Neue Rezepte

Eingelegter Spargel

Eingelegter Spargel

Backofen auf 275 Grad vorheizen.

Wasche drei 10 ½-Unzen-Gläser und vergewissere dich, dass sie geruchsfrei und trocken sind. Legen Sie ein Glas auf die Seite und messen Sie den Spargel daneben, indem Sie den unteren Teil der Stiele abschneiden, damit die Gläser passen. (Entsorgen Sie die Reste oder verwenden Sie sie, um Spargelsuppe oder einen Salat zuzubereiten.)

In einem Topf Salzwasser bei starker Hitze zum Kochen bringen und ein Eisbad aufstellen. Spargel kurz blanchieren, abtropfen lassen und im Eisbad erfrischen. Nach dem Abkühlen herausnehmen, trocken tupfen und mit der Krone nach oben in die Gläser geben.

Die Essige in einen Topf geben und aufkochen, dann abkühlen lassen. Die Gewürze, den Knoblauch und die Schalotten auf die Gläser verteilen und den Essig darübergießen, sodass die Flüssigkeit den Spargel vollständig bedeckt.

Deckel aufschrauben, auf ein Backblech legen und 10 Minuten in den Ofen schieben. Beschriften und vor der Verwendung mindestens 1 Woche in Ihrem Schrank aufbewahren, aber 3 Monate sind besser. Ungeöffnete Gläser sind bis zur nächsten Saison haltbar. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.


Würziges, eingelegtes Spargelrezept

Spargelgurken sind einfach zuzubereiten und eine köstliche Möglichkeit, dieses Frühlingsgemüse zu konservieren, wenn es saisonal am besten und billigsten ist.

Der Schlüssel zu wirklich fabelhaften Spargelgurken besteht darin, nur die frischesten Spargelstangen zu verwenden. Das sind solche, die Sie selbst angebaut haben oder die Sie während der Saison auf dem lokalen Bauernmarkt kaufen. Aber auch mit Spargel außerhalb der Saison im Supermarkt sind diese Gurken noch gut. Wähle dicke Speere, die dünnen neigen dazu, beim Einmachen matschig zu werden.

Versuchen Sie, diese würzigen Speere anstelle von Oliven oder Selleriestangen in Ihrem nächsten Bloody Mary zu verwenden. Sie werden auch hervorragend zu nahöstlichen Rezepten oder mit Wurstwaren serviert.


Gurken sind seit langem ein Liebling vieler Leute in meiner Familie. Wir konservieren seit einigen Jahren auch verschiedene Obst- und Gemüsesorten.

Dies Eingelegt Spargel ist eine köstliche Seite und eine wunderbare Möglichkeit, die übrig gebliebenen Stängel zu konservieren, mit denen Sie bisher nichts gemacht haben.

Für die Herstellung von Spargelkonserven müssen Sie einige Werkzeuge verwenden, aber machen Sie sich keine Sorgen. Es ist relativ einfach, es zu tun!

Was brauche ich für eingelegten Spargel?

Lassen Sie uns ein wenig darüber sprechen, was Sie für die Herstellung von Spargelkonserven benötigen.

Zutaten

  • frischer Spargel
  • Knoblauch
  • Dill
  • Essig
  • Zucker
  • koscheres Salz
  • Senfkörner
  • Zwiebel

Du wirst zarte Spargelstangen mit fester Spitze wollen, die 10 bis 6 Zoll lang sind, damit sie in das Glas passen. Im Zweifelsfall messen!

Um sie einzulegen, gibst du Dill und Knoblauch in das Glas. Das Rezept für eingelegten Spargel sagt Ihnen genau, was Sie brauchen, aber wenn Sie scharfen eingelegten Spargel haben möchten, können Sie das auch tun.

Pökelsalz, um den Spargel im Glas haltbar zu machen.

Werkzeuge

Hier ist die Liste der Tools, die Sie für dieses Projekt benötigen:

  • Zange
  • Weithalstrichter oder eine gute Schöpfkelle, die nicht tropft und verschüttet
  • Messutensilien
  • Glasheber
  • Einkocher oder etwas wie ein holländischer Ofen eignet sich gut zum Kochen von Konserven, ein tiefer Suppentopf eignet sich sehr gut als Konserventopf und lege einen runden Rost oder einen Küchenlappen in den Boden, damit das Wasser rund um die Gläser zirkulieren kann.
  • Einmachgläser
  • Deckel
  • Ringe

Wenn Sie alte Gläser wiederverwenden, müssen Sie diese unbedingt sterilisieren.

So bereiten Sie den Spargel zum Einlegen vor

Bereiten Sie Ihren Spargel vor, indem Sie ihn waschen und schneiden. Stellen Sie sicher, dass Sie alle harten holzigen Enden abbekommen und machen Sie sie nur so groß wie Ihre Gläser.

Wie man die Gläser füllt

Füllen Sie das Glas mit dem Spargel und packen Sie es dort fest. Seien Sie jedoch sanft und zerquetschen Sie sie nicht! Mit dieser Methode lassen Sie etwa einen Zoll Kopfraum. Headspace hilft sicherzustellen, dass die Gläser richtig verschließen.

Wenn dies Ihr erstes Mal ist, kann es ein wenig überwältigend erscheinen. Aber wenn man einmal dazu kommt, kann dies für die Familie sogar ziemlich lustig sein!

Wie man eingelegten Spargel im Wasserbad wässert

Wenn alles läuft und die Salzlake erhitzt ist und Sie den Spargel in Ihren sauberen Einmachgläsern bedeckt haben, müssen Sie die Gläser verschließen und vorsichtig in das kochende Wasser tauchen. Es dauert etwa 10 Minuten in einem kochenden Wasserbad, um sicherzustellen, dass der Spargel lagerstabil ist.

Spargel passt zu verschiedenen Mahlzeiten, und jetzt, da Sie eingelegten Spargel haben, können Sie ihn als Snack essen. Dieses Rezept ist perfekt für ein Wurstbrett oder ein Vorspeisentablett!

Wie lange kann ich meinen eingelegten Spargel aufbewahren?

Wenn Sie wie ich Horden hungriger Kinder haben, werden diese nicht lange dauern.

Ich empfehle, den eingelegten Spargel frühestens drei Tage zu öffnen. Aber ganz ehrlich, sie fangen gerade erst an, richtig gut zu werden, nachdem sie zwei Wochen in ihren Gläsern gesessen haben. Sie können bis zu einem Jahr sitzen, bevor sie verderben.

Nach dem Öffnen würde ich sie nur etwa zwei Monate im Kühlschrank aufbewahren.

Das Tolle an der Konservenherstellung ist, dass Sie den Spargel für einige Zeit aufbewahren können. Wenn Sie also Schwierigkeiten haben, herauszufinden, womit Sie ihn essen sollen, brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen!

Ich möchte nur hinzufügen, dass ich für Gurkenliebhaber gehört habe, dass dieser eingelegte Spargel als HAUPTGERICHT gegessen werden könnte! Ich empfehle auf jeden Fall, diese zu machen!

Kann ich das Rezept ändern?

Sie können, aber ich empfehle es nicht. Einmachen ist knifflig, und wenn Sie die Dinge zu stark anpassen, kann dies die Säure der Salzlake abwerfen und Bakterien wachsen lassen. Und auch nicht die gute Sorte. Sie können die Paprikaflocken weglassen, wenn Sie möchten, aber für weitere Anpassungen finden Sie ein anderes getestetes Rezept zum Ausprobieren.


0 Bewertungen

Antwort verwerfen

Sie müssen angemeldet sein, um einen Kommentar abzugeben.

Frau Lohn Sicherheitshinweise:
Berücksichtigen Sie aus Sicherheitsgründen immer Ihre lokale Höhe, wenn Sie die genauen Verarbeitungszeiten berechnen. Lesen Sie diesen USDA-Leitfaden für die richtigen Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit und Konservenverarbeitung oder konsultieren Sie den Leitfaden 1 Prinzipien der Hauskonservierung des National Center for Home Food Preservation. Bereiten und verarbeiten Sie auch Einmachgläser und Deckel für zu Hause gemäß den Anweisungen des Herstellers für sterilisierte Gläser. Halten Sie Gläser heiß.

Sofern nicht anders angegeben, wurden von Benutzern eingereichte Rezepte nicht von der Testküche von Mrs. Wages getestet und werden nicht von der Marke Mrs. Wages® oder von KPFG empfohlen. Für weitere Informationen lesen Sie bitte das Impressum.


Wie man Spargelstangen zum Einlegen trimmt

  • Halte einen Speer gegen dein Glas, damit du ungefähr weißt, wie viel Stiel du abschneiden musst.
  • Sie möchten, dass sie im Glas stehen – so sieht es so schön aus! Legen Sie einen Speer direkt in das Glas, um zu sehen, wie viel weiterer Trimmen Sie tun müssen. Verwenden Sie dann diesen einen Speer als Richtlinie für das Schneiden des Rests.
  • Die Unterseite der Spargelstange kann roh vernascht, leicht gedämpft oder zu einer leckeren Spargelsuppe verarbeitet werden.


Eingelegter Spargel Rezept – Bewahre den Geschmack des Frühlings!

Als ich zum ersten Mal eingelegten Spargel probierte, war ich angenehm überrascht von dem leicht säuerlichen, aber klassischen Geschmack des Spargels in jedem Bissen. Womit ich zufrieden war, waren die Kosten für verschüttete Versionen im Lebensmittelgeschäft!

Eingelegter Spargel ist eine großartige Möglichkeit, den Geschmack des Frühlings das ganze Jahr über zu bewahren und zu genießen!

Also haben wir vor einigen Jahren Spargel in unserem Garten gepflanzt. Jedes Frühjahr warte ich gespannt darauf, die ersten Anzeichen von Spargelspitzen durch den Boden stechen zu sehen. Sobald das passiert, weiß ich, dass ich in der Erntezeit etwa 3 Wochen lang mit Spargelstangen überschwemmt werde.

Der Anbau von Spargel erfordert jedoch viel Geduld. Siehe Spargel anbauen.

Es dauerte bis zum dritten Jahr nach dem Pflanzen, dass ich endlich mehr Speere hatte, als ich physisch essen konnte. Wir haben die Sorten Jersey Supreme und Mary Washington.

Da wusste ich, dass ich versuchen musste, sie zu konservieren, und die offensichtliche Wahl war, eingelegten Spargel zu machen.

Ich habe die gleichen Grundprinzipien des Standardbeizens verwendet, indem ich eine Salzlake hergestellt und Gewürze in das Glas gegeben habe. Ich habe auch ein wenig Schärfe mit unserem hausgemachten Cayennepfeffer und roten Paprikaflocken hinzugefügt, aber das ist völlig optional.

Ich esse sie am liebsten als Snack, direkt aus dem Glas. Sie können die Speere aber auch erhitzen und als elegante Beilage verwenden oder auf ein Gemüseblech legen. Sie bilden eine großartige Grenze zwischen anderem Gemüse!

Eingelegter Spargel Rezept

Spargel stochert im Frühjahr durch den Boden.

ZUTATEN:

2 Tassen Apfelessig

1/2 TL Cayennepfeffer (optional)

3 TL rote Paprikaflocken (optional)

ANWEISUNGEN:

Legen Sie die Spargelstangen in Ihre Gläser und schneiden Sie sie passend zu.

1. Sterilisieren Sie drei Pint- oder Quart-Gläser. Bereiten Sie einen Einkocher mit kochendem Wasser vor und legen Sie den Deckel in einen kleinen Topf mit Wasser und erhitzen Sie ihn knapp unter einem Köcheln.

2. In einem mittelgroßen Topf Apfelessig, Wasser, Salz und Cayennepfeffer in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen.

3. Waschen Sie den Spargel und schneiden Sie ihn so, dass er in Ihre Gläser passt.

4. Füllen Sie eine große Pfanne mit mehreren Zentimetern Wasser und bringen Sie sie zum Kochen.

5. Spargel 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren. Sofort herausnehmen und in ein Eisbad legen oder mit kaltem Wasser über den Spargel laufen lassen, um den Kochvorgang zu stoppen.

6. In die erhitzten und sterilisierten Gläser einen Esslöffel Pökelgewürz, einen Teelöffel rote Paprikaflocken und zwei Knoblauchzehen in den Boden jedes Glases geben.

Einlegen ist eine großartige Möglichkeit, jederzeit einen Vorgeschmack auf Ihren Garten zu bekommen!

7. Verteilen Sie den Spargel in aufrechter Position gleichmäßig auf die drei Gläser.

8. Gießen Sie die Beizflüssigkeit über den Spargel. Lassen Sie 1/2-Zoll-Kopfraum. Entfernen Sie alle Luftblasen mit einem Plastikmesser an den Seiten des Glases.

9. Wischen Sie die Ränder ab, bringen Sie Deckel und Ringe an und verarbeiten Sie sie 15 Minuten lang in einem Glasgefäß mit kochendem Wasserbad und 20 Minuten lang in Litergläsern, wobei Sie die Höhe nach Bedarf anpassen.

Genießen!

Um unsere zu erhalten 3 Haus, Garten, Rezept und einfaches Leben Artikel jede Woche, melden Sie sich unten für unsere kostenlose E-Mail-Liste an. Du kannst uns auch auf folgen Facebook, Twitter, Pinterest oder Instagram. Dieser Artikel kann Affiliate-Links enthalten.


  • 3 Pfund Spargel, gewaschen und auf Ihre Gläser zugeschnitten
  • 1 1/2 Tassen weißer Essig
  • 1 1/2 Tassen gefiltertes Wasser
  • 2 Esslöffel Pökelsalz
  • 2 Esslöffel Pökelgewürz
  • 2 Knoblauchzehen, geschält

Bereiten Sie einen Einkocher mit kochendem Wasser und zwei 24-Unzen-Gläser vor (Sie können auch vier 12-Unzen-Geleegläser ersetzen). Deckel in einen kleinen Topf mit Wasser legen und zum Köcheln bringen.

Weißweinessig, Wasser und Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen.

Füllen Sie einen großen Topf mit mehreren Zentimetern Wasser und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen. Die Hälfte des Spargels in den Topf geben und genau 1 Minute kochen. Spargel mit einer Zange in ein Sieb geben und unter kühles Wasser laufen lassen. Mit restlichem Spargel wiederholen.

Gläser aus dem Einmachtopf nehmen und abtropfen lassen. Auf den Boden jedes Glases einen Esslöffel Pökelgewürz und eine Knoblauchzehe geben. Spargel gleichmäßig auf die beiden Gläser verteilen. Die Beizflüssigkeit über den Spargel gießen. Klopfen Sie vorsichtig gegen die Gläser, um Luftblasen zu entfernen.

Ränder abwischen, Deckel und Ringe aufsetzen und 15 Minuten im kochenden Wasserbad verarbeiten. Wenn die Zeit abgelaufen ist, nimm die Gläser aus der Einmachdose und lasse mich auf einem gefalteten Handtuch abkühlen. Wenn die Gläser vollständig abgekühlt sind, entfernen Sie die Ringe und überprüfen Sie die Dichtungen.

Lassen Sie diese Gurken mindestens 24 Stunden vor dem Essen ruhen. Wie bei den meisten Gurken werden sie mit der Zeit besser. Verschlossene Gläser können an einem kühlen, dunklen Ort bis zu einem Jahr aufbewahrt werden.


Ei-Quiche

  • 6 Eier
  • 4 Esslöffel Milch
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 Tasse rote Paprika, gewürfelt
  • ¼ Tasse sonnengetrocknete Tomaten (gewürfelt)
  • ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • ¼ Teelöffel Himalaya-Salz (oder Meersalz)
  • 2 Esslöffel Ziegenkäse-Streusel
  • 3 Esslöffel Parmesankäse, frisch gerieben
  • 1/2 Tasse gehackter Fosters Eingelegter Spargel

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Besprühen Sie eine Muffinform mit Kochspray. Eier und Milch in einer großen Schüssel verquirlen und die restlichen Zutaten einrühren, bis sich alles vermischt hat. Gießen Sie die Eiermischung in die Muffinformen und füllen Sie sie zu etwa ¾. 15-20 Minuten backen. (Stupsen Sie sie an, es könnte mehr Zeit brauchen) Lassen Sie sie etwa 5 Minuten vor dem Servieren fest werden.


Beizsalz

Speisesalz wird im Allgemeinen jodiert, um eine Schilddrüsenerkrankung zu verhindern, und es wird oft ein Antibackmittel hinzugefügt, um zu verhindern, dass es klumpig wird und nicht sehr gut gießt. Das Trennmittel kann dazu führen, dass die Beizsole trüb wird. Die Verwendung von Speisesalz hat keinen Einfluss auf den Geschmack oder die Qualität der Gurken, beeinträchtigt jedoch das Aussehen. Neben der Trübung der Salzlake kann das Jod die Pickles dunkler färben.

Sie können spezielles Pökelsalz kaufen, das diese Zusätze nicht enthält, damit Ihre Salzlake kristallklar ist und Ihre Gurken optimal aussehen. Pökelsalz finden Sie in den USA über die Suche bei Amazon. In Großbritannien ist es schwerer zu finden.

Meersalz unterscheidet sich von Speisesalz und wird von einigen Köchen als überlegen angesehen, es enthält jedoch andere Mineralien, die die Farbe Ihrer Gurken wiederum beeinflussen können.

Koscheres Salz verursacht keine Trübung usw. Es muss jedoch vorsichtig verwendet werden, da Sie unterschiedliche Mengen verwenden müssen, da es nicht so dicht ist wie Pökelsalz. Wie viel mehr ist je nach Marke unterschiedlich. Tut mir leid, ich weiß nicht genug über koschere Salzmarken, um Ihnen hier zu helfen, aber das Messen nach Gewicht und nicht nach Volumen ist in Ordnung!


Tipps und Tricks zum nachhaltigen Beizen in der Küche

Während das Einlegen von Saisongemüse eine nachhaltige Möglichkeit ist, die Lebensdauer frischer Produkte zu verlängern, gibt es ein paar Tipps und Tricks, die Sie lernen können, um dieses Spargelrezept noch umweltfreundlicher zu machen:

  • Nutzen Sie die Spargelsaison! Die beste Zeit, um schnell eingelegten Spargel zuzubereiten, ist während der Spargelsaison. In Kalifornien ist das von Februar bis März für uns, aber schauen Sie sich den Saisonkalender des Seasonal Food Guide an, um herauszufinden, wann Spargel in Ihrer Nähe Saison hat.
  • Heben Sie hohe Lebensmittelgläser auf, um sie zum schnellen Einlegen von Gemüse zu verwenden. Wir sind immer auf der Suche nach großartigen Gläsern für die Vorratskammer und Lebensmittelaufbewahrung im Haus. Halten Sie also Ausschau nach einem größeren Glas, das Sie zum Einlegen von Spargel verwenden können (Tipp: Wir haben ein leeres Costco-Artischockenglas verwendet!) . Erfahren Sie, wie Sie Etiketten einfach von Gläsern entfernen, um Lebensmittel abfallfrei aufzubewahren!
  • Spargelstängelsuppen und Brühen aufbewahren. Werfen Sie die abgeschnittenen Spargelstängel nicht weg, sondern bewahren Sie sie auf, um Suppen und Brühen wie unsere hausgemachte Gemüsebrühe aus Speiseresten zu würzen.


Schau das Video: Grüner Spargel schnell in der Pfanne braten - 4 Zutaten fertig! Rezept (Oktober 2021).