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Das perfekte Pfannkuchen-Rezept

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Das ist ein geniales Pfannkuchenrezept. Ich würde vorschlagen, einen Teller über kochendes Wasser zu stellen und jedes Mal, wenn ein Pfannkuchen fertig ist, ihn auf den Teller zu legen, um ihn warm zu halten.


Dunbartonshire, Schottland, Großbritannien

23 Leute haben das gemacht

ZutatenErgibt: 6 Pfannkuchen

  • 2 Eier
  • 110 g (4 oz) einfaches Mehl
  • 225 ml (8 fl oz) Milch
  • 25g Butter, geschmolzen
  • Sonnenblumenöl zum Braten

MethodeVorbereitung:5min ›Kochen:10min ›Fertig in:15min

  1. Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und fügen Sie das Mehl hinzu und verquirlen Sie es, bis es vollständig vermischt ist. Die Milch langsam nach und nach einrühren, bis die gesamte Milch weg ist und eine glatte, helle Mischung übrig bleibt. Zum Schluss die geschmolzene Butter einrühren. Danach in einen Krug gießen.
  2. Etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gießen Sie den Pfannkuchenteig hinein, so dass der Boden der Pfanne dünn bedeckt ist. Einige Minuten kochen lassen, bis die Ränder trocken sind und Blasen auf dem Pfannkuchen erscheinen. Umdrehen, um die andere Seite eine weitere Minute lang zu kochen, bis die andere Seite goldbraun ist. Mit restlichem Teig wiederholen.

Spitze

Am besten serviert mit Ahornsirup, Zucker, Zitrone und Zucker – einer meiner Favoriten – Nutellla® oder Schokoladenaufstrich. Ich hoffe, Sie genießen dieses Rezept genauso wie ich und meine Familie! Viel Spaß beim Backen!!!

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(1)

Bewertungen auf Englisch (1)

Einfach und lecker! Vielen Dank fürs Teilen!-22. April 2015

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So kochst du den perfekten Pfannkuchen

Mit heißen Kreuzbrötchen, die bereits in den Regalen altbacken sind, und Mince Pies sicherlich nur wenige Monate entfernt, sind Plumpudding und Pfannkuchen die einzigen beiden Lebensmittel, die mir einfallen, die die Nation nur an einem Tag im Jahr vereinen. Während zartere Sorten behaupten, Weihnachtspud zu "schwer" zu finden, habe ich unabhängig von religiöser Zugehörigkeit noch niemanden getroffen, der einen Leckerbissen am Faschingsdienstag meidet. Warum wir es nicht wagen, sie auch zu Ostern oder an schönen Septembermorgen auszutreiben, ist mir ein Rätsel.

Pfannkuchen sind ein bemerkenswert vielseitiges Nahrungsmittel: Französische Crêpes, indische Dosas und sogar äthiopische Injera fallen alle unter das gleiche köstliche Banner. Wie Ken Albala, Autor einer glorreich umfassenden „Weltgeschichte“ der Dinge, erklärt, zählt „jeder stärkehaltige Teig … gekocht in einer kleinen Menge Fett auf einer ebenen Fläche“. Aber in Großbritannien, wie jedes Schulkind weiß, stammen moderne Pfannkuchen von denen ab, die speziell dafür entwickelt wurden, vor Beginn der Fastenzeit Fett zu verbrauchen, was bedeutet, dass sie in der Regel schwerer auf Eier und Butter sind als beispielsweise der flauschige amerikanische Stapel oder die hocken russische Blini.

Ein Stapel Pfannkuchen Foto: Geshas/Getty Images/iStockphoto


Das perfekte Pfannkuchen-Rezept

Dies muss mein Lieblingsrezept für Pfannkuchen sein, sie sind köstlich. Fügen Sie Ihren Lieblingsbelag hinzu oder gehen Sie einfach klassisch!

Zutaten

  • 125 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Freilandei
  • 2 EL Puderzucker
  • 2 EL dunkler Rum ((optional))
  • 225 ml teilentrahmte Milch
  • 2 EL geschmolzene Butter (abgekühlt, plus extra zum Braten)
  • 1 Zitrone (nur Schale) Zum Servieren
  • 2 EL Puderzucker
  • 1 Zitrone (geviertelt)

Anweisungen

  • Schritt 1 Für die Pfannkuchen das Mehl und das Salz in eine Schüssel sieben. Ei, Eigelb, Puderzucker und Rum mit der Milch verquirlen, dann nach und nach zum Mehl geben und glatt rühren, ohne zu viel zu schlagen. 2 EL geschmolzene Butter einrühren.
  • Schritt 2 Etwas zusätzliche Butter in einer 15-cm-Antihaft-Pfanne schmelzen.
  • Schritt 3 Fügen Sie eine kleine Kelle voll Teig hinzu und kippen Sie die Pfanne, damit er sich dünn verteilt. 1-2 Minuten goldbraun kochen, dann mit einem Palettenmesser wenden (oder wenden) und 1 Minute goldbraun backen.
  • Schritt 4 Rollen Sie den Pfannkuchen locker und halten Sie ihn warm, während Sie die restlichen Pfannkuchen backen. Zitronenschale und Puderzucker mischen, über die Pfannkuchen streuen und mit Zitronenspalten servieren.

Anmerkungen

  • Um Klumpen loszuwerden, kurz mit einem Handrührgerät verquirlen oder durch ein Sieb streichen.
  • Überarbeiten Sie den Teig nicht und Sie müssen ihn nicht ruhen lassen.
  • Um feine Pfannkuchen mit Spitzen zu erhalten, fügen Sie nur so viel Teig hinzu, dass der Boden der Pfanne kaum bedeckt ist.
  • Um wirklich knusprige Ränder zu erhalten, fügen Sie noch ein kleines bisschen weniger hinzu – so dass selbst wenn Sie die Bratpfanne kippen, um den Teig zu wirbeln, er die Seiten nicht ganz erreicht.
  • Und denken Sie daran, der erste, den Sie machen, wird immer ein bisschen zwielichtig sein.

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Jawohl! Vollkornmehl kann in diesem Rezept austauschbar verwendet werden. Bitte beachten Sie, dass die Verwendung von Vollkorn für einen dichteren Pfannkuchen sorgt. Sie können Teilvollkorn verwenden, um etwas Flaumigkeit zu erhalten.

Ahornsirup ist eine klassische Topping-Option für Pfannkuchen. Viele Leute belegen ihre Pfannkuchen auch mit einem Stück Butter. Sie können auch frisches Obst und Schlagsahne oder andere Arten von Sirup verwenden. Unser persönlicher Favorit hier bei The Stay At Home Chef ist unser berühmter Liquid Cinnamon Roll Sirup. Es schmeckt wie eine Zimtschnecke in flüssiger Form!

Wenn dir dieses Rezept gefällt, interessieren dich vielleicht diese weiteren Pfannkuchen-Variationen:

Sehen Sie sich das Video unten an wo Rachel Sie durch jeden Schritt dieses Rezepts führt. Manchmal hilft es, ein Bild zu haben, und wir haben Sie immer mit unserer Kochshow versorgt. Die komplette Rezeptsammlung finden Sie auf YouTube, Facebook Watch oder unserer Facebook-Seite oder gleich hier auf unserer Website mit den entsprechenden Rezepten.


Perfekte Pfannkuchen

Dies ist ein großartiges Allzweck-Pfannkuchen-Rezept, das Sie zum Frühstück im Ärmel haben können
nächstes Wochenende. Es kann durch Mischen von frischen oder gefrorenen Früchten oder Nüssen veredelt werden
und Schokostückchen.

Griddler ® Elite Kochposition: Flach
Plattenseite: Grillplatte

Erträge

Zutaten

½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt

1 Tasse plus 2 Esslöffel ungebleichtes Allzweckmehl

1 Esslöffel Backpulver

1 Esslöffel Kristallzucker

2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen (ggf. mehr für Grillplatten)

Nährwert-Information

Nährwertangaben pro Portion (2 Pfannkuchen):
Kalorien 150 (35% aus Fett) & Bullenkohlenhydrate. 20g & Bull Pro. 4g &Stierfett 6g &Stier satt. Fett 3g
&Stier chol. 74mg & Bullenrasen. 453mg & Stierber. 83mg & Stierfaser 0g

Anweisungen

1. Setzen Sie den Grill mit den Grillplatten ein und heizen Sie beide Platten auf 350 °F vor.

2. Eier, Milch und Vanille in eine kleine Schüssel geben und zu einer glatten Masse verrühren. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer separaten, mittelgroßen Schüssel vermischen. Mit einem Schneebesen verrühren. Fügen Sie die Ei-Milch-Mischung hinzu und rühren Sie, bis sie gerade vermischt ist. Die geschmolzene, abgekühlte Butter einrühren. Nicht zu viel mischen, sonst werden gekochte Pfannkuchen dünn und zäh &ndash Teig sollte sein
ein bisschen klumpig.

3. Mit einem ¼-Tassen-Maß den Teig auf die vorgeheizte Grillplatte geben (wenn Sie extra butterartige Pfannkuchen mögen, geben Sie etwa ½ Esslöffel Butter auf jeden Teller und schmelzen Sie ihn, bevor Sie den Teig auf die Teller geben). Pfannkuchen backen, bis sich Blasen bilden, ca. 2 Minuten wenden und backen, bis sie fertig sind, ca. 2 Minuten länger.

4. Zum Servieren auf warme Teller geben. Wenn Sie jede Portion Pfannkuchen fertig haben, können Sie sie auf einem Gitterrost auf einem Backblech in einem niedrigen Ofen (200 ° F) warm halten. Wiederholen, bis der gesamte Teig verbraucht ist.


Für mich müssen großartige Pfannkuchen ein paar Kästchen ankreuzen. Zuerst sollten sie sein einfach an einem Morgen zuzubereiten – kein Hefeaufziehen, kein Ausbrechen des Mixers, keine komplizierten zusätzlichen Schritte. Zweitens sollten sie mit a . kochen knusprig, im Mund schmelzend Kruste außen Ich kann schlaffe Pfannkuchen nicht ausstehen. Drittens sollten sie sein cremig innen, nicht zäh oder trocken. Und schließlich sollten sie haben toller Geschmack, nicht zu süß (Süße ist ein Job für den echten Ahornsirup!), aber mit einem Hauch von Salz und Würze, um sie abzurunden.

Diese Pfannkuchen kreuzen alle diese Kästchen an. Sie sind zart knusprig, mit dem kleinsten Gefühl eines Zerbrechens, wenn Sie in ein frisches heißes beißen. Sie sind innen luftig und cremig, mit einer würzig-milden Süße. Ich könnte jetzt einen Haufen essen!


Bakers Bananenbrot

Bananenbrot ist etwas, was ich als Kind mindestens einmal im Monat gegessen habe. Eine vierköpfige Familie scheint immer überschüssige Bananen zur Hand zu haben, die in der Küche so schwarz und matschig sind, dass niemand sie jemals anfasst. Nun, das sind die Bananen, die Sie für dieses Bananenbrot verwenden möchten!

Dieses Bananenbrot könnte leicht zu Zucchinibrot werden, indem die Bananen (oder Sie können sie behalten) durch geriebene und gepresste Zucchini ausgetauscht werden1. Ich mag dieses Rezept, da die Zutaten flexibel sind und Dinge enthalten, die ich immer zur Hand habe – ein “bakers”-Bananenbrot, wenn Sie so wollen.


Die besten Tipps zum Backen von Pfannkuchen

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. Beiseite legen.

In einer separaten Schüssel Eier, Buttermilch und Vanilleextrakt verquirlen.

Machen Sie eine Mulde in die trockenen Zutaten und geben Sie dann die feuchten Zutaten in die Mulde. Verwenden Sie den Spatel, um die trockenen Zutaten in das Nasse zu werfen, und rühren Sie dann, bis keine Mehlstreifen mehr vorhanden sind, aber noch viele Klumpen vorhanden sind. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen.

Erhitzen Sie eine Grillplatte oder eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und bestreichen Sie die Oberfläche leicht mit Butter. Schaufeln oder verteilen Sie den Pfannkuchenteig auf die Pfanne und kochen Sie ihn ein paar Minuten, bis sich oben Blasen bilden und gerade anfangen zu platzen. Dies ist Ihr Zeichen zum Umdrehen! Auf der anderen Seite noch ein bis zwei Minuten braten.

Den restlichen Pfannkuchenteig fertig backen. Mit Ahornsirup servieren und genießen!

Jedes Mal, wenn ich einen Bissen nehme Ja wirklich guter Buttermilchpfannkuchen, fluffig, leicht und perfekt gewürzt mit ein wenig Süße und Vanille, ich könnte ein Gedicht darüber schreiben, wie es meine Seele tröstet. Es macht mich SO glücklich!

Was ich sage ist, wenn ich eine Liste der &ldquokleinen Dinge&rdquo machen würde, die mich im Leben glücklich machen, wären Pfannkuchen definitiv dabei.

Pfannkuchen gibt es in allen möglichen Variationen, von klassischer Buttermilch über gesündere 100% Vollkornpfannkuchen und Apfelpfannkuchen, immer noch ziemlich gesunde heiße Schokoladenpfannkuchen bis hin zu völlig ungesunden Zubereitungen wie Zimtschneckenpfannkuchen oder Karottenkuchenpfannkuchen. Dies liegt daran, dass Pfannkuchen so gut zum Austauschen verschiedener Milchsorten, Mehle, Früchte und Geschmacksrichtungen geeignet sind.

Alle Variationen beiseite, hier sind einige allgemeine Tipps, die ich für die Herstellung von Pfannkuchen großartig finde.

1 - Verwenden Sie echte Buttermilch, keinen Ersatz für Milch + Essig.

Wenn ich im Internet Rezepte sehe, in denen Buttermilch verlangt wird, sehe ich oft Kommentare von Leuten, die sagen, dass sie das Rezept gemacht haben, indem sie die Buttermilch durch Milch und Essig ersetzt haben. Meine Haltung dazu ist, dass Sie Milch + Essig nur verwenden sollten, wenn Sie zur Not etwas tun müssen, etwas spontan machen müssen und Buttermilch nicht zur Hand haben.

Mit Essig (oder Zitronensaft) gemischte Milch ist einfach nicht dasselbe wie gekaufte Buttermilch aus dem Laden. Es hat den gleichen Geschmack oder die gleiche Konsistenz, und echte Buttermilch ist der richtige Weg, wenn Sie die besten Pfannkuchen wollen.

Der Einwand vieler Menschen gegen den Kauf von Buttermilch ist die Schwierigkeit, alles aufzubrauchen. Ich habe festgestellt, dass Buttermilch oft in einer Quart-Größe (4 Tassen) erhältlich ist, und mein Rezept für flauschige Buttermilch-Pfannkuchen am Ende dieses Beitrags verwendet 2 Tassen, was eine erhebliche Verwendung ist. Wenn Sie einen Liter Buttermilch auf einmal verwenden möchten, machen Sie eine doppelte Charge und frieren Sie die übrig gebliebenen Pfannkuchen ein. Pfannkuchen lassen sich SO gut einfrieren und dann können Sie Pfannkuchen haben, wann immer Sie wollen!

2 - Fügen Sie dem Pfannkuchenteig Zucker hinzu.

Manchmal stoße ich auf Pfannkuchenteigrezepte, die absolut keinen Zucker enthalten. Obwohl es wahrscheinlich ist, dass der Pfannkuchen mit Ahornsirup serviert wird, denke ich, dass es wichtig ist, auch den eigentlichen Pfannkuchen zu süßen. Ansonsten ist die Diskrepanz zwischen kein Zucker im Pfannkuchen und im Grunde Zuckersirup obendrauf etwas zu groß.

Ich mische den Zucker direkt in die trockenen Zutaten, das sind Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker.

3 - Machen Sie eine Mulde in die trockenen Zutaten und gießen Sie dann die nassen Zutaten hinein.

Wenn Sie bei der Herstellung von Pfannkuchen eine übergreifende Sache erreichen möchten, sollten Sie sicherstellen, dass Sie den Teig nicht zu stark umrühren. Übermäßiges Rühren entwickelt Gluten im Teig und macht die Pfannkuchen zäh, anstatt leicht und fluffig.

Beim Kombinieren der trockenen und nassen Zutaten kann das Anfertigen einer Mulde und das Werfen des Trockenen ins Nasse dabei helfen, Trockenes und Nasses sanft zusammenzubringen, anstatt den Teig zu bearbeiten.

4 - Lassen Sie den Teig klumpig sein.

Klumpen im Pfannkuchenteig sind eine gute Sache, denn das bedeutet, dass Sie den Teig übermäßig gerührt haben. Der perfekte Zeitpunkt, um mit dem Rühren aufzuhören, ist, wenn Sie keine Mehlstreifen mehr sehen, aber noch Klumpen im Teig sind.

5 - Fetten Sie eine beschichtete Pfanne oder Grillplatte mit einem kalten Stück Butter ein.

Bevor die Pfannkuchen auf die heiße Pfanne treffen, lasse ein kaltes Stück Butter auf der Oberfläche der Pfanne laufen, um sie einzufetten. Dadurch erhalten die Pfannkuchen eine sehr dünne, gleichmäßig verteilte Fettschicht zum Braten, ohne die Pfanne mit Öl zu überladen. Wenn Sie Milchprodukte essen können, ist Kochspray ein guter Ersatz.

6 - Verwenden Sie eine Keksschaufel oder einen Pfannkuchenspender.

Die Verwendung einer Keksschaufel oder eines Spenders hat zwei Vorteile. Erstens ist es einfacher, gleichmäßige und gleichmäßig portionierte Pfannkuchen zuzubereiten. Zweitens verleiht die Verwendung dieser Werkzeuge den Pfannkuchen eine rundere Form.

Wegen meiner kleinen NYC-Küche habe ich keinen speziellen Pfannkuchenspender. Aber die Keksschaufel funktioniert sehr gut, besonders für dicke Teige wie den in diesem Beitrag.

7 - Flip, wenn die Blasen gerade anfangen zu platzen.

Dies ist normalerweise der Fall, wenn der Boden golden ist und die Seiten auch ein wenig angesetzt sind.

Drehen Sie es um und Sie brauchen nur noch ein oder zwei Minuten auf der anderen Seite.

8 - Wenn Sie regelmäßig viele Pfannkuchen backen, investieren Sie in eine Grillplatte.

Dies ermöglicht es Ihnen, Tonnen von Pfannkuchen auf einmal zuzubereiten und die Kochzeit erheblich zu verkürzen. Andernfalls können Sie eine antihaftbeschichtete Bratpfanne verwenden.

Hast du schon Hunger auf Pfannkuchen? Ich überlasse euch mein absolutes Lieblingsrezept für fluffige Buttermilch-Pancakes, die sehr eiig, fast ein bisschen schwammig und sehr leicht sind. Genießen!


Eine Prise Salz und Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde bilden.

Die Eier müssen in der Mitte aufgeschlagen und mit einem Esslöffel Öl und 50 ml Milch aufgegossen werden.

Sie müssen von der Mitte aus mit dem Rühren beginnen und das Mehl muss in das Öl, die Milch und die Eier gezogen werden.

Sobald es fertig ist, sollte die Mischung zu einer dicken Paste geschlagen werden und wenn Sie Schwierigkeiten beim Schlagen haben, können Sie etwas mehr Milch hinzufügen.

Der dicke Teig muss durch Zugabe eines guten Schusses Milch und Rühren gelöst werden.

Während Sie weiter schlagen, muss die restliche Milch gleichmäßig eingegossen werden und Sie müssen diesen Vorgang fortsetzen, bis eine bescheidene dicke Sahne gebildet wird.

Die Pfanne muss vor dem Erhitzen bei mittlerer Hitze mit geölter Küche ausgewischt werden und dann muss etwas Teig in die Pfanne gegeben werden.

Die Pfanne sollte zum Bewegen der Mischung gekippt werden, damit eine gleichmäßige und dünne Schicht entsteht. Überschüssiger Teig muss in eine Kanne gegossen werden, bevor die Pfanne wieder auf den Herd gestellt wird.

Es sollte 30 Sekunden lang gekocht werden und der überschüssige Teig muss aus dem Krug in die Rührschüssel zurückgegossen werden. (Achten Sie darauf, dass der Pfannkuchen unten golden wird).

Zum Anheben und Umdrehen muss der Pfannengriff fest gehalten und eine Fischscheibe unter den Pfannkuchen gelegt werden. (Es sollte schnell angehoben und umgedreht werden und Sie müssen sicherstellen, dass der Pfannkuchen ohne Falten flach bleibt).

Es sollte weitere 30 Sekunden gekocht und in einen Teller verwandelt werden).

Der gleiche Vorgang muss mit dem restlichen Teig fortgesetzt und auf einen Teller gestapelt werden.


Perfekte Pfannkuchen

Dies ist ein großartiges Allzweck-Pfannkuchenrezept, das Sie am nächsten Wochenende zum Frühstück im Ärmel haben sollten. Es kann durch Mischen von frischem oder gefrorenem Obst oder Nüssen und Schokoladenstückchen veredelt werden.

Erträge

Zutaten

2 große Eier
¾ Tasse fettarme Milch
½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1 Tasse plus 2 Esslöffel ungebleichtes Allzweckmehl
1 Esslöffel Backpulver
1 Esslöffel Kristallzucker
½ Teelöffel Kochsalz
2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt (plus mehr für Grillplatten, falls gewünscht)

Nährwert-Information

CalÖRdhs 150 (35% aus Fett) & Bullenkohlenhydrate. 20g & Bull Pro. 4g &Stierfett 6g &Stier satt. Fett 3g&Stier chol. 74mg & Bullenrasen. 453mg & Stierber. 83mg & Stierfaser 0g

Anweisungen

1. Montieren Sie den Griddler® Deluxe mit den Griddleplatten und heizen Sie beide Platten auf 400°F vor. 2. Eier, Milch und Vanille in eine kleine Schüssel geben und zu einer glatten Masse verrühren. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Mit einem Schneebesen verrühren. Fügen Sie die Ei-Milch-Mischung hinzu und rühren Sie, bis sie gerade vermischt ist. Die geschmolzene, abgekühlte Butter einrühren. Nicht zu viel mischen, sonst werden die Pfannkuchen dünn und der zähe Teig sollte etwas klumpig sein. 3. Mit einem ¼-Tassen-Maß den Teig auf die vorgeheizte Grillplatte geben (wenn Sie extra-butterige Pfannkuchen mögen, geben Sie etwa ½ Esslöffel Butter auf jeden Teller und schmelzen Sie ihn, bevor Sie den Teig auf die Teller geben). Pfannkuchen backen, bis sich Blasen bilden, etwa 2 bis 3 Minuten umdrehen und backen, bis sie fertig sind, etwa 2 Minuten länger. 4. Zum Servieren auf warme Teller geben. Wenn Sie jede Portion Pfannkuchen fertig haben, können Sie sie auf einem Gitterrost auf einem Backblech in einem niedrigen Ofen (200 ° F) warm halten. Wiederholen, bis der gesamte Teig verbraucht ist.



Bemerkungen:

  1. Dammar

    du liegst absolut richtig



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