vor dem Füllen schadet auch nicht.


Gefüllte Tomaten herstellen

Eine Sommertomate ist von unvergleichlicher Schönheit. Selbst das knorrigste Erbstück von Ende August schmeckt göttlich, süß und sauer und intensiv wie eine Tomate – ganz anders als die langweiligen Exemplare, die wir den Rest des Jahres verwenden. Aber auch wenn sie noch nicht ganz auf ihrem Höhepunkt sind, ist das Rösten eine einfache Möglichkeit, ihren Geschmack zu konzentrieren. Und sie zu stopfen ist auf jeden Fall ein guter Schachzug.

Meine Großmutter hat früher rohe Tomaten ausgehöhlt und mit Käse verpackt, was ein einfacher und köstlicher Sommersnack war, den ich nicht oft genug besuche. ich sollen, denn so viele rohe Tomaten wie nur irgend möglich zu essen, kommt einem Sommersport am nächsten andere Möglichkeiten, sie zu genießen. Wirklich gute rohe Tomaten eignen sich hervorragend als essbare Schüsseln für alle möglichen Dinge, vom Thunfischsalat bis zum Texas-Kaviar. Und gebackene gefüllte Tomaten sind auch großartig.

Sie sind ziemlich selbsterklärend und einfach, aber hier sind die grundlegenden Schritte.

So bereiten Sie gefüllte Tomaten zu:

1. Wählen Sie Tomaten aus, die groß genug sind, um leicht damit zu arbeiten (auch wenn Sie die Oberseiten abschneiden) und die relativ flach sitzen, damit sie nicht überall herumrollen. Das heißt, Sie können winzige Kirschtomaten total stopfen, wenn Ihnen die Langeweile nichts ausmacht!

2. Schäle sie, wenn du es vorziehst (aber nicht, wenn du backst). Dies ist völlig optional, aber wenn Sie empfindlich auf die Haut reagieren, schneiden Sie ein kleines X in den Boden jeder Tomate, lassen Sie sie 30 Sekunden lang vorsichtig in einen Topf mit kochendem Wasser fallen und heben Sie sie dann mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel von Eiswasser. Die Häute sollten sofort abrutschen. Dies macht die Handhabung der Tomaten zu einem heiklen Vorgang. Seien Sie also besonders vorsichtig, um ihre Seiten nicht zu durchstechen, und stopfen Sie nicht zu viel Füllung hinein, damit sie nicht einen Kool-Aid-Mann ziehen und direkt durchplatzen. Wenn Sie die Tomaten nach dem Füllen backen, überspringen Sie diesen Schritt, da die Haut sie zusammenhält, sich aber nach dem Kochen leicht von jeder Tomate abziehen lässt.

3. Schneiden Sie die Oberseiten ab und schöpfen Sie die Innenseiten aus. Stellen Sie sich jede Tomate als Mini-Kürbis vor, den Sie oben sauber abschneiden können (in diesem Fall bewahren Sie die „Hüte“ für die A+-Präsentation auf), aber wenn Sie mehr von der Tomate intakt halten möchten, schneiden Sie mit einem scharfen . eine Pfropfenform heraus Schälmesser, wodurch es größer ist als die natürliche Narbe, von der aus der Stiel befestigt wurde, aber kurz vor dem Gesamtumfang der Frucht endet. Verwenden Sie einen Löffel, um die Kerne herauszuschöpfen und entsorgen Sie sie (oder bewahren Sie sie auf, um sie als "Tomatenkaviar" zu verwenden), wobei Sie darauf achten, nicht zu tief zu kratzen. Möglicherweise müssen Sie Ihr Messer zuerst verwenden, um die inneren Membranen an den Wänden der Tomate zu durchschneiden, wenn Ihr Löffel sie nicht schneidet – aber seien Sie auch hier vorsichtig. Legen Sie die hohlen Tomaten verkehrt herum auf Papiertücher, um den Saft abtropfen zu lassen, oder lassen Sie sie, wenn sie zu lecker zum Verschwenden sind, über einem Rost auf einem Backblech mit Rand abtropfen, damit Sie den Nektar sammeln und zu Saucen, Dressings oder Getränken geben können.

4. Stopfe sie! Verwenden Sie Ihren Löffel, um die Füllung vorsichtig einzufüllen, die Ihnen gut tut, von Frischkäse mit Kräuterflecken bis hin zu rohem Mais und Avocado. Oder gehen Sie mit gekochtem Rinderhackfleisch oder Truthahn und / oder gekochtem Reis oder Quinoa, schlagen Sie sogar ein Ei darin auf (wenn Sie sie backen).

5. Backen Sie sie, wenn Sie möchten. Während gefüllte rohe Tomaten in der Hochsaison perfekt sind, schmecken gekochte gefüllte Tomaten großartig, auch wenn die Hauptzutat nicht so hervorragend ist (aber noch besser, wenn sie sind natürlich reif). Wenn Sie sie backen möchten, insbesondere wenn Sie fahle Wintertomaten verwenden, rösten Sie die Tomatenschalen etwa 10 Minuten lang alleine, stopfen Sie sie dann und backen Sie sie zu Ende, damit sie weicher werden und sich im Geschmack intensivieren. Das Streuen von Salz und Pfeffer in die Tomatenhöhle vor dem Füllen schadet auch nicht.


Gefüllte Tomaten herstellen

Eine Sommertomate ist von unvergleichlicher Schönheit. Selbst das knorrigste Erbstück von Ende August schmeckt göttlich, süß und sauer und intensiv wie eine Tomate – ganz anders als die langweiligen Exemplare, die wir den Rest des Jahres verwenden. Aber auch wenn sie noch nicht ganz auf ihrem Höhepunkt sind, ist das Rösten eine einfache Möglichkeit, ihren Geschmack zu konzentrieren. Und sie zu stopfen ist auf jeden Fall ein guter Schachzug.

Meine Großmutter hat früher rohe Tomaten ausgehöhlt und mit Käse verpackt, was ein einfacher und köstlicher Sommersnack war, den ich nicht oft genug besuche. ich sollen, denn so viele rohe Tomaten wie nur irgend möglich zu essen, kommt einem Sommersport am nächsten andere Möglichkeiten, sie zu genießen. Wirklich gute rohe Tomaten eignen sich hervorragend als essbare Schüsseln für alle möglichen Dinge, vom Thunfischsalat bis zum Texas-Kaviar. Und gebackene gefüllte Tomaten sind auch großartig.

Sie sind ziemlich selbsterklärend und einfach, aber hier sind die grundlegenden Schritte.

So bereiten Sie gefüllte Tomaten zu:

1. Wählen Sie Tomaten aus, die groß genug sind, um leicht damit zu arbeiten (auch wenn Sie die Oberseiten abschneiden) und die relativ flach sitzen, damit sie nicht überall herumrollen. Das heißt, Sie können winzige Kirschtomaten total stopfen, wenn Ihnen die Langeweile nichts ausmacht!

2. Schäle sie, wenn du es vorziehst (aber nicht, wenn du backst). Dies ist völlig optional, aber wenn Sie empfindlich auf die Haut reagieren, schneiden Sie ein kleines X in den Boden jeder Tomate, lassen Sie sie 30 Sekunden lang vorsichtig in einen Topf mit kochendem Wasser fallen und heben Sie sie dann mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel von Eiswasser. Die Häute sollten sofort abrutschen. Dies macht die Handhabung der Tomaten zu einem heiklen Vorgang. Seien Sie also besonders vorsichtig, um ihre Seiten nicht zu durchstechen, und stopfen Sie nicht zu viel Füllung hinein, damit sie nicht einen Kool-Aid-Mann ziehen und direkt durchplatzen. Wenn Sie die Tomaten nach dem Füllen backen, überspringen Sie diesen Schritt, da die Haut sie zusammenhält, sich aber nach dem Kochen leicht von jeder Tomate abziehen lässt.

3. Schneiden Sie die Oberseiten ab und schöpfen Sie die Innenseiten aus. Stellen Sie sich jede Tomate als Mini-Kürbis vor, den Sie oben sauber abschneiden können (in diesem Fall bewahren Sie die „Hüte“ für die A+-Präsentation auf), aber wenn Sie mehr von der Tomate intakt halten möchten, schneiden Sie mit einem scharfen . eine Pfropfenform heraus Schälmesser, wodurch es größer ist als die natürliche Narbe, von der aus der Stiel befestigt wurde, aber kurz vor dem Gesamtumfang der Frucht endet. Verwenden Sie einen Löffel, um die Kerne herauszuschöpfen und entsorgen Sie sie (oder bewahren Sie sie auf, um sie als "Tomatenkaviar" zu verwenden), wobei Sie darauf achten, nicht zu tief zu kratzen. Möglicherweise müssen Sie Ihr Messer zuerst verwenden, um die inneren Membranen an den Wänden der Tomate zu durchschneiden, wenn Ihr Löffel sie nicht schneidet – aber seien Sie auch hier vorsichtig. Legen Sie die hohlen Tomaten verkehrt herum auf Papiertücher, um den Saft abtropfen zu lassen, oder lassen Sie sie, wenn sie zu lecker zum Verschwenden sind, über einem Rost auf einem Backblech mit Rand abtropfen, damit Sie den Nektar sammeln und zu Saucen, Dressings oder Getränken geben können.

4. Stopfe sie! Verwenden Sie Ihren Löffel, um die Füllung vorsichtig einzufüllen, die Ihnen gut tut, von Frischkäse mit Kräuterflecken bis hin zu rohem Mais und Avocado. Oder gehen Sie mit gekochtem Rinderhackfleisch oder Truthahn und / oder gekochtem Reis oder Quinoa, schlagen Sie sogar ein Ei darin auf (wenn Sie sie backen).

5. Backen Sie sie, wenn Sie möchten. Während gefüllte rohe Tomaten in der Hochsaison perfekt sind, schmecken gekochte gefüllte Tomaten großartig, auch wenn die Hauptzutat nicht so hervorragend ist (aber noch besser, wenn sie sind natürlich reif). Wenn Sie sie backen möchten, insbesondere wenn Sie fahle Wintertomaten verwenden, rösten Sie die Tomatenschalen etwa 10 Minuten lang alleine, stopfen Sie sie dann und backen Sie sie zu Ende, damit sie weicher werden und sich im Geschmack intensivieren. Das Streuen von Salz und Pfeffer in die Tomatenhöhle vor dem Füllen schadet auch nicht.


Gefüllte Tomaten herstellen

Eine Sommertomate ist von unvergleichlicher Schönheit. Selbst das knorrigste Erbstück von Ende August schmeckt göttlich, süß und sauer und intensiv wie eine Tomate – ganz anders als die langweiligen Exemplare, die wir den Rest des Jahres verwenden. Aber auch wenn sie noch nicht ganz auf ihrem Höhepunkt sind, ist das Rösten eine einfache Möglichkeit, ihren Geschmack zu konzentrieren. Und sie zu stopfen ist auf jeden Fall ein guter Schachzug.

Meine Großmutter hat früher rohe Tomaten ausgehöhlt und mit Käse verpackt, was ein einfacher und köstlicher Sommersnack war, den ich nicht oft genug besuche. ich sollen, denn so viele rohe Tomaten wie nur irgend möglich zu essen, kommt einem Sommersport am nächsten andere Möglichkeiten, sie zu genießen. Wirklich gute rohe Tomaten eignen sich hervorragend als essbare Schüsseln für alle möglichen Dinge, vom Thunfischsalat bis zum Texas-Kaviar. Und gebackene gefüllte Tomaten sind auch großartig.

Sie sind ziemlich selbsterklärend und einfach, aber hier sind die grundlegenden Schritte.

So bereiten Sie gefüllte Tomaten zu:

1. Wählen Sie Tomaten aus, die groß genug sind, um leicht damit zu arbeiten (auch wenn Sie die Oberseiten abschneiden) und die relativ flach sitzen, damit sie nicht überall herumrollen. Das heißt, Sie können winzige Kirschtomaten total stopfen, wenn Ihnen die Langeweile nichts ausmacht!

2. Schäle sie, wenn du es vorziehst (aber nicht, wenn du backst). Dies ist völlig optional, aber wenn Sie empfindlich auf die Haut reagieren, schneiden Sie ein kleines X in den Boden jeder Tomate, lassen Sie sie 30 Sekunden lang vorsichtig in einen Topf mit kochendem Wasser fallen und heben Sie sie dann mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel von Eiswasser. Die Häute sollten sofort abrutschen. Dies macht die Handhabung der Tomaten zu einem heiklen Vorgang. Seien Sie also besonders vorsichtig, um ihre Seiten nicht zu durchstechen, und stopfen Sie nicht zu viel Füllung hinein, damit sie nicht einen Kool-Aid-Mann ziehen und direkt durchplatzen. Wenn Sie die Tomaten nach dem Füllen backen, überspringen Sie diesen Schritt, da die Haut sie zusammenhält, sich aber nach dem Kochen leicht von jeder Tomate abziehen lässt.

3. Schneiden Sie die Oberseiten ab und schöpfen Sie die Innenseiten aus. Stellen Sie sich jede Tomate als Mini-Kürbis vor, den Sie oben sauber abschneiden können (in diesem Fall bewahren Sie die „Hüte“ für die A+-Präsentation auf), aber wenn Sie mehr von der Tomate intakt halten möchten, schneiden Sie mit einem scharfen . eine Pfropfenform heraus Schälmesser, wodurch es größer ist als die natürliche Narbe, von der aus der Stiel befestigt wurde, aber kurz vor dem Gesamtumfang der Frucht endet. Verwenden Sie einen Löffel, um die Kerne herauszuschöpfen und entsorgen Sie sie (oder bewahren Sie sie auf, um sie als "Tomatenkaviar" zu verwenden), wobei Sie darauf achten, nicht zu tief zu kratzen. Möglicherweise müssen Sie Ihr Messer zuerst verwenden, um die inneren Membranen an den Wänden der Tomate zu durchschneiden, wenn Ihr Löffel sie nicht schneidet – aber seien Sie auch hier vorsichtig. Legen Sie die hohlen Tomaten verkehrt herum auf Papiertücher, um den Saft abtropfen zu lassen, oder lassen Sie sie, wenn sie zu lecker zum Verschwenden sind, über einem Rost auf einem Backblech mit Rand abtropfen, damit Sie den Nektar sammeln und zu Saucen, Dressings oder Getränken geben können.

4. Stopfe sie! Verwenden Sie Ihren Löffel, um die Füllung vorsichtig einzufüllen, die Ihnen gut tut, von Frischkäse mit Kräuterflecken bis hin zu rohem Mais und Avocado. Oder gehen Sie mit gekochtem Rinderhackfleisch oder Truthahn und / oder gekochtem Reis oder Quinoa, schlagen Sie sogar ein Ei darin auf (wenn Sie sie backen).

5. Backen Sie sie, wenn Sie möchten. Während gefüllte rohe Tomaten in der Hochsaison perfekt sind, schmecken gekochte gefüllte Tomaten großartig, auch wenn die Hauptzutat nicht so hervorragend ist (aber noch besser, wenn sie sind natürlich reif). Wenn Sie sie backen möchten, insbesondere wenn Sie fahle Wintertomaten verwenden, rösten Sie die Tomatenschalen etwa 10 Minuten lang alleine, stopfen Sie sie dann und backen Sie sie zu Ende, damit sie weicher werden und sich im Geschmack intensivieren. Das Streuen von Salz und Pfeffer in die Tomatenhöhle vor dem Füllen schadet auch nicht.


Gefüllte Tomaten herstellen

Eine Sommertomate ist von unvergleichlicher Schönheit. Selbst das knorrigste Erbstück von Ende August schmeckt göttlich, süß und sauer und intensiv wie eine Tomate – ganz anders als die langweiligen Exemplare, die wir den Rest des Jahres verwenden. Aber auch wenn sie noch nicht ganz auf ihrem Höhepunkt sind, ist das Rösten eine einfache Möglichkeit, ihren Geschmack zu konzentrieren. Und sie zu stopfen ist auf jeden Fall ein guter Schachzug.

Meine Großmutter hat früher rohe Tomaten ausgehöhlt und mit Käse verpackt, was ein einfacher und köstlicher Sommersnack war, den ich nicht oft genug besuche. ich sollen, denn so viele rohe Tomaten wie nur irgend möglich zu essen, kommt einem Sommersport am nächsten andere Möglichkeiten, sie zu genießen. Wirklich gute rohe Tomaten eignen sich hervorragend als essbare Schüsseln für alle möglichen Dinge, vom Thunfischsalat bis zum Texas-Kaviar. Und gebackene gefüllte Tomaten sind auch großartig.

Sie sind ziemlich selbsterklärend und einfach, aber hier sind die grundlegenden Schritte.

So bereiten Sie gefüllte Tomaten zu:

1. Wählen Sie Tomaten aus, die groß genug sind, um leicht damit zu arbeiten (auch wenn Sie die Oberseiten abschneiden) und die relativ flach sitzen, damit sie nicht überall herumrollen. Das heißt, Sie können winzige Kirschtomaten total stopfen, wenn Ihnen die Langeweile nichts ausmacht!

2. Schäle sie, wenn du es vorziehst (aber nicht, wenn du backst). Dies ist völlig optional, aber wenn Sie empfindlich auf die Haut reagieren, schneiden Sie ein kleines X in den Boden jeder Tomate, lassen Sie sie 30 Sekunden lang vorsichtig in einen Topf mit kochendem Wasser fallen und heben Sie sie dann mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel von Eiswasser. Die Häute sollten sofort abrutschen. Dies macht die Handhabung der Tomaten zu einem heiklen Vorgang. Seien Sie also besonders vorsichtig, um ihre Seiten nicht zu durchstechen, und stopfen Sie nicht zu viel Füllung hinein, damit sie nicht einen Kool-Aid-Mann ziehen und direkt durchplatzen. Wenn Sie die Tomaten nach dem Füllen backen, überspringen Sie diesen Schritt, da die Haut sie zusammenhält, sich aber nach dem Kochen leicht von jeder Tomate abziehen lässt.

3. Schneiden Sie die Oberseiten ab und schöpfen Sie die Innenseiten aus. Stellen Sie sich jede Tomate als Mini-Kürbis vor, den Sie oben sauber abschneiden können (in diesem Fall bewahren Sie die „Hüte“ für die A+-Präsentation auf), aber wenn Sie mehr von der Tomate intakt halten möchten, schneiden Sie mit einem scharfen . eine Pfropfenform heraus Schälmesser, wodurch es größer ist als die natürliche Narbe, von der aus der Stiel befestigt wurde, aber kurz vor dem Gesamtumfang der Frucht endet. Verwenden Sie einen Löffel, um die Kerne herauszuschöpfen und entsorgen Sie sie (oder bewahren Sie sie auf, um sie als "Tomatenkaviar" zu verwenden), wobei Sie darauf achten, nicht zu tief zu kratzen. Möglicherweise müssen Sie Ihr Messer zuerst verwenden, um die inneren Membranen an den Wänden der Tomate zu durchschneiden, wenn Ihr Löffel sie nicht schneidet – aber seien Sie auch hier vorsichtig. Legen Sie die hohlen Tomaten verkehrt herum auf Papiertücher, um den Saft abtropfen zu lassen, oder lassen Sie sie, wenn sie zu lecker zum Verschwenden sind, über einem Rost auf einem Backblech mit Rand abtropfen, damit Sie den Nektar sammeln und zu Saucen, Dressings oder Getränken geben können.

4. Stopfe sie! Verwenden Sie Ihren Löffel, um die Füllung vorsichtig einzufüllen, die Ihnen gut tut, von Frischkäse mit Kräuterflecken bis hin zu rohem Mais und Avocado. Oder gehen Sie mit gekochtem Rinderhackfleisch oder Truthahn und / oder gekochtem Reis oder Quinoa, schlagen Sie sogar ein Ei darin auf (wenn Sie sie backen).

5. Backen Sie sie, wenn Sie möchten. Während gefüllte rohe Tomaten in der Hochsaison perfekt sind, schmecken gekochte gefüllte Tomaten großartig, auch wenn die Hauptzutat nicht so hervorragend ist (aber noch besser, wenn sie sind natürlich reif). Wenn Sie sie backen möchten, insbesondere wenn Sie fahle Wintertomaten verwenden, rösten Sie die Tomatenschalen etwa 10 Minuten lang alleine, stopfen Sie sie dann und backen Sie sie zu Ende, damit sie weicher werden und sich im Geschmack intensivieren. Das Streuen von Salz und Pfeffer in die Tomatenhöhle vor dem Füllen schadet auch nicht.


Gefüllte Tomaten herstellen

Eine Sommertomate ist von unvergleichlicher Schönheit. Selbst das knorrigste Erbstück von Ende August schmeckt göttlich, süß und sauer und intensiv wie eine Tomate – ganz anders als die langweiligen Exemplare, die wir den Rest des Jahres verwenden. Aber auch wenn sie noch nicht ganz auf ihrem Höhepunkt sind, ist das Rösten eine einfache Möglichkeit, ihren Geschmack zu konzentrieren. Und sie zu stopfen ist auf jeden Fall ein guter Schachzug.

Meine Großmutter hat früher rohe Tomaten ausgehöhlt und mit Käse verpackt, was ein einfacher und köstlicher Sommersnack war, den ich nicht oft genug besuche. ich sollen, denn so viele rohe Tomaten wie nur irgend möglich zu essen, kommt einem Sommersport am nächsten andere Möglichkeiten, sie zu genießen. Wirklich gute rohe Tomaten eignen sich hervorragend als essbare Schüsseln für alle möglichen Dinge, vom Thunfischsalat bis zum Texas-Kaviar. Und gebackene gefüllte Tomaten sind auch großartig.

Sie sind ziemlich selbsterklärend und einfach, aber hier sind die grundlegenden Schritte.

So bereiten Sie gefüllte Tomaten zu:

1. Wählen Sie Tomaten aus, die groß genug sind, um leicht damit zu arbeiten (auch wenn Sie die Oberseiten abschneiden) und die relativ flach sitzen, damit sie nicht überall herumrollen. Das heißt, Sie können winzige Kirschtomaten total stopfen, wenn Ihnen die Langeweile nichts ausmacht!

2. Schäle sie, wenn du es vorziehst (aber nicht, wenn du backst). Dies ist völlig optional, aber wenn Sie empfindlich auf die Haut reagieren, schneiden Sie ein kleines X in den Boden jeder Tomate, lassen Sie sie 30 Sekunden lang vorsichtig in einen Topf mit kochendem Wasser fallen und heben Sie sie dann mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel von Eiswasser. Die Häute sollten sofort abrutschen. Dies macht die Handhabung der Tomaten zu einem heiklen Vorgang. Seien Sie also besonders vorsichtig, um ihre Seiten nicht zu durchstechen, und stopfen Sie nicht zu viel Füllung hinein, damit sie nicht einen Kool-Aid-Mann ziehen und direkt durchplatzen. Wenn Sie die Tomaten nach dem Füllen backen, überspringen Sie diesen Schritt, da die Haut sie zusammenhält, sich aber nach dem Kochen leicht von jeder Tomate abziehen lässt.

3. Schneiden Sie die Oberseiten ab und schöpfen Sie die Innenseiten aus. Stellen Sie sich jede Tomate als Mini-Kürbis vor, den Sie oben sauber abschneiden können (in diesem Fall bewahren Sie die „Hüte“ für die A+-Präsentation auf), aber wenn Sie mehr von der Tomate intakt halten möchten, schneiden Sie mit einem scharfen . eine Pfropfenform heraus Schälmesser, wodurch es größer ist als die natürliche Narbe, von der aus der Stiel befestigt wurde, aber kurz vor dem Gesamtumfang der Frucht endet. Verwenden Sie einen Löffel, um die Kerne herauszuschöpfen und entsorgen Sie sie (oder bewahren Sie sie auf, um sie als "Tomatenkaviar" zu verwenden), wobei Sie darauf achten, nicht zu tief zu kratzen. Möglicherweise müssen Sie Ihr Messer zuerst verwenden, um die inneren Membranen an den Wänden der Tomate zu durchschneiden, wenn Ihr Löffel sie nicht schneidet – aber seien Sie auch hier vorsichtig. Legen Sie die hohlen Tomaten verkehrt herum auf Papiertücher, um den Saft abtropfen zu lassen, oder lassen Sie sie, wenn sie zu lecker zum Verschwenden sind, über einem Rost auf einem Backblech mit Rand abtropfen, damit Sie den Nektar sammeln und zu Saucen, Dressings oder Getränken geben können.

4. Stopfe sie! Verwenden Sie Ihren Löffel, um die Füllung vorsichtig einzufüllen, die Ihnen gut tut, von Frischkäse mit Kräuterflecken bis hin zu rohem Mais und Avocado. Oder gehen Sie mit gekochtem Rinderhackfleisch oder Truthahn und / oder gekochtem Reis oder Quinoa, schlagen Sie sogar ein Ei darin auf (wenn Sie sie backen).

5. Backen Sie sie, wenn Sie möchten. Während gefüllte rohe Tomaten in der Hochsaison perfekt sind, schmecken gekochte gefüllte Tomaten großartig, auch wenn die Hauptzutat nicht so hervorragend ist (aber noch besser, wenn sie sind natürlich reif). Wenn Sie sie backen möchten, insbesondere wenn Sie fahle Wintertomaten verwenden, rösten Sie die Tomatenschalen etwa 10 Minuten lang alleine, stopfen Sie sie dann und backen Sie sie zu Ende, damit sie weicher werden und sich im Geschmack intensivieren. Das Streuen von Salz und Pfeffer in die Tomatenhöhle vor dem Füllen schadet auch nicht.


Gefüllte Tomaten herstellen

Eine Sommertomate ist von unvergleichlicher Schönheit. Selbst das knorrigste Erbstück von Ende August schmeckt göttlich, süß und sauer und intensiv wie eine Tomate – ganz anders als die langweiligen Exemplare, die wir den Rest des Jahres verwenden. Aber auch wenn sie noch nicht ganz auf ihrem Höhepunkt sind, ist das Rösten eine einfache Möglichkeit, ihren Geschmack zu konzentrieren. Und sie zu stopfen ist auf jeden Fall ein guter Schachzug.

Meine Großmutter hat früher rohe Tomaten ausgehöhlt und mit Käse verpackt, was ein einfacher und köstlicher Sommersnack war, den ich nicht oft genug besuche. ich sollen, denn so viele rohe Tomaten wie nur irgend möglich zu essen, kommt einem Sommersport am nächsten andere Möglichkeiten, sie zu genießen. Wirklich gute rohe Tomaten eignen sich hervorragend als essbare Schüsseln für alle möglichen Dinge, vom Thunfischsalat bis zum Texas-Kaviar. Und gebackene gefüllte Tomaten sind auch großartig.

Sie sind ziemlich selbsterklärend und einfach, aber hier sind die grundlegenden Schritte.

So bereiten Sie gefüllte Tomaten zu:

1. Wählen Sie Tomaten aus, die groß genug sind, um leicht damit zu arbeiten (auch wenn Sie die Oberseiten abschneiden) und die relativ flach sitzen, damit sie nicht überall herumrollen. Das heißt, Sie können winzige Kirschtomaten total stopfen, wenn Ihnen die Langeweile nichts ausmacht!

2. Schäle sie, wenn du es vorziehst (aber nicht, wenn du backst). Dies ist völlig optional, aber wenn Sie empfindlich auf die Haut reagieren, schneiden Sie ein kleines X in den Boden jeder Tomate, lassen Sie sie 30 Sekunden lang vorsichtig in einen Topf mit kochendem Wasser fallen und heben Sie sie dann mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel von Eiswasser. Die Häute sollten sofort abrutschen. Dies macht die Handhabung der Tomaten zu einem heiklen Vorgang. Seien Sie also besonders vorsichtig, um ihre Seiten nicht zu durchstechen, und stopfen Sie nicht zu viel Füllung hinein, damit sie nicht einen Kool-Aid-Mann ziehen und direkt durchplatzen. Wenn Sie die Tomaten nach dem Füllen backen, überspringen Sie diesen Schritt, da die Haut sie zusammenhält, sich aber nach dem Kochen leicht von jeder Tomate abziehen lässt.

3. Schneiden Sie die Oberseiten ab und schöpfen Sie die Innenseiten aus. Stellen Sie sich jede Tomate als Mini-Kürbis vor, den Sie oben sauber abschneiden können (in diesem Fall bewahren Sie die „Hüte“ für die A+-Präsentation auf), aber wenn Sie mehr von der Tomate intakt halten möchten, schneiden Sie mit einem scharfen . eine Pfropfenform heraus Schälmesser, wodurch es größer ist als die natürliche Narbe, von der aus der Stiel befestigt wurde, aber kurz vor dem Gesamtumfang der Frucht endet. Verwenden Sie einen Löffel, um die Kerne herauszuschöpfen und entsorgen Sie sie (oder bewahren Sie sie auf, um sie als "Tomatenkaviar" zu verwenden), wobei Sie darauf achten, nicht zu tief zu kratzen. Möglicherweise müssen Sie Ihr Messer zuerst verwenden, um die inneren Membranen an den Wänden der Tomate zu durchschneiden, wenn Ihr Löffel sie nicht schneidet – aber seien Sie auch hier vorsichtig. Set the hollow tomatoes upside down on paper towels to drain the juice, or if it’s too tasty to waste, drain them over a rack set on a rimmed baking sheet so you can collect the nectar and add it to sauces, dressings, or drinks.

4. Stuff them! Use your spoon to gently pack in whatever filling sounds good to you, from herb-flecked cream cheese to raw corn and avocado. Or go with cooked ground beef or turkey, and/or cooked rice or quinoa, even crack an egg in there (if you’re baking them).

5. Bake them if you want to. While stuffed raw tomatoes are perfect during peak season, cooked stuffed tomatoes taste great even when the star ingredient isn’t all that stellar (but even better if they are ripe, of course). If you want to bake them, especially if you’re using wan winter tomatoes, roast the tomato “shells” on their own for about 10 minutes, then stuff them and finish baking, to ensure they soften and intensify in flavor. Sprinkling salt and pepper inside the tomato cavity before stuffing doesn’t hurt either.


How to Make Stuffed Tomatoes

A summer tomato is a thing of incomparable beauty. Even the gnarliest scarred heirloom of late August tastes divine, sweet and acidic and intensely like a tomato—entirely different from the bland specimens we make do with the rest of the year. But even when they’re not quite at their peak, roasting them is an easy way to concentrate their flavor. And stuffing them is a good move in any case.

My grandmother used to hollow out raw tomatoes and pack them with cheese, which was a simple and delicious summer snack I don’t revisit often enough. ich sollen, because eating as many raw tomatoes as humanly possible is the closest I come to participating in a summer sport, but aside from making sandwiches, tossing them in salads, and devouring them right out of hand with a sprinkle of salt, it’s nice to find other ways to enjoy them. Really good raw tomatoes make great edible bowls for all sorts of things, from tuna salad to Texas caviar. And baked stuffed tomatoes are also terrific.

They’re fairly self-explanatory and easy-going, but here are the basic steps.

How to make stuffed tomatoes:

1. Pick tomatoes that are large enough to easily work with (even once you cut the tops off) and that sit relatively flat so they don’t roll all over the place. That said, you can totally stuff tiny cherry tomatoes if you don’t mind the tedium!

2. Peel them if you prefer (but not if you’re baking). This is completely optional, but if you’re sensitive to the skins, cut a small x into the bottom of each tomato, gently drop them into a pot of boiling water for 30 seconds, then lift them out with a slotted spoon into a bowl of ice water. The skins should slip right off. This makes handling the tomatoes a more delicate operation, so be extra careful not to puncture their sides, and don’t stuff in too much filling lest it pull a Kool-Aid Man and burst right through. If you’re baking the tomatoes after stuffing them, skip this step, since the skin will help hold them together but be easy to peel away from each tomato once they’re cooked.

3. Carve the tops off and scoop the insides out. Think of each tomato as a mini pumpkin you can slice the top clean off (in which case, save the “hats” for A+ presentation), but if you want to keep more of the tomato intact, carve out a plug shape with a sharp paring knife, making it larger than the natural scar from where the stem was attached, but stopping short of the total circumference of the fruit. Use a spoon to scoop out the seeds and discard them (or save them to use as “tomato caviar”), being careful not to scrape too deep. You may need to use your knife to cut through the inner membranes attached to the walls of the tomato first if your spoon isn’t cutting it—but again, be gentle. Set the hollow tomatoes upside down on paper towels to drain the juice, or if it’s too tasty to waste, drain them over a rack set on a rimmed baking sheet so you can collect the nectar and add it to sauces, dressings, or drinks.

4. Stuff them! Use your spoon to gently pack in whatever filling sounds good to you, from herb-flecked cream cheese to raw corn and avocado. Or go with cooked ground beef or turkey, and/or cooked rice or quinoa, even crack an egg in there (if you’re baking them).

5. Bake them if you want to. While stuffed raw tomatoes are perfect during peak season, cooked stuffed tomatoes taste great even when the star ingredient isn’t all that stellar (but even better if they are ripe, of course). If you want to bake them, especially if you’re using wan winter tomatoes, roast the tomato “shells” on their own for about 10 minutes, then stuff them and finish baking, to ensure they soften and intensify in flavor. Sprinkling salt and pepper inside the tomato cavity before stuffing doesn’t hurt either.


How to Make Stuffed Tomatoes

A summer tomato is a thing of incomparable beauty. Even the gnarliest scarred heirloom of late August tastes divine, sweet and acidic and intensely like a tomato—entirely different from the bland specimens we make do with the rest of the year. But even when they’re not quite at their peak, roasting them is an easy way to concentrate their flavor. And stuffing them is a good move in any case.

My grandmother used to hollow out raw tomatoes and pack them with cheese, which was a simple and delicious summer snack I don’t revisit often enough. ich sollen, because eating as many raw tomatoes as humanly possible is the closest I come to participating in a summer sport, but aside from making sandwiches, tossing them in salads, and devouring them right out of hand with a sprinkle of salt, it’s nice to find other ways to enjoy them. Really good raw tomatoes make great edible bowls for all sorts of things, from tuna salad to Texas caviar. And baked stuffed tomatoes are also terrific.

They’re fairly self-explanatory and easy-going, but here are the basic steps.

How to make stuffed tomatoes:

1. Pick tomatoes that are large enough to easily work with (even once you cut the tops off) and that sit relatively flat so they don’t roll all over the place. That said, you can totally stuff tiny cherry tomatoes if you don’t mind the tedium!

2. Peel them if you prefer (but not if you’re baking). This is completely optional, but if you’re sensitive to the skins, cut a small x into the bottom of each tomato, gently drop them into a pot of boiling water for 30 seconds, then lift them out with a slotted spoon into a bowl of ice water. The skins should slip right off. This makes handling the tomatoes a more delicate operation, so be extra careful not to puncture their sides, and don’t stuff in too much filling lest it pull a Kool-Aid Man and burst right through. If you’re baking the tomatoes after stuffing them, skip this step, since the skin will help hold them together but be easy to peel away from each tomato once they’re cooked.

3. Carve the tops off and scoop the insides out. Think of each tomato as a mini pumpkin you can slice the top clean off (in which case, save the “hats” for A+ presentation), but if you want to keep more of the tomato intact, carve out a plug shape with a sharp paring knife, making it larger than the natural scar from where the stem was attached, but stopping short of the total circumference of the fruit. Use a spoon to scoop out the seeds and discard them (or save them to use as “tomato caviar”), being careful not to scrape too deep. You may need to use your knife to cut through the inner membranes attached to the walls of the tomato first if your spoon isn’t cutting it—but again, be gentle. Set the hollow tomatoes upside down on paper towels to drain the juice, or if it’s too tasty to waste, drain them over a rack set on a rimmed baking sheet so you can collect the nectar and add it to sauces, dressings, or drinks.

4. Stuff them! Use your spoon to gently pack in whatever filling sounds good to you, from herb-flecked cream cheese to raw corn and avocado. Or go with cooked ground beef or turkey, and/or cooked rice or quinoa, even crack an egg in there (if you’re baking them).

5. Bake them if you want to. While stuffed raw tomatoes are perfect during peak season, cooked stuffed tomatoes taste great even when the star ingredient isn’t all that stellar (but even better if they are ripe, of course). If you want to bake them, especially if you’re using wan winter tomatoes, roast the tomato “shells” on their own for about 10 minutes, then stuff them and finish baking, to ensure they soften and intensify in flavor. Sprinkling salt and pepper inside the tomato cavity before stuffing doesn’t hurt either.